【大马优品】坚持传统制作　南昇咖啡香飘三代

“喝咖啡”已经成为现代人不可或缺的饮食习惯，随著时代的进步，消费者对咖啡的要求也越来越高，南昇咖啡贵为马六甲历史最悠久的咖啡品牌，一直以来坚持著以传统的方式生产咖啡，成为最受咖啡爱好者欢迎的本地品牌之一。

有别于其他咖啡品牌，创立已有79年历史的南昇咖啡一路来都坚持以火炭来炒咖啡，使到咖啡的原味能够更香浓。

南昇咖啡是由创办人已故江赞旭在1938年创办，之后便传承给儿子江增和及江慈瑞，如今已经由第3代，即江功杰及江功正接手打理。

当年从中国厦门南来马来亚找生计的江赞旭，原是收旧货及炒花生贡糖为生，在咖啡行业完全是个门外汉。凭著平时和友人的生意来往，让江赞旭开始接触咖啡，接著便在1938年于乌绒巴西及怡力开设杂货店，当时专门售卖杂货及咖啡，惟只是小规模地生产。

直到1952年便是江赞旭咖啡事业的起飞点，当时他在东街纳及马车街先后开设杂货店后，便搬迁到祈安律现有的店址，正式成为一家专门生产及售卖咖啡的商家。

现炒现卖方式经营

江赞旭在迁入祈安律后便开始引入机器及大量生产咖啡，并以现炒现卖的方式经营，吸引了不少附近及州内民众上门购买咖啡，也令南昇咖啡成为马六甲州内街知巷闻的咖啡品牌之一。

1970年，江赞旭的儿子江增和及江慈瑞便开始接手，把父亲所创造的咖啡事业带到另一高峰。南昇咖啡如今除了生产自家品牌的咖啡外，也有为其他商家代生产咖啡。

该公司的生产线目前有12位员工，产品除了在祈安律的老店售卖之外，超市及杂货店也能够买到。

第3代掌门人之一的江功杰表示，喝咖啡对健康有益，咖啡有通肠的功效，能协助人类预防肠癌。

他说，该公司一路来都秉持及按照著创办人的咖啡制作秘方，从购入咖啡豆、晒干、去壳、发酵、炒咖啡豆及磨成粉等的方法都不曾改变，特别是炒咖啡的环节是使用炭炒。

他指出，该公司现有的市场主要以本地为主，而顾客群也有年轻化的迹象，因为现今年轻人都相当注重及热爱天然及纯正的咖啡。

旗下3品牌　迎合不同客群

南昇咖啡旗下生产的咖啡主要是黑咖啡及纯咖啡，目前有3个品牌，包括学生牌、挑夫牌及飞狐牌，以配合不同顾客群的需求。

学生牌及挑夫牌都是江赞旭管理时期所推出的品牌，学生牌是以华人市场为主；以经济装推出的挑夫牌则以咖啡店业者为主，而后期推出的飞狐牌则以马来市场为主。

江增和解释，当年父亲会以学生做为牌子的原因是因为父亲当年没上学，但却向往读书，因此便推出了学生牌；飞狐牌以动物作为牌子及标志则是为了迎合马来市场的喜好。

他说，国内咖啡市场竞争激烈，单是甲州内便有至少20家大小规模的咖啡厂家，因此推出不同品牌的咖啡是市场策略，不同的牌子专攻不同顾客群的市场，以在庞大的咖啡市场中分一杯羹。

推挂耳式咖啡袋方便携带

创业难，守业更难，第3代管理人江功杰及江功正接手后依然坚持著公公所留下来的秘方生产咖啡，并加入新元素，以开创出一条新路。

江功杰表示，大众对咖啡的需求越来越高，令咖啡市场竞争非常激烈，除了传统的咖啡商，大型的连锁咖啡店及小型咖啡馆纷纷加入战围，而该公司放眼在未来让顾客能够更方便地喝到更好素质的咖啡。

他举例，未来的趋势将会是一个人人随时随地都能够喝咖啡的时代，因此该公司便在上月推出挂耳式的咖啡袋，深受消费者欢迎。他说，挂耳式的咖啡袋容易携带，只需把挂袋挂在杯子及倒入热水就能马上享用，让消费者能够以最简单的方式享用香醇的咖啡。

江功杰透露，挂耳式的咖啡袋在外国相当流行，但在马来西亚却相当罕见，因此引入这新元素能提升产品的销量及提供新鲜感予市场。

他说，咖啡市场竞争大，加上马币贬值，造成从世界各国进口的咖啡豆水涨船高，成本增加，而咖啡业者需精益求精，以素质及口碑取胜，要脱颖而出并非易事。

【南昇咖啡】

创立年份：1938年
创办人：江赞旭（已故）
主要售卖产品：黑咖啡和纯咖啡
旗下品牌：学生牌、挑夫牌以及飞狐牌