处理厂咖啡厅推农业旅游

因为对咖啡的痴迷，刘博干一次又一次闯关，一步一步打造精品咖啡王国，在完成了咖啡种植、处理、烘培到冲泡的精品咖啡一条龙的过程后，又开始开拓另一个方向，在咖啡园与处理厂旁开设咖啡厅，推广农业旅游，亲自解说赖比瑞亚（Liberica）精品咖啡的生产过程。

2011年开张的My Liberica是国内首间具备精品咖啡条件的咖啡厅，34岁的刘博干就是此间咖啡馆的创办人，除了总店外，My Liberica在新山已有另3家分店，在本地具有一定的知名度，看似一切都很美好之际，刘博干却大胆突破，另辟新商机。

今年9月份，刘博干开始在处理厂旁动工，由于有了前几间分店的装修经验，他此次再度亲自操刀绘图、设计另一间风格截然不同的My Liberica处理厂咖啡厅。

客源分2团体

“之前的分店是以木为主的室内设计，属于比较温馨型。这里原是工厂，所以就会显得比较粗旷型的简约风格。”

在采访期间，该间处理厂咖啡厅还属于“半成品”，仍有部分工程未完成，但桌椅已经摆放整齐随时迎客、工作台上的意大利浓缩咖啡机也已经准备就绪随时开工。

“未来楼上就是开放式的桌椅，边喝咖啡边眺望不远处的咖啡园，楼下则是落地玻璃的冷气咖啡厅，我们可以在里面以放映机的方式为客人解说。”

刘博干接受《东方日报》访问时，侃侃而谈创立My Liberica处理厂咖啡厅的原因和憧憬。

这家处理厂咖啡厅不对外开放，无法每日营业，目前仅招待事先预约前来的团体。

刘博干透露，上述咖啡厅的客源分成观光团和体验团，观光团就是一般的观赏；体验团则可以参与采收咖啡果、处理、晒果的过程，之后再坐下来好好品尝精品咖啡。”

拟开放给婚纱摄影

此外，该咖啡厅也推出专业团，除了上述体验团的采收经验，还会进行专业的杯测，把所有处理法的咖啡豆进行评测，同时刘博干也会与专业团分享其步骤与效果。

“专业团的主要参与者都是业者、咖啡玩家，除了来自本地之外，也包括台湾、印尼及菲律宾等地。”学术机构合作，让学员前来参观学习。

“若要到标准的咖啡处理厂，就需前往印尼和泰国，所以在地理上，我们是不二的选择，只是品种不一样，我们是使用赖比瑞亚咖啡豆，他们是使用阿拉比卡（Arabica）及罗布斯塔（Robusta）咖啡豆。”

刘博干也计划将场地开放给婚纱摄影，或是让人举办活动，甚至在条件足够下，将进一步将咖啡园打造成民宿。

增加专业度　每季研发新处理法

刘博干在咖啡上下尽功夫，成功交出7种处理法的成绩单，即全果日晒豆、蜜处理法、水洗法、传统处理法、酸柑处理法、酵素处理法及真空低温处理法，前3种是国外已经在使用的处理法，后4种则属于创新的研发成果。

不断专研、精益求精，刘博干希望可以把赖比瑞亚咖啡豆发挥得淋漓尽致。他表示，就咖啡风味来说，70％是来自处理过程，20％来自烘培机10％来自冲泡，正当咖啡厅渐渐走上轨道之时，他退居幕后，全心管理处理厂的事，每一季都给自己压力，要求自己在每一季都要研发出新的处理法。

“我们目前还在实验的阶段，希望在一年内可以将这些处理法推出市场，从而增加我们的专业度。”

负债也要坚持咖啡豆品质

刘博干想以精品的方式推广本地的传统咖啡，纵使目前处于负债的状况，但他还是坚持生产成本比一般咖啡豆高的赖比瑞亚咖啡豆。

全世界绝大部分的咖啡都是阿拉比卡及罗布斯塔，前者占了约55％，后者则占了约45％，目前赖比瑞亚咖啡豆产量在世界仅剩不到1％。

赖比瑞亚的味道虽不及阿拉比卡细致，但是只要在烘培过程掌握得好，赖比瑞亚是可以保有其浓郁的咖啡香。

刘博干表示，事实上，我国在80、90年代的传统咖啡店主要还是使用赖比瑞亚咖啡豆，但之后成本逐渐提高，商家才开始转移使用其他的咖啡豆。

根据目前的市场价格，赖比瑞亚每公斤售价是16令吉至24令吉，其他种类的咖啡豆才几令吉。刘博干坚持咖啡豆的品质，甚至聘请员工筛选一颗颗的咖啡豆，生产成本已达每公斤24令吉。

“我其实是苦难生存，所以才需要开拓其他的产业链接。”

刘博干笑著回答，并坦言自己没有太多的资金，所以也就没有太多的退路，凡事确定有把握时才会去做。

“先思考本身现有的资源，若有了70％的资源，自己只要再投入30％，那我就会去做，我会在这些过程中发现，当自己没有钱的时候，才会找到更好的方式去做。”