一杯茶：日用与收藏

红茶、绿茶、普洱、铁观音、香片、水仙等等各种各样的茶叶都是人们常见，也常喝的茶，大马人无论早餐、午餐或是下午茶时间都会配上一壶茶，一些到售卖肉骨茶或是中式点心餐馆的食客，也都会带上自己所购买的茶叶，在饭后细细品尝。

茶的售价也可以从普通茶餐室所喝到的一杯1令吉或食肆免费提供的唐茶，到一包几十万令吉的的收藏茶，其中茶的品质、香味、色泽都大有不同。

马来西亚茶业商会会长李建荣解释，茶可分3大种类，即发酵茶、半发酵茶及未发酵茶。发酵茶是我们平日在嘛嘛档所喝的红茶，无发酵茶则是吃日本或韩国餐时所喝的绿茶。

他说，半发酵茶就是大家在中式餐馆所喝的乌龙茶。乌龙茶有分许多种类，其中包括普洱、铁观音、水仙等。

他表示，大马人偏爱喝的茶是红茶，较多是从印尼、斯里兰卡及印度进口，而且国内的茶叶销量是逐年上升，至少比10年前的茶叶销量高出一倍。

茶叶茶汤分辨品质

他指出，茶没有好或不好之分，无论是红茶、绿茶或是乌龙茶都有人喜欢喝，然而同品种的茶有价格差别，是在于价格高的茶是属于精品茶，味道较为香浓及甘甜，而价格较便宜的茶是属于生活茶，适合大壶冲泡，多人一起品茶。

他强调，若要分辨茶的品质可从茶叶及茶汤来评估。他举例，高品质的铁观音茶叶外形是比较紧实、重量也比较重、比较少茶末及茶梗。

他说，若以普洱茶来看，高品质的普洱茶茶叶会比较厚实、茶叶的线条分明。

他续说，以茶汤来看不外乎需要以茶的色、香、味来评出品质，高品质的茶汤较为明亮透彻不会看起来浑浊、香味也会比较强烈，高品质的茶喝了以后，回甘味也会留在口中良久。

收藏地方讲究　陈年老茶值钱

马来西亚茶业商会会长李建荣指出，茶跟酒一样，收藏越久味道越是香醇，不过收藏茶叶的地点可是非常讲究，若藏在错的地方会让茶叶染上异味，有失茶叶的原味。

他解释，茶叶的特性是会吸收环境的气味，若把茶叶收藏在厨房接近油烟地方的话，茶叶久而久之便会吸收了油烟味。

因此，他建议，欲收藏茶叶的人士应该把茶置放在阴凉的地方，避免将茶叶收藏在靠近香水、厨房、太阳曝晒或有冷气的地方，影响茶叶的品质。“有一个说法是，大马是最适合收藏茶的地方，因为我们的环境及气候不像中国拥有四季那样时冷时热。”

马来西亚茶业商会署理会长刘俊光也指出，虽然市场上售卖的茶叶都印有有效期限，但事实上就算过了有效期限都还是可以饮用。

“基于食品法令规定任何食品都必须要有有效期限，厂商才会印上有效期限，但茶叶就算过了有效期限还是能够饮用。”

他说，普洱、六堡、水仙、铁罗汉都是适合收藏的茶叶，不过，铁观音就不适合收藏，因为铁观音的茶香在新鲜时比较浓厚。

李建荣补充，陈年老茶除了香味及口感会有所提升以外，价值也会随著收藏的年份越久而升得越高，因此有收藏家喜欢收藏普通价位的茶，待收藏一段时间了以后再以高价卖出。

他以普洱生茶为例子，“普洱生茶比较有苦涩的味道，口感会有不舒服的感觉，所以要收藏起来一段时间才会比较好喝，价值也会比较高。”

依个人体质斟酌饮茶分量

马来西亚茶业商会署理会长刘俊光指出，多喝茶其实并不会影响人体健康，但饮茶也要适量。

他说，茶有分偏凉性及偏热性，像是绿茶及铁观音是属于凉性茶类，因此每个人应该以个人体质来斟酌饮用茶的分量。

人们常认为喝茶以后会令他们夜晚难以入眠，他表示，其实并非如此，虽然茶含有咖啡因，而绿茶的咖啡因比其他种类的茶还高，但含量比起咖啡、可乐、巧克力、能量饮品少很多，不足以令人无法入睡。

他分享到，香片茶通常是以绿茶参花茶，像是茉莉、桂花、玉兰花来泡制，但高品质的花茶通常是不会有花在茶内，反之是让茶吸收花的香气。

“制茶厂在生产高品质的花茶时，会分7次更换花蕾，让茶叶吸收，让消费者在品茶的时候，享受花茶的香味。”

茶酒搭配不伤身

询及同时间喝茶又喝酒是否会伤身，刘俊光表示，茶与酒搭配不仅不会伤身，反而还能解酒。

至于茶叶泡了隔夜后是否还能继续饮用，李建荣表示，若茶没有变味的话，隔夜茶仍然可以饮用，不过他建议茶应该趁热喝，这样才能喝出茶的甘香味。

他也说，许多人喜欢将冰块放在茶中，其实这样反而会掩盖茶的香气，口感也会受影响。

刘俊光说，该公会将于3月17日至20日在吉隆坡辉煌广场展览厅举办国际茶与咖啡博览会，届时将有各种茶与咖啡的讲座及摊位售卖茶及咖啡。

开讲嘉宾：大马茶业商会会长李建荣、大马茶业商会署理会长刘俊光
电台主持人：苏进川、谢劲程