住家开放式西餐厅　情调佳美食赞

颠覆一般西餐厅的用餐环境，“Les PatesGarden”利用住家旁占地逾2000平方呎的花园空地，改造成为一家开放式西餐厅，盼借由“处理细腻，食物精致”的概念，在竞争激烈的西餐厅市场抢下一席之地。

创办“Les Pates Garden”西餐厅的韦懋阳（23岁），从小就喜欢在厨房里切切煮煮，用小小的双手烹调出一道道佳肴，中学毕业后，选择到吉隆坡的烹饪学院升学，之后到新加坡工作，累积厨艺经验。

为了满足个人兴趣及梦想，韦懋阳毅然放弃了在新加坡的高薪厨职，决定回乡发展“开放式”西餐饮食文化，创立了讲究食材品质及用餐情调的西餐厅。

韦懋阳接受《东方日报》访问时介绍“Les Pates Garden”，这座有别于一般建在室内且有冷气的西餐厅，建于其住家旁花园空地，是峇株首家以住家改建而成的“开放式”西餐厅。

他表示，峇株饮食业逐渐饱和，西餐厅市场竞争亦同为激烈，若本身经营的西餐厅想要在一片红海中立足，就必须找出自身与其他店家不同的特色。

“我家旁边的花园一直空置著，后来有朋友建议将这片小花园改建成为餐厅，在考虑后，我决定以环境作为出发，提供一个在户外，具有情调的饮食空间予消费者，冀望可慢慢走出属于自己的饮食品牌。”

煮食“两不一心”

除了提供优质的用餐环境，韦懋阳坚持，所烹煮出来的美食必须拥有“两不一心”，即不加味精和其他人工调味料，掌厨者用心烹调食材，提供到餐厅用餐的食客，最优质的味蕾享受。

“使用人工调味料，能省去很多食材的处理及准备工作，但成本也会有所增加，与其如此，我倒不如选择将必须增加的成本，使用在人工处理上，这么一来，食材的品质也能获得保证。”

值得一提的是，“Les Pates Garden”西餐厅所采用的“开放式”概念，也被延伸到了餐厅厨房，一目了然的厨房及吧台，让食客一饱眼福，观看厨师娴熟的现场烹饪厨艺，让用餐体验更为丰富惬意，也成为了另类噱头。韦懋阳表示，这是一个崭新的概念，食客在观看厨房烹煮过程，确保食物现煮及卫生，能更安心用餐。

定期推特别菜单 迎合在地人口味

从一线城市返乡发展，韦懋阳坦言，在创立“Les Pates Garden”西餐厅初期，面对强烈饮食文化冲击。

他解释，中西文化之间的差异，造成中西两地的饮食习惯亦有所不同。

他举例，习惯中餐文化的食客在光临其餐厅时，会疑惑地询问，为何菜单上没有白饭。

“菜单上有羊排、鸡排、意大利面等，就是没有白饭，这是因为西方人不以白饭作为主食，倘若我把在新加坡煮食的口味及标准，用在小镇营业餐厅上，接受度必然不高。”

因此，他在开业后，不断改善菜单及食物选择，以迎合在地人的口味，力求在峇株饮食市场上站稳脚步，开拓属于自己的蓝海市场。“业务上了轨道后，餐厅也会定期推出特别菜单，冀望更巧妙地融合在地口味及西方饮食文化，提供更多元化的选择予食客。”

红砖墙创“打卡”效应

西餐厅“Les Pates Garden”有一面以红砖筑成的“背景”，吸引不少年轻食客在用餐后，即与这道背景合影，再打卡上载至面子书，形成一股“打卡”效应。

韦懋阳笑言，这面红砖墙其实是设计师的构思，在考虑餐厅的营业时间为晚上，招牌也特别搭配照明灯以更突出，再搭配周边的户外用餐环境，意外吸睛。他鼓励有意创业的年轻人，懂得坚持己见的难得，再加上一些巧思，即能让传统行业走出一片春天美景。