进军机场咖啡馆　红龟糕变送礼佳品

华人传统食品红龟糕一直以来都是拜神祭品及弥月喜庆的糕点之一，然而红龟糕不仅是华人传统小食，更开始发扬光大，进军餐馆及机场西餐厅，将之打造为伴手礼，让东南亚华人都得以一尝这道美食。

除了门市及进军机场餐厅，红龟糕的拜神祭品配套不仅吸引许多工厂厂房的主管及员工订购以拜祭拿督公；宴会上的头盆五福临门或最后一道的甜品，主人家也可选择以红龟糕取代其他食材。

驻扎槟城的“优等弥月专店”一个月前进军槟城国际机场，每逢周五至周一在KAFFA西餐厅售卖红龟糕，主要是让印尼华侨及新加坡人有机会将红龟糕带回各自的国家。

业者吴俊益说，红龟糕是华人的传统美食，馅料可分4类，即绿豆沙、椰菜丝、花生及咸豆沙，当中传统的绿豆沙最受欢迎。

生产过程注重卫生

他指出，生产厂房一律依据清真食品的条例进行，以确保卫生，虽然厂房也已获得清真食品的认证，但基于后续程序的繁文缛节，该厂房至今都没有去领证。“我们只在乎卫生达标，有没有清真认证并非很重要，因为对我来说，华裔市场具有庞大潜能，所以先稳定华裔市场才是关键。”

除了单纯售卖红龟糕外，配搭弥月配套及拜神配套的红龟糕也一样畅销，这得归功于业者的推销手法及行销脑袋。

“优等弥月专店”现阶段在威南新邦安拔的一家店铺供顾客下单，店铺内兼开咖啡馆，让人难以想像弥月及拜神配套也可以与咖啡馆同步经营。

吴俊益说，弥月专门店本来就是等待顾客上门订购，与其被动等待，倒不如增设咖啡馆，让客户也可以在咖啡馆内享受舒适的环境及美食。

至今，“优等弥月专门店”共有7个分销站，除了槟岛武吉占姆的总店外，峇都兰樟、拉惹乌达、大山脚、居林、威南新邦安拔皆有站点。专门店也将于今年2月在位于乔治市古迹区成立一家销售中心，希望借此将红龟糕推荐给游客。

开发手机App方便预订

“优等弥月专店”团队已开发手机应用程式，目前正在试验阶段，并预计将在今年6月推出市场，善用科技吸纳年轻顾客。

命名为“优特宝”的手机应用程式（App）将可让顾客透过手机预订弥月配套及拜神配套，一切都是在指缝间操作。吴俊益说，除了弥月配套，与拜神祭品搭配的拿督公配套及黄姜饭配套也深受厂家青睐，每逢拿督公诞，都有许多来自厂家的订单。

“虽然在电子厂任职的高层等员工几乎都是接受西方教育，不过他们更重视传统，也更虔诚的祭拜神明。只要订购满388令吉（约20盒配套）即可在整个槟州包送上门，购满450令吉以上则送到吉打双溪大年。”

吴俊益在2015年开拓威省市场，除了威南开设分店，也在各区设立分销站。对他而言，槟城各县拥有许多的神庙组织，已有庞大的市场等待开拓，所以现在先著重稳定槟城、威省及北马市场，随后则再扩充业务。

他曾经将业务拓展至霹雳太平，不过疏于管理及宣传不足以致无疾而终，往后他也希望将业务开拓至中南马及新加坡一带，前提是能够找到合伙人以及共同理念的人一起开拓市场。

由于吴俊益坚持糖分减少20%，现做现卖的模式，排除了连锁方式经营，所以未来商机就得待有缘人的合股经营。

弥月配套传承中华习俗

随著快餐店的崛起，许多人都认为弥月专门店是夕阳工业，因为现在许多年轻人在结婚生子后，都以快餐店优惠券取代传统弥月配套派发给亲朋戚友。

然而，吴俊益认为弥月配套是中华文化的习俗，虽然在寻找合伙人处处碰壁，且翻看业者的销售记录也看不见未来，因为一般上华人在初生孩子满月前3天才会预定弥月配套，所以无法从订单评估销售量，但他知道“优等”是有口碑的品牌。

“优等弥月专店”创立于1993年11月11日，至今已有近24年的历史，当时是以家庭式机械化进行生产。2013年因东主急于脱手这盘生意，秉持著传承华人弥月传统文化的精神，吴俊益寻找5名合伙人，以120万令吉顶下“优等弥月专店”的所有资产、食谱、品牌及秘方等。

在寻找合伙人初期到处碰壁，不过最终也让他找到了4名友人合资。他本身也是吃了“优等”的红龟糕10年，所以相信这是一门有前景的生意。就是因为一股傻劲儿、冲动及热血，让他同时游说家中厨艺了得的大姐和四哥投身及发扬“优等弥月专店”的一切。