【创意拓蓝海】养生火锅　食疗汤底少负担

拥有久远历史的火锅是中华料理不可或缺的一种食物烹调方式，特别是寒冷天气时，相约三五好友一起围炉畅谈，更是人生的一大乐事

然而，许多人都以为吃火锅只要选择新鲜的食材，就可吃得健康，殊不知可能因选料不当，因食用过量的火锅料与肉，反引起胃胀气。

因此，对于讲究健康养生的温金财与黄丽清夫妇，一直都在寻找适合的平台，向群众倡导和分享正确养生的知识，于是在机缘巧合下，两人在怡保开了第一家结合体质养生蔬果汁与养生火锅的特色火锅店，为喜爱吃火锅的食客提供了全新的饮食概念。

踏入这家位于怡保兵如港新商业中心的“馨阳养生火锅馆”，传入耳际的是融合“金木水火土”的养生音乐，烦躁的心情随之驱除，让食客能以平静的心态等候养生美食逐一上桌。

椰子虫草花炖鸡汤

虽然这家火锅店的外观与一般火锅店无差别，但菜单上的美食，却非一般火锅店可以找到的汤底，即有金瓜粥底养生锅，以及椰子虫草花炖鸡汤，光听名字，已知食用后对身子起著特殊的疗效，若再配搭新鲜及健康食材，这样的火锅餐，即便天天吃，相信也不会腻。

首先说金瓜粥底养生锅，这一锅汤底用的是性温味甘、具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓，还有解杀毒虫的功能，又具营养价值高的金瓜，为了烹煮，温氏夫妇不惜花费4小时亲自监督熬煮，虽然费时费力，但试过的客户赞不绝口就足矣。其次，椰子虫草花炖鸡汤这一道汤底材料更丰富，椰子性味甘，果肉具有补虚强壮、益气袪风，消疳杀虫的功效。椰水更有滋补、清暑解渴的功效，再添加马来鸡和特选虫草花小火熬上4小时，让食客趋之若鹜。

温金财接爱《东方日报》访问时说，他本身从事推拿，太太是中医美容养生师，两人注重养生不在话下，但因看到身旁很多人受疾病困扰，发现原理不过是要回到饮食的源头。

他后来在因缘俱足下，进一步接触生机饮食传道者欧阳英老师的饮料疗养之道，甚至到台湾上课，最后更决定向病人倡导养生饮料，其中一管道，包括推介目前在市面火红，国内今有很多名人追捧的DR JUICE变证冷压蔬菜果汁。

不过，在考虑迎合本地市场讲求现做现卖的需求，夫妇毅然决定撒资开店，通过注重养生的创意手法，为客户提供最鲜味的果汁及火锅，体会真正的“食”在好源头，因此虽然开业才不久，反应却出乎意料的好。

不卖冷饮　只卖蔬果汁

因为主打养生饮料，这家养生馆还有一个卖点，就是不鼓励喝冰。

因此，当你来到这家火锅店，即便外头再热再想喝一杯冷冻果汁解暑止渴，温金财也只能说声对不起，因为懂得养生的侍应到头来还是会好言相劝，你不如打消念头。

黄丽清说，其火锅店今有17种针对不同体质、症状及病状的体质养生蔬果汁，食客不可能在一般餐馆找得到，所以才令养生馆经营手法显得比较有创意。

她说，体质养生蔬果汁也可让一个人的肠胃休息一下，令体内过剩的营养充分燃烧，并将肠胃累积的宿便彻底清除，加冰块会很大程度上破坏口感与营养，相信大家都懂这个原理。

她举例，养生馆推介的“五汁饮”，涵盖苹果、苦瓜、青椒、黄瓜及芹菜搅拌，具备改善头晕、头疼、高血压等疗效，所以她非常不希望看到苦心调配的果汁，被冰块破坏了营养价值。

用料十足　无盐无糖无味精

温金财开创火锅养生馆的最大动力，也源自于本身喜欢烹调。

他认同，在目前的行情走势下开店不容易，特别是要如何运营管理，所以想出以客户眼光和需求为出发的策略养生概念火锅。

同时，他坚持无盐无糖无味精，以最原味的烹调方式呈献给食客，如单点金瓜火锅，再配一碗营养十足的糙米饭，简单出发就可达到养生要求，如果再均衡搭配身体需要的豆类、茹类、海鲜及肉类，以及用料十足的蔬果汁，对健康就更加有益了。

然而，温金财也感恩有个好贤内助，除了店内售卖的体质养生蔬果汁由太太亲自把关外，太太还会从油脂、纳量及热量方面下手，调配温和适当又提味的火锅调味料，让客户掌握均衡及聪明吃火锅技巧。

最近，温金财也想出了以姬松茸（Agaricus blazei Murr，又名巴西蘑菇），一种夏秋生长，且营养丰富的腐生菌，作为熬炖鸡汤的搭配。

他也相信，这一道具医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等，都有疗效的汤底，很快将列入其火锅店的新菜单内。