【创意拓蓝海】韩式裱花蛋糕　内藏精致用心

甜点装饰越来越讲究，如艺术品般的甜点总是让了看了舍不得吃，近年来流行的韩式裱花蛋糕，更是将甜点装饰带入另一个领域，如真花般的奶油花，非常疗愈，深受欢迎。

韩式裱花蛋糕不仅成为一种甜点时尚，也吸引不少人报名学习，成为一种放松心情的嗜好。

韩式裱花是在美国惠尔通（Wilton）蛋糕装饰系统的基础上发展出来的一套裱花系列，起源于韩国，其特点在于栩栩如生、具有高透明度的色彩，搭配插花艺术而制作出来的奶油花。

25岁的刘元卉，所修读的是药剂化学，但对烘焙有深厚的兴趣，在英国求学期间经常烘焙蛋糕与面包。毕业回国后，在待业时，发现裱花蛋糕技巧，在上了有关课程后，便自己上网学习。

开班授课

“我将成品放上自己的面子书后，许多朋友转发，后来也有很多人想学，我就开始开班授课。”

她指出，韩式裱花与传统奶油花的差别在于仿真度，传统的奶油花装饰较呆板，但韩式裱花是看著真花来研究，因此非常立体与细腻，完成后就像是一个真的盆栽。

刘元卉接受《东方日报》访问时，介绍韩式裱花的差异。“与传统的奶油花有别，韩式裱花所使用的是奶油霜，且花嘴也不一样，挤出的花朵较立体，颜色也非常多种。此外，韩式裱花较也不容易融化，较能抵挡炎热的气候。”

她说，除了可挤出各种不同的花朵外，也可做出多肉植物或是仙人掌等的装饰，栩栩如生的造型常常看了让人舍不得吃。

刘元卉介绍韩式裱花的特色，在于花朵的颜色，为了让挤出来的花朵像真花，奶油霜的调色技巧上也很重要。

“此外，挤出奶油霜的手势与力度也要拿捏得好，只要多努力练习，都能掌握其中的技巧。韩式裱花主要是将奶油霜挤在花丁的上，一层层的将花瓣完成，做成一朵朵的花，放进冰箱冷冻后，再插在蛋糕上装饰。”

不断提升与进修不怕竞争

修读药剂化学的刘元卉辗转成为韩式裱花师，随著越来越多人开授相同课程，也让她面对竞争。

她认为，韩式裱花是一种流行与短暂的风潮，竞争者越来越多，许多上了她课程后的人士，也会自己出来开班授课。“我觉得现在面对很多竞争，自己要不断的提升与进修，不久后也会到台湾学习新的技巧，希望能一直创新。”

她说，韩式裱花在本地也面对一定的挑战，毕竟是源自韩国的技术，在本地也不普遍，因此一些材料方面较难找到。“我之前为了找裱花的花嘴，花了很长的时间，毕竟非主流的产品，商家进货量也不大，因此很耗时。”

裱花考验耐性　增添生活乐趣

韩式裱花在本地掀起热潮，不少民众都对栩栩如生的奶油花充满兴趣而报读课程，学习韩式裱花。

刘元卉说，原本只是因为个人兴趣而去报读韩式裱花课程，后来许多朋友都有兴趣学习，她便开办相关课程。

她透露，课程为8小时，会指导基本的裱花技巧，有不少人会与朋友一起报名学习，也有人与丈夫一起上课，有时候男生做得还比女生好。此外，报读课程的也有烘焙师等。

她表示，现代人的生活品质大大提升，也会在闲暇之余报读各类课程，陶冶性情，为生活增添兴趣。

目前，她有不少来自各地的学生，如新加坡、麻坡、诗巫等地。她在吉隆坡所开办的课程，也吸引来自槟城等地民众报名上课。

“完成裱花蛋糕后，常常让人舍不得吃，有学生将蛋糕上面的那层裱花切下继续收藏，朋友到访时便展示给他们看；或是将裱花放在另一个蛋糕上，继续展示，非常有趣。”

她说，韩式裱花考验的是耐性，有些人在8个小时的课程内会觉得漫长，但有些学生却乐在其中，忘了时间。当完成了成品后，都觉得完成一个个的蛋糕非常疗愈。