金旭日本料理　食物品质不妥协

说到南马人最熟悉的日本料理，非金旭日本料理（Kinsahi）莫属！早在2013年，日本著名美食电视节目TokyoTV搜寻日本境外好吃的拉面，因获悉该店著名的招牌日本料理－刺身拉面，特地拉大队跨海来到新山拍摄，并甄选为马来西亚特色拉面及创意日本餐厅。上述殊荣不但是金旭饮食集团努力奋斗的成果和见证，也是大马饮食企业的骄傲。

当日本料理在我国还未盛行时，黄宝珍便凭著一股推广日本料理的热诚，开启她的饮食事业，也让她从平凡的家庭主妇，摇身一变成为金旭饮食集团（BNXDelightHoldingSdnBhd）执行董事，可说是为她的创业历程添上了传奇和浓浓色彩。

黄宝珍接受《东方日报》访问时表示，她和丈夫万金华在1998年到日本旅游，当时在冬天里吃了一碗热腾腾的日式拉面，觉得很不错。这趟日本之旅，让夫妻俩爱上了日本拉面。4年后，夫妇俩开始创立饮食事业，决定开设一间日本餐馆。

混合本地元素引客

黄宝珍回忆，丈夫是个五金商人，希望经营多一门生意。开设日本餐馆一年后，由于丈夫分身乏术，她选择独自撑起餐馆事业。

她透露，结婚前，她曾任职美发师，婚后是全职家庭主妇，在家过著多达10年的相夫教子生活，从未料到，就凭著一个单纯的动机，自己会在饮食界闯出一片天地，造就今日辉煌的成绩。

黄宝珍对食物的品质决不妥协，从采购新鲜食材到聘请资深的专业厨师，每个细节都务求完美，绝不马虎。虽然面对经济不景、令吉贬值影响兑换率等情况，她仍坚持从国外进口新鲜食材。

她认为，在准备食材方面要与时并进，配合趋势不断地研发新构思，并混合本地元素，才能吸引更多年轻顾客。

回忆经营金旭日本料理餐厅，令她感到难忘的是，日本福岛核电厂灾难期间，没人敢吃日本餐，生意一落千丈，该餐厅几乎陷入倒闭的困境。

“顾客们并不知道我们的食材进口自世界各地，不仅仅是日本而已，也有来自挪威、加拿大等地。”

为了挽救局势，她决定联合其他日本餐馆一同召开记者会，再加上当时发生“基地”恐怖组织头目奥萨马被杀事件，才转移国人的焦点，上述情况大约维持了一个月。

边做边学　主妇蜕变商业强人

对于没有显赫的学历或企业经验的黄宝珍来说，无论是繁琐的餐馆营运、复杂的人事管理、还是盈亏所带来的沉重压力，都是非常艰辛的挑战。

成为职业女性后，她一边经营、一边学习。为了提升自己，除了报读相关课程之外，她也会趁著空闲时阅读一些管理书籍，以吸取管理方面的知识。

她强调，她的创业初衷是要凭著把事情做好的决心，一步一步地按部就班，逐渐让金旭日本料理餐厅在新山立足。

拥有艺术天赋的她，不仅亲身为餐馆设计独特的门面装潢，餐馆内的每一个角落的建筑材料更是她到国外选购回来，其极具精心的布置令顾客留下深刻印象，并在市场上脱颖而出。

但她坦言，女性要出来创业是件不容易的事情，尤其是有了家庭的妇女，更是不容易。“转为职业女性之后，责任不仅变得更加重大，要在家庭与事业之间取得平衡更是件极具挑战的事。然而，家庭这方面我能做得到，功劳要归功于丈夫和女佣。”

她说，家里的事由女佣一手包办，至于丈夫则有时会帮忙载送孩子上学补习。有了这名好帮手及丈夫的配合，才能够让她全神贯注地打拼事业。

南马首家日本餐厅

现今社会人们忙于工作，因此选择在外用餐的时间也越来越多，黄宝珍认为，饮食事业在未来的发展会有很大的发挥空间。

她说，未来金旭集团将在新山开设两家结合日本料理及火锅的餐馆，以满足不同顾客的多重味蕾需求。

Kinsahi日本料理餐厅开创迄今已有14年的历史，不仅是南马首家日本料理餐厅，目前在新山各地共有多达6间分店。

金旭集团也进行多角化经营，包括开设日式火锅、台式等连锁餐馆，从未停止扩展。

育有3男一女的黄宝珍，目前共有2名孩子在金旭集团帮忙，她乐以积极栽培，一起分担工作量，也希望他们能够尽快接班，朝向永续经营。