金丰传承打铁手艺　手工刀具热销海外

切、割、锯、剪……生活上不可或缺的刀具，大多时候被冷落，鲜少人会深入探讨及欣赏其工艺之美。Jaya Mata创办人兼金丰贸易（马六甲）有限公司董事经理陈天利，自创业起对刀颇有研究，从磨刀石到园丘和厨房刀具的开发，他从不摒弃以手工打出的刀，甚至靠老一辈人传承下来的手艺，受到国外厂商与专家的赏识。

“你知道吗？全世界的刀多以机械生产，大马的制刀厂，仍完整保留传统的手工打铁技术，这是外国人看上的珍贵之处。手工刀全是独一无二，且品质高的更耐用，钝了可以磨回，机器制作的刀则不能。”

陈天利表示，他与刀具的“缘份”始于1987年，创办公司初期，到小地方橡胶园发展开始。

早期在发展芭（Felda）工作的胶工，结束工作后，一些会利用下午时间卖胶刀、磨刀石等割胶工具，他便抽空与这些小商人聊天及观察他们如何磨刀，从中学习摸索，慢慢研发及自产磨刀石。

从磨刀石起家

“他们一句不要仿冒别人的品牌商标，要做就做自己的，给了我自创商标的推动力，第一批橡胶磨刀石于1990年诞生。1995年把金丰贸易改名为金丰贸易（马六甲）有限公司，并在1997年正式注册Jaya Mata商标。”

然而，商家在选购时，面对新商标及高价格，多要再三考虑，因此销路并不理想。

陈天利灵机一动，先让那些注重磨刀石品质的专业人士试用，再以合理价格卖出，产品销售量慢慢开始上轨道。

JayaMata可译为“慧眼识英雄”，尽管拥有商标名称，商标标志却迟至20年，即2007年才成功获批，只因所绘制的眼睛标志，与一家德国刀具品牌相似，这算是公司所面对的挑战之一，培养了他在经营公司时不轻易放弃及创新的精神。

陈天利抱著精益求精的企业理念，2005年预测油棕前景会超越橡胶，加上橡胶价钱不稳定，公司开始售卖一系列收割油棕工具；2008年橡胶行情大好时，公司也开始售卖一系列橡胶工具，同时进口园丘和厨房刀剪。

“我喜欢到国外旅游顺道研究各国刀艺，也常透过阅读增加知识，可以与巴西百年专业刀具品牌Tramontina合作，算是最大的成就。目前Jaya Mata产品分成园丘与家庭2类，除了马来西亚，园丘工具也出口至哥伦比亚、印尼及泰国，家庭则出口给泰国及新加坡。”

为大马刀具打造新价值

从与两三家原始设备制造商（OEM）合作，到目前的40多家，陈天利都经过详细考究，他坚信术业有专攻，每个人都有自己的专业，正如运动员只能专注于一种运动，好的制刀工厂也只能做好一种类型刀具。

“Jaya Mata的愿景就是通过此商标，汇集全马最精细的手工技术，为我国刀具打造专业、手工、文化新价值，让全世界认识我们精湛的刀具手艺。”

从研发及生产磨刀石初期，他就交由经验丰富的人试用，做市场调查，直到现在。“因为他们每天都在用，对刀的好坏了如指掌。”

其试用对象包括卖肉骨茶的厨师好友，一个月后问意见与需求，再看怎么改，以确保消费者能够买到好东西。

打开公司楼下的展示馆，“我们的品牌获得多项认证，包括亚太杰出品牌国际认证，去年7月15日，正式在甲市区永旺购物广场开设全马首家专卖店，未来将扩大。”

家庭套组刀具　鼓励亲子乐厨

对陈天利而言，刀具不仅仅是日常用品，也是一门艺术。就如马来刀或短剑对友族同胞来说象征权势，厨师、雕刻师等则是专业身份的表现，无奈打铁手艺，年轻一辈不愿意继承。

“工厂内多是老员工，年轻人没兴趣学，这是多年来面对的问题。就好像古城打铁街，早期漂洋过海并以打铁维生的先辈，从10多家逐渐被淘汰到只剩一家，所以Jaya Mata希望将此手艺传扬下去。”

随著专卖店的成立，陈天利打算办各项活动接近消费者，向大马人介绍我国制造的高品质刀具，同时灌输与家人一起煮食的重要性。

“现代人以工作忙碌为由，选择外食，我们推出家庭套组刀具，包含磨刀石、大刀、中小刀、削皮器等，旨在鼓励家人一起煮，在厨房度过亲子时光，以后父母不在了，还可以找回那些美好回忆。”

他说，磨刀石就如母亲，在厨房扮演重要角色，奉献自己磨亮其他家庭成员，大刀就像爸爸，扛下较为棘手的大事务。

“还打算每周日让爱料理的民众在现场展现厨艺，分享美食。”

【Jaya Mata/金丰贸易（马六甲）有限公司】

•创办年份1987年
•业务遍布：马来西亚、哥伦比亚、印尼、泰国、新加坡
•产品：磨刀石、园丘工具、厨房、刀剪用具、马来短刀等
•网址www.jayamata.com.my
•Jaya Mata位于马六甲晋巷的工厂外观。