主打南洋咖啡　怀旧咖啡店崛起

（吉隆坡26日讯）近年来，有越来越多主打古早味的咖啡店在吉隆坡开设；不仅吸引年轻一辈投资经营，也带动许多年轻人品尝南洋咖啡，重温咖啡店的时光！

据观察，近年来以南洋咖啡为主打开设的咖啡店不少，如去年开设的福啡、丰记南洋咖啡馆、今年4月的“家”咖啡店，以及今年5月的MABA咖啡店。

位于甲洞的福啡，是近年新设的咖啡店，由2名年轻人郑兆腾（31岁）及林伟锠（26岁）所创办，开业一年多来，不仅吸引年轻人潮，也有不少家庭携老扶幼前来光顾。

他们认为，如今到传统咖啡店或茶室的饮食文化，渐渐被年轻人遗忘，因此创办福啡的初衷，也是希望能够带动更多年轻人品尝南洋咖啡。

“有鉴于此，我们在打造福啡咖啡店时，也讲究环境和食物特色，保留怀旧感和古早味之馀，亦融入新颖吸睛的卖点。”

福啡开业至今，已经设有2间店面，分别在甲洞及甲洞孟加拉拉镇，郑兆腾及林伟锠都认为，顾客回响比想象中还有热烈，而据观察，该店的顾客人潮较偏向年轻人和家庭式，其中有高达60至70%都是年轻人。

另外，位于隆市汉遮柏路的MABA咖啡店，也是今年5月开设的新咖啡店，因为毗邻学校和篮总，目前所吸引的光顾人潮以学生和球员为多。

业者何耀隆指出，该店现今所提供的餐点，皆以本土风味为主，著重价钱实惠、分量大之馀，也希望照顾到球员。

此外，“家”咖啡店也是今年4月在文良港开设，业者邹苛铭是鉴于本身对南洋咖啡的喜爱，因此开设该店，而其店开业至今，也吸引了各年龄阶层的顾客到访。

据悉，上述咖啡店所售有的餐点都非常多元化，有者以本土风味、古早味为主，面饭包类样样齐全，有的则会融入东南亚或亚洲风味，让顾客一次品尝越式、台式和泰式等多样餐食。其中面包、咖啡和半生熟鸡蛋更是店内少不了的餐点组合。

此类咖啡店多是以空凋环境为主，装潢方面各有特色，与传统咖啡店的开放式有所不同，价格也因营运成本的不同，而略有所差。

招揽年轻人　传承泡咖啡手艺

当很多人都在感慨现今不少咖啡茶饮都是由外劳冲泡之际，却有著一群年轻人正在默默耕耘，试图培训更多年轻师傅，接任冲泡咖啡茶饮的工作！

福啡咖啡店业者林伟锠指出，该店开业至今不断招聘本地人或年轻人，加入咖啡行业，从中培训更多的年轻冲泡师傅。

他坦言，如今要聘请年轻人从事冲泡咖啡师傅，确实并非一件易事，但相信总会有感兴趣的人，同时有些年轻人在踏入社会的起步，都会缺乏方向，这时候也可从教育著手，让对方了解这门行业的价值，进而愿意去学习。

“其实，曾有顾客就本店聘请本地年轻人冲泡咖啡，给予不俗回馈，我相信，通过这方面的坚持，也得以让传统手艺继续流传下去。”

MABA咖啡店业者何耀隆也说，由本地华人冲泡咖啡和茶，会予人一种亲切感或家的味道，因此该店也是坚持聘由本地人出任冲泡师傅，尤其是年轻人肯学，懂得变通的心态，也会为咖啡店注入不一样的新气息。

赴台考察　传统咖啡店求变

马新咖啡茶业联合总会会长拿督何子孟认为，新式咖啡馆即使同样售卖南洋咖啡，但与传统咖啡店的营运理念和方向都大不同，所以并不会对传统咖啡店构成威胁！

他指出，传统咖啡店如今也正在跟随时代求变，包括派出研究发展小组成员到台湾考察，探讨如何在转型方面做出努力。

“随著时代的演变，尤其在迎来数字经济时代的到来，传统咖啡店需要跟随时代步伐，进行调整。”

“研究发展小组目前正朝向这方面展开探讨，包括如何吸引更多年轻人的加入。”