【大马优品】Bread History 15年坚持做好面包

随著时代的改变，人人都能创业，市场也可看见越来越多的面包专卖店，而Bread History到底是如何在漫长的15年度过，并走到今天的规模呢？

Bread History总经理欧阳雷汕说，只要做好本分，与时并进，就不会被市场淘汰，况且面包行业在大马仍有很大发展空间。

他接受《东方日报》访问时指出，该面包专卖店品牌是由两名胞弟所创办的，他是4年前才回来帮忙经营。

当时胞弟向新加坡BreadTalk面包专卖店日本师傅拜师后，凯旋归来槟城开始面包专门店生意。

Bread History对槟城人而言并不陌生，它也是槟城21世纪初，首间打入商场的面包专卖店。

他解释，为何那个时候会向胞弟提出该建议，因为当时大马开始出现越来越多的商场，而且商场有一定的人潮，若能够在商场内占有一席之位，就不必担心客源的问题。

其胞弟一开始不认同他的看法，毕竟商场的租金比外头店面来得贵，但在他不断解释及分析后，最终他们也在槟城新光大商场，开设首间的面包专门店，随后也在吉打及吉隆坡设有分店。

注重面包品质

惟，创业的过程不会时时一帆风顺，凡事也都有起有落，他们从高峰时期逾10间分行，如今剩下6间。

分行关闭主因还是一些商场的人潮并没预计的多，在昂贵租金压力下，每月几乎都在亏钱，最后决定关闭一些人潮较少的分行。

他说，目前6间分行分别在槟城及双溪大年，主要还是著重于北马一带的市场，未来或再重返中马。

从哪里跌倒就会在哪里站起来，就像过去他们也曾关掉双溪大年的分行，直到后来生意重返轨道后，再次进军双溪大年。

任何行业都必须与时并进，否则将会被市场淘汰。他说，面包市场也是如此，必须不断研发新产品，才能够吸引顾客胃口。所以，该面包专卖店定时有来自台湾及日本师傅，不断向他们分享及教导最新面包产品资讯。

除了研发新产品外，他们也著重于面包的品质。他披露，Bread History的面包原料大部分都是进口的，虽然进口原料价格比本地来得贵，但使用外国原料制作的面包，口感极佳，顾客们食用后给了不少佳评。

至于价格方面，他说，虽然大部分的原料都是外国进口，但他们依旧把价格定在大众化价格，以薄利多销的方式，让消费者能享用到品质更优良的面包。

谈及台湾及日本面包技术比大马进步，他回说，这是文化的问题，台湾面包售价可达30至40令吉；日本面包售价更加昂贵，导致外国面包与本地面包技术有所差距。

不断求新才能走得更远

早前“肮脏包”风靡本地市场，记者询及目前是否还有新产品将陆续到来，欧阳雷汕介绍，目前该店售卖著一款蛋糕，名为“LAVA CAKE”，主要是外硬内软，切开蛋糕时，会有奶油流出。

他说，每当新产品来到本地时，都会掀起一股风气，大家都会想买来尝试，这些都是正常现象。因此，面包行业必须不断求新，才能够走得更远。

设有得来速

接下来，他将会在柔府开设新分行，该分行除了门面生意外，还设有得来速（Drive Thru），方便一些驾驶的顾客购买面包及咖啡。

他相信，Bread History是全马首家拥有得来速的面包专卖店。

除此之外，欧阳雷汕也计划未来或进军高档面包专卖店的市场，除了售卖较高档的面包之余，消费者也能够在高档面包专门店聆听乐团演奏。

聆听意见　待员工如家人

“我不喜欢我的员工称呼我为老板，这样一来大家之间会有一层隔膜，对一家公司的发展并非好事。”

虽然工作之间还是有上司及下属之分，若能够把这些称呼都免掉，把所有员工都当作一家人，他相信，公司的运作及发展会更加顺利。

他也会聆听员工们所给的意见，大家都有发言的权利，虽有时未必会采纳；同样的，有时员工会提出对公司发展有益的意见。

他认同，一家公司的运作，不能单靠一个人去完成的，所以他们五兄妹目前都在同一个屋檐下打拼，各司其职去完成工作。

他补充，目前，他们将把重心放在北马地区，尤其在槟城，毕竟槟城的面包行业还有很大的发展空间。”

【Bread History】

创办人：欧阳蕊旺、欧阳蕊福
年份：2003年
产品：面包及蛋糕
业务地区：槟城及吉打