【大马优品】千层蛋糕立口碑　Nadeje坚守品质

马六甲道地美食众多，要获得游客的喜爱不简单，创办至今已有11年的Nadeje千层蛋糕不忘初衷，坚持必须为顾客提供有品质的千层蛋糕，成功彻底改变马来西亚人对蛋糕的定义之余，同时也成为国内外游客到访马六甲时必尝的美食之一。

Nadeje在捷克语是“希望”的意思，是由马六甲人吴建新及其日籍妻子西村希在2006年于马六甲皇冠广场路（Plaza Mahkota）设立第一间分店，同时也是现在的总店。

Nadeje在创办初期就只有吴建新夫妇及数名员工一同经营，如今全公司上下已有130名在不同部门，如市场部、物流部、人事部、财务部、生产部及厨房打拼的员工。

业务已经步上轨道的Nadeje在吉隆坡及马六甲拥有7间分店，包括马六甲3间和吉隆坡4间，最新的分店刚于本月在吉隆坡阳光广场（Suria KLCC）开张。

吴建新负责市场及行销业务，妻子西村希则管理人事部及蛋糕制作部，确保所有出产的千层蛋糕的品质不变，另一名在2012年加入的拍档黄约翰则负责市场管理，3人各司其职。

至少30种口味

吴建新接受《东方日报》访问时表示，当年刚创办Nadeje及推出千层蛋糕时，许多民众仍无法接受这个从日本引进，与传统蛋糕口味有别的“新式”蛋糕，但之后凭著市民及游客吃后的口碑与宣传而迅速走红，深得许多人的喜爱。

他说，本身当年只是抱著想做点小生意的心态去尝试创业，但没想到千层蛋糕会成为那么多人的最爱，因此隔年2007年便开始陆续在英雄广场（2012年搬迁至皇冠百利商场）、Jaya 99、吉隆坡万达购物广场、谷中城购物商场、双威购物商场及吉隆坡阳光广场开设分店。

凭著多年来的坚持和努力，Nadeje从当年只有2种口味（香草及柠檬芝士）的蛋糕发展至现在的至少30种口味，不同佳节也会推出不同风格及口味的季节性蛋糕，以满足不同顾客群的口味及要求。

为了确保蛋糕的品质，Nadeje所采用的原料大部分都是从国外，如日本、法国及纽西兰进口，吴建新及妻子也时常会到国外采购原料及寻找灵感来出产不同的蛋糕。

为了确保各分店拥有均匀的客源，吴建新采用独特的行销策略，即在各分店推出专属，且不同口味的高级系列蛋糕；马六甲的3间分店也有售卖各种食物及咖啡，吉隆坡分行只专注于售卖蛋糕。

无防腐剂　不卖隔夜蛋糕

Nadeje注重蛋糕的品质，卖不完的蛋糕绝不会留过夜！

在访问中多次强调品质的吴建新说，一粒千层蛋糕有一公斤重，制作约有18至20层的千层蛋糕需要2小时，公司非常注重蛋糕的品质，所制作的蛋糕必须经过6个部门的处理，最后还必须接受质量管理（QC）的检查后，才能送到各分店上架。

他说，公司每天清晨4、5时会有专车把新鲜出炉的千层蛋糕送到各分店去，如果分店当天有卖不完的蛋糕就必须扔掉。

他指出，该公司标榜著“原创的千层蛋糕”口号出街，蛋糕绝无添加防腐剂，最佳品尝时限为2天内，最重要的是蛋糕必须冷藏，一旦溶解后就不好吃了。

吴建新说，其太太以日本人的头脑及思维来监督制作过程，非常注重品质和干净，除了卖不完的蛋糕外，任何不符合标准的蛋糕都必须丢掉，这也是2人及团队从创办Nadeje至今一路来所秉持的原则。

放眼东南亚设分店

吴建新说，该公司放眼未来立足马来西亚市场外，也能够冲出马来西亚，到东南亚其他国家，如新加坡和泰国开设分店，扩展业务。

他指出，尽管接获许多投资者到不同地方开分店的献议，但为了确保蛋糕的品质，本身一一拒绝了，目前任务是必须要做好本分、确保蛋糕的品质及顾客下次会再回头来消费。

对于外界不真实的批评及同行的抄袭，吴建新坚持不给予理会，只做好本分。

吴建新透露，该公司已在哥打叻沙玛那购买一片地皮，计划在未来兴建一个结合了生产线、门市及行政的总部。该公司也预计将会在明年推出外卖服务，让顾客能够通过应用程式来订购千层蛋糕。

【Nadeje】

创立年份：2006年
创办人：吴建新及西村希
主要售卖产品：千层蛋糕、咖啡及食物
分店数量：7间，分别遍布马六甲及吉隆坡
面子书专页：Nadeje Cake Shop