【东方热话】口腹应知足　惜食才是福

随著人们生活越来越富裕，对生活品质也有著更多要求，所谓“民以食为天”，大家开始追求多样化及精致的食物，各种餐厅林立只为满足人们的口腹之欲，惟在奢侈的饮食生活方式背后，却形成无数食物的浪费。

本期《东方热话》邀请槟华堂总务梁伟宏及福禄寿饼家东主汪永春一起探讨，国人浪费食物情况是否严重，同时也授招该如何防范食物浪费。

根据国内贸易及消费人事务部提供的数据显示，大马人每天丢弃1万5000公吨的食物，其中3000公吨的食物可安全食用，若有效安排及处理这些食物，将可供给200万名大马人果腹。

副首相拿督斯里旺阿兹沙曾表示，政府会从各角度探讨是否有必要拟定“食物浪费法令”，其中包括考虑对付浪费食物的酒店与餐厅顾客。

汪永春指出，依据他的观察，大马食物浪费的情况不会太严重。反之，他发现许多人在点食物时都会克制自己，点足够份量的食物，避免形成浪费。

他形容，本身到中国进行官方活动时，主办方时常会提供非常多道及丰富的菜肴，最终吃不完，形成浪费情况。惟，他了解，这是中国人的礼节，不想亏待宾客，因此准备丰富食物，让宾客尽兴而归。

“近年来中国的情况也有改善，开始提倡爱惜食物教育，不会像以往般提供满桌的食物。”

“量胃而食”

梁伟宏也指出，根据他观察，我国浪费食物的情况并不严重，因他发现许多人到餐厅用餐，在点餐时都会根据人数及食量点餐。

“例如4个人到餐厅酒楼用餐，很多人会根据用餐人数及食量点餐，并会要求餐厅弄出足够4人食用分量即可，避免形成浪费。而部分人则先点认为足够的菜肴，若发现食物不足，再加点其他菜肴，这就不会形成浪费行为。”

他认为，避免下一代形成浪费食物的恶习，最好的方式是，不停地向孩子们灌输爱惜食物及不要浪费食物的思维，而这一切就必须从家里开始。

他说，一些家庭每天都会烹煮晚餐等家人回来享用，若丈夫或孩子晚上无法回家吃饭，就必须提早向家里交代，避免家里煮了自己的份量后却没有回来吃，最后必须倒掉食物，形成浪费问题。

 

宴会提早开席　减菜色免浪费

梁伟宏指出，本身是槟华堂总务，时常有华团组织邀请出席宴会，他观察到宴会太迟开始，也是导致宴会出现浪费食物的原因之一。

他说，若宴会在晚上8时30分开始，一般需要1个小时或2个小时，因此宴会结束时约在晚上10时，而最迟为晚上10时30分，若遇到宴会余兴节目太多，甚至会拖到晚上11时才结束。

他形容，由于宴会时间拖太迟，部分人士因有早睡习惯或有其他约会，而在宴会中途就离开，有些桌席甚至在宴会进行到一半时只剩下寥寥数人，最终桌上的食物无法吃完。

“我认为，最理想的开席时间为晚上7时，并在晚上9时左右结束。但以槟城交通阻塞情况，不可能在晚上7时开席，因此我们鼓励在晚上8时开席，最迟拖至晚上8时30分。”

他也表示，如今的宴会次数太过频密，而宴会菜肴多数千遍一律，常跑动宴会的人都会吃腻了。一般宴会上菜时，前面几道菜一般都会吃完，主要因为大家肚子饿，惟到后面数道菜就会出现剩下的情况。

“往往虾、蔬菜、饭类或面类及甜品的菜肴都会剩下，如今人们的健康意识增强，若患有血压高的人士，就会选择不吃虾。而蔬菜类菜肴的煮法都千遍一律，同时饭类或面类难消化，很多人都选择不吃。”

汪永春也认为，宴会中出7至8道菜肴，若佳肴菜色千遍一律，完全提不起人们的胃口，最终只会形成浪费局面。反之，他支持减少宴会的菜肴至5道。

“在槟城市场上，最普通的桌席都需要350令吉，可以维持其价格，惟菜肴道数从7道减少至5道，让菜肴的菜色更为丰富，提起人们的食欲，就不会形成食物浪费的问题。”

送暖弱势群　剩食有解方

梁伟宏指出，酒店自助餐往往都会出现食物过剩情况，但基于食物安全及名声的问题，酒店一般都不会将食物送往孤老院等享用，而是将食物丢弃。

他说，酒店自助餐都会准备非常多食物，时常出现食物过剩问题，其实这些酒店可以将过剩食物送给孤老院等，让他们享用避免浪费。

“很多酒店担心孤老院处理食物不当，若老人家吃了有什么不适，担心被怪罪，甚至破坏酒店形象。为保护酒店形象，所以直接丢弃过剩的食物。”

如今槟州政府推介中央厨房，州内酒店可将剩下食物送往该中央厨房加工处理，然后再分发给有需要的人士食用，而此举可以减少酒店浪费食物的情况。

对于槟州政府的举动，梁伟宏及汪永春都表示赞赏。

汪永春也是惠南文艺龙狮团主席的汪永春，他指出，该会馆偶尔会办自助餐形式宴会，若宴会有剩下食物，他们会要求会员们将过剩食物打包回家，甚至会将食物分发给流浪汉食用，或要求餐饮供应业者直接将食物送往老人院。

至于他经营的福禄寿饼店方面，他们会根据季节需求来烘制饼干，加上饼干存放期很久，甚少出现丢弃的情况。若一些饼干已经快到截止日期，那么他就会送给亲朋戚友，避免食物被浪费。