疫情重击　百年凤凰饼家寻出路

严峻疫情打击，凤凰也垂头；百年老字号—凤凰饼家第四代传人陈汝顺透露，难以应付高昂租金，待合约届满后，计划搬离茨厂街求存。

凤凰饼家是陈汝顺的太爷于1909年创立，迄今已有112年历史，无论是其爷爷、父亲，或他本人，都是从阵阵传统饼香四溢的茨厂街凤凰饼家中长大的。

他表示，新冠疫情带来的影响，是凤凰饼家过往迄今面临过的所有困难中，更胜千倍万倍的，不过如何难熬，他都告诉自己，必需坚持守著这份百年家业和传统。

他指，疫情下茨厂街人流量大减、光顾熟客也有所流失，作为三大生意来源的新婚喜饼、游子返乡伴手礼，及国内外游客的生意都大受影响。

他透露，现今的生意额和疫情前相比，重创了整体的90%，而最重的负担，就是租金方面的开销。因为许多方面都还能控制，如采取开源节流方式应对。

“这么艰难的时刻，我一直都在考量要如何才能减少亏损，如要求纯手工的老师傅们，让他们暂时放无薪假，改成我们家人自己做，其次是积极接网店订单，早上做饼下午送货，务求减少额外开销成本，渡过难关。”

“至于店面租金，坦白说是我租不下去，没法再持续交租了。这是挺可惜的。最终若找不到可负担店面的话，最坏打算就是像祖辈，变回街边摊位的模式经营下去。”

接受《东方日报》记者专访时，陈汝顺数度触动心底最深刻的回忆，感触道，即便缩小规模，也不言放弃这百年的老招牌，更坚持不会离开原址茨厂街太远重新经营。

“茨厂街，对我而言，不仅是我，我爷爷和父亲也都是在这里长大的，茨厂街过往到现在改变巨大，这些是我们亲眼见证的，我身在茨厂街的时间，还比我待在家里多，茨厂街是根，是家，是不可能离开的。”

不只是品牌　仍想坚持传统风味

受新冠疫情还有种种因素的影响，陈汝顺表示，倘若凤凰饼家自此步入终章，无法再营业下去的话，心中难免感受复杂。

“复杂得仿佛被遗弃在夜雨的街角，完全无人援助的可怜小猫似的感受，但若问，我毅然决然地会答道，将坚持凤凰饼家这个老字号的传统风味，因为这不单是个品牌，还是个华裔传统的古早味。”

他透露，凤凰饼家现在的店面合同，预计在来临的5、6月份就会届满，搬迁迫在眉睫；目前已在物色合适的店铺，且能力范围可负担起的租金店面。

“也不是没试过和现在的业主沟通，而且好多次了，但还是不果，依然要照著合同收足，迫于无奈下，已到了一种下一步不知该往哪儿走的田地。”

“设想，一块饼售价2、3令吉，面对数万令吉租金，该如何是好呢？”

就难以挽回的局面，他坦言遗憾，但尝试努力与业主交涉，也不枉能给努力过的自己一个交代。

百年老字号不能断　借钱也要撑下去

从太爷的小摊位，发迹到雪隆甚至全马国人均曾耳闻的老字号，凤凰饼家经历过翻新、搬迁。

陈汝顺表示，两回都是搬迁，可感受迥异，当年搬迁是有计划的、有憧憬的，现是合同届满，却无力交租续约。

“像掉入海里，就待谁能给我一个救生圈。否则付诸流水就什么都不剩了。”

他透露，也尝试过向银行贷款借钱，利息高昂之馀，更不能确保一定能贷款成功。

“没法子下，向银行、亲戚、朋友借钱，那也势在必行了，不过借了钱，要是仍一直亏本营运，那也不是办法，现在首要欠缺是资金，其馀就是能给予技术支援的方面。”

因此，记者问是否考虑之后以众筹的方式转型求存，他表示并不排斥但需从长计议。

挺过疫情再展翅

昔日热闹茨厂街，不敌残酷疫情，老字号一间间出走，再出发。

上个月营业78年的裔记猪肠粉，甫搬离自1943年就开店做生意至今的茨厂街，更吸引大票熟客前来光顾，来份“老店的最后一盘猪肠粉”。

凤凰饼家历经百年，传承四代，坚持以传统手艺烘制一盒盒不被遗忘的古早味，且一世纪来都保持著当下最合理的价格贩售。

而凤凰饼家最为人赞不绝口的，包括有喜饼（嫁女饼）、老婆饼、咸蛋酥、椰子塔、鸡仔饼、皮蛋酥、盲公饼、杏仁酥、马蹄酥、花生糖、鸡蛋糕和猪仔包等。

挺过本次的营运难关，凤凰饼家便可店如其名，浴火重生，展翅凤凰，百鸟之王。