【创意拓蓝海】无人智能餐厅　享用健康蔬食快餐

相信大家到餐厅用餐，都是直接向侍应生点餐，等待侍应生送餐，但八打灵再也近期开设了一家颠覆传统点餐模式的“无人智能蔬食快餐厅”，不论点餐、取餐，都由顾客一手包办，并且以电子化操作，务求达到省时又便利！

这间堪称全马首家无人智能蔬食快餐厅“grEAT”是在灵市万达购物广场开设，自2月1日开张以来，获得许多关注。

“grEAT”蔬食快餐厅是采用电子点餐方式，首先，顾客必须通过微信扫描该店所提供的二维码，进入点餐程序。

该程序会提供完整的菜单，供顾客选择，另外也会要求顾客设置“用餐”或“取餐”的时间，并且在抵达5分钟前再输入“抵达餐厅”按键，以便厨房根据顾客需求，适时准备好食物，避免顾客久等之余，也能享有到新鲜热腾腾的美食。

“grEAT”蔬食快餐厅创办人陈泳任表示，该点餐系统上已经设置好预订及付费等程序，顾客只需按照指示逐一完成，即可完成订餐，就如网络购物般，过程并不复杂。

“当完成点餐后，顾客需在店前橱格内取餐；厨房一旦烹饪好食物后，即会端出摆放在橱格，届时橱格就会显示出订购者的微信用户名字及图片。”

“这时，顾客只要再以微信扫描，就可以打开橱格，取出所订购的餐点。”

70%顾客自行收餐盘

当取出餐点后，顾客可选择室内用餐或外带。室内用餐者可在橱格旁的橱柜处，自行领取汤匙、叉及面纸等后，再入内就坐。

至于外带者，则可在橱柜处找到盒盖及袋子，完好装备后，再拎走。

陈泳任表示，虽然该店并没有硬性规定顾客在室内用餐后，必须自行清理餐盘，但根据他在一个月内的观察，有高达70%顾客都会自行收拾餐盘，反响可说是超出预期。

仍接受现金交易

无人智能餐厅的操作在国内仍非常新颖，为了让顾客逐步适应，并且提供用餐的便利，“grEAT”蔬食快餐厅如今除了采纳电子点餐模式外，也让顾客以现金交易。

陈泳任表示，一些想以现金交易的顾客，可到柜台处点餐及付费，一旦完成付款后，该店将列印出一张印有餐点序列号及密码的收据给对方。

“顾客接著必须到橱格等待领取所订购的食物，当餐点烹饪好，端出摆放在橱格里时，顾客只要输入密码，即可打开橱格拿出餐点。”

无人智能蔬食快餐厅的未来市场趋势备受看好，陈泳任计划于今年内，在中马及南马开设10家餐厅，如今正在物色合适的地点。

科技结合美食　顾客跃跃欲试

提及健康蔬食， 部分人可能兴趣缺缺，甚至误以为不美味；为了改变大众对健康蔬食的思维，陈泳任创办了“grEAT”蔬食快餐厅，通过科技与美食结合，吸引人潮到来一尝蔬食的美味。

陈泳任表示，之所以会将科技与美食结合，主要是因为健康餐厅的概念，对普罗大众来说，可能有些压力，或甚至认为不好吃，导致光顾人潮有所局限。

“所以，我希望通过加入创意创新的点子，能够吸引到他们进来尝试和体验，只要他们愿意尝试，就会发现其实健康食物也很美味。”

“例如， 在过去一个月的营业期间，就曾有一名年轻人光顾后，觉得有点不忿，因为他没料到本店是提供蔬食料理，尽管如此，但他品尝后，还是认同蔬食料理很好吃。”

营养师设计餐点

他也说，餐饮业要迅速发展，必须懂得应对人力资源缩减的问题，特别是有时候并非缺少资金聘请员工，而是无法聘雇到优秀的人才。

陈泳任续说，如果可以通过科技取代，将应对人力资源的减少，以及餐饮业最令顾客头痛的排队问题。

“要是顾客能够预先点餐，并且在抵达本店后，就可迅速拿到食物，相信不仅便利，也省下不少时间。”

他也指出，“grEAT”所提供的餐点都是经过营养师设计调配，包含著均衡的营养，如维他命、蛋白质、矿物质及纤维等。

“所以人们勿以为快餐不健康，实际上快餐也可以很健康又美味。”