【创意拓蓝海】冰棒蛋糕　大热天疗愈人心

冰淇淋绵密的口感、冰凉的体验、艳丽的外表，是“快乐”的代名词，也是“浪漫”的代表物。

人家说在甜品的面前，女人通常有两个胃，一个是用来装甜品的，尤其面对冰淇淋最无招架能力。可是冰淇淋和爱情一样只有短暂美丽，天气一热就瞬间融化，留不住。

热烈回应化动力

鹿魔思（Lumos）在今年初就以冰棒为原型，创作出“冰棒蛋糕”这既养眼又能满足女生吃甜品口欲的蛋糕，甫推出就受到顾客们的青睐，让鹿魔思创办人罗瑞通（30岁）又惊又喜。

他向《东方日报》指出，冰棒蛋糕的概念来自一位朋友，友人偶然间向他出示一款类似冰淇淋的慕斯蛋糕，他从中获取灵感，把造型蛋糕裹上巧克力外层，变得更像冰棒，肉眼看根本分辨不出真假。

他推出冰棒蛋糕后顾客反应热烈，再推出棒棒糖蛋糕带到吉隆坡的市集摆卖，获得正面回响，2天就卖出了50支。

目前他只提供香橙、布朗尼和美式巧克力3种口味的冰棒蛋糕，以及绿茶口味的棒棒糖蛋糕，顾客们的热烈反应给了他很大的推动力。接下来他想做更多的尝试，包括设计棒棒糖蛋糕花束等，给顾客提供更多的选择。

跑市集接限量订单

他分享，制作冰棒蛋糕的步骤不简单。首先要烘培一个托盘的奶油蛋糕，然后以模型裁剪出冰棒的形状，再裹上一层巧克力。

这三个步骤中，最难的就是裹巧克力溶浆。在裹浆的过程中，蛋糕的碎屑会随著巧克力浆掉入热巧克力锅内，当碎屑累积越来越多的时候，下一个蛋糕裹的巧克力外衣就有瑕疵，要求完美的他绝对接受不到，所以一次制作过程需要5个小时，名副其实的慢工出细活。

冰棒蛋糕的顾客男女都有，但偏向女生居多，当中以布朗尼口味的最受欢迎。

冰棒蛋糕因为没有防腐剂，贮存期是4天左右，但因为需要冷藏贮存，因此目前不提供邮寄服务，只在各大市集摆档售卖，或接受一定数量的订单订制。

刚结束吉隆坡市集和槟城的市集，若有时间他会参加兴巴士公司、土库街无车日等市集。他说，跑市集有一个问题需要克服，就是“天气”问题。马来西亚四季如夏，因此跑市集需要选择一些室内市集，否则冰棒蛋糕变软了就不好吃。

精细改良　百吃不腻

罗瑞通利用白天时间研制蛋糕，晚上就做资料搜集，将白天研究的食谱做调整改进，精益求精。家人一开始并不支持他从事烘焙事业，在他不懈的解释和沟通表达自己的想法后，今年已开始能接受他创业。

除了冰棒蛋糕，鹿魔思还有招牌欧培拉（Opera）蛋糕、面包条等等。闻名世界的欧培拉蛋糕做法很多，网络上随便一抓食谱一堆，但鹿魔思的欧培拉蛋糕食谱是他自己研制而成，保证和外面的不一样。

欧培拉层层叠叠，既有厚厚的杏仁又有浓郁的咖啡香，但市场上的欧培拉蛋糕口感偏硬，鹿魔思的口感偏软。除了欧培拉蛋糕，罗瑞通的日本轻乳酪蛋糕食谱也经过他的精细改良，吃不腻。

鹿魔思的烘焙作品都保证用心制作，从他制作意大利面包条（Grissini）的时间就看得出来。从准备食材、秤量、搓面、烘成到调味完成，因为只有他一个人在做，4小时大约只能做3至4瓶。

他会想做偏干口感的意大利面包条，是因为他的烘焙没防腐剂，把面团的水分烘干可以延长保质期。

虽然一人堂一脚踢耗时耗精神，但可以做自己喜欢的事，他依旧认为值得。

坚持食品是良心事业

鹿魔思创立于2016年，在那之前，罗瑞通在吉打从事机械操作员，一直到去年才放手一搏，辞去正职专注蛋糕烘焙。

想起创业之路，他回忆，大约4年前，他认识了一些手作族群，心里燃起了一股冲动，开始思考拿掉了自己的职业与技术究竟还剩下什么、在50岁后又会不会被社会淘汰等问题。

经过一阵子深思熟虑，他决定转换跑道让自己闯一闯，加上自己喜欢吃甜食，推使他到槟城拜师学艺，学习烘焙。

一年半后毕业出师，他就开始参考别人作品，研发自己的食谱，然后开始接收订单。一开始他只专注在蛋糕制作上，手艺精进后，他将版图扩大到面包、酥皮、饼干等。

他说，从他学艺以来，老师灌输他的理念就是“做人要有良心”、“不能依赖人造色素”、“不使用人造香精”，这些教诲他都铭记于心，这也是鹿魔思的核心理念。

最让他难忘的是，他刚开始在市集摆卖时，其他人得知他的作品用的是纯牛油时，嘲笑他不懂得做生意，应该使用人造牛油提高利润，但他知道人造牛油毫无营养价值，且和塑料原料几乎相同，坚持使用牛油不是没有原因的。

虽然他知道那人是出自好意想给他建议，但他最终并没有回应，他所考量的是，只要做好自己就对了。