上层海鲜下层粥　蒸馏锅锁住原味

上至公司的各种宴会、下至一家大小围炉吃团圆饭、冷天吃得温暖人心、热天吃得香汗淋漓的火锅，经已成为家喻户晓的美食。然而，单是火锅却也有传统火锅、泰式火锅、麻辣锅、刷刷锅、药膳火锅等等，那么蒸馏锅，俗称蒸汽火锅的又有听说吗？

随著时代逐渐讲究快速及营养的饮食方式，大世界歌舞动漫城老板拿督方万春在吃尽天下美食后，结合本身爱吃火锅但却面对肚子胀气的窘境，改良了蒸馏锅的养生餐饮。

位于槟城北赖美嘉广场的大世界歌舞动漫城今年初投入运作以来，打著一站式娱乐、餐饮及消遣的方式，更首推别开生面的“真的好蒸馏锅”，为顾客推荐不一样的餐饮方式。

该公司餐饮部高级经理邓名女夆受访时说，老板一直以来日理万机，到处吃尽各地美食。“他在前往韩国、日本、台湾、中国吃到各式各样的清蒸食物后，再加上本身喜爱吃火锅，让他议决进口特制的蒸锅。”

精华渗入下层清粥

“真的好蒸馏锅”主打“安全饮食、健康养身”，完全靠高温蒸汽烹制食物。其特色在于锅内有两层，上层置放各式各样的食材，下层则可放清粥（时间充裕可放大米）或者参须鸡汤汤底。

待上层食物蒸熟后，来自海鲜类、菇类、菜类、肉类的食材精华都渗入下层的清粥内，形成一锅鲜甜美味的特色粥。所有的海鲜、蔬菜都是通过水蒸汽蒸熟，一点都不油腻，并且最完整地保存了海鲜及蔬菜的营养，味美鲜甜又养生。

她说，蒸汽火锅是用高级过滤器过滤水经恒温加热，配合特制高档钢锅迅速传达热度。所有食材都新鲜水蒸，不会因久煮而产生酸性。

“我们建议食客不加任何调料先享用食物的原汁原味，顾客会发现可能都未尝过天然食物的原有味道。第二轮再随自己喜好加入高达十多种的酱料调味。”

让人惊喜的还是在第二层的锅底，打开上层的锅网仔细闻一闻，大米的原味混合著海鲜鲜甜、肉香、蔬菜的清香，再撒上一些芹菜，用饭勺轻轻搅拌，一锅浓缩各种食材精华的粥底新鲜出炉。

从营养角度而言，这些食物是用水蒸汽蒸熟，减少破坏原有分子的结构，保留食物内原有的营养如蛋白质、纤维素等，并锁住食物的鲜味，可尝到食材最天然的原汁原味。

致电预订　蒸馏锅健康方便

一桌人围炉吃火锅固然热闹，但是小家庭或者一两个人吃火锅却也其乐融融，即使一个人吃蒸馏锅也可以选择单点，各式各样的火锅食材、海鲜、鲍鱼等任君选择。

该公司餐饮部高级经理邓名女夆说，蒸馏锅是使用蒸气炉蒸熟食物，所以可以吃得更健康。一般上吃火锅都是非常耗时，需要一样样的将食材放进锅内煮熟，蒸馏锅则不同，若中午上班族只有一个小时的午休时间，他们可提前致电预订，厨房即可立即将大米煮成粥，待顾客抵达及等待不超过10分钟后即可享用美食。公司都会尽力满足顾客需求，若有特别要求也可额外提出。

食材选择多元

“真的好蒸馏锅”价格和配套十分弹性，从单点到豪华，从普通特制丸到海鲜，应有尽有，顾客可选择清粥或参须鸡汤充汤底。

除了以上套餐外，单点的除了一般火锅食材，也另设有依据时价的二头及十头鲍鱼、特制的鸡肉丸等各类丸子、饺子、花蟹、带子、海参、鲍贝、海芦笋、扇贝、各菇类、红狮、石斑、斗底鱼片、各蔬菜类等，价格介于2令吉至20令吉之间。

根据网上资料显示，蒸汽工具引自广东，比火和电更加安全环保，除了保留食材的原始营养和口感，又不用担心吃完火锅的满身异味。此外，香港的蒸汽火锅主要是以食物一盘盘的蒸熟，而大马的蒸汽火锅则是放入各别不同的食材一锅熟，是值得一尝的美食。