【妈宝快讯】解读重金属

重金属，到底是什么？怎么提起来就叫人色变？为什么往往当我们一听到某某货品中发现重金属超标后，卫生部就马上下令货品下架，消费人就会立刻避之三丈，事件闹得沸沸腾腾呢？

实际上，重金属有那么可怕吗？且听专家──永利有限公司品质管理经理张秀珍的解说：

何谓重金属？

重金属有多种不同的定义。在日常生活中提到的重金属多半是以环境污染领域的定义为准，对生物有明显毒性的金属或类金属元素就视为重金属，如铅、砷、汞、镉、铜。此外，在科学界常见的一种定义是密度大于5的金属，大多数金属都是重金属，如铅、锌、铜等。重金属的化学性质一般上较为稳定。

虽然锰、铜、锌等重金属是人体所需的微量元素，但大部分的重金属如铅、镉等并非人体所需，超过一定浓度的重金属对人体都有害处。

重金属从那里来？存在于那里？

重金属无所不在，它存在于土壤、空气、水源中。它其实是地球天然的产物，但是，随著时代进步，化学污染、化学肥料、废气排放等非自然的现象，也会产生重金属。当地下水、土壤受到重金属污染后，所培植的粮食、蔬果也存在有重金属超标的风险。

而中成药品项繁多，原料主要来自植物，动物及少量矿物质。因此中成药的重金属来源可能来自受污染的原料，或制造过程中的污染等。

重金属超标对人体有什么伤害？

过量的重金属的确会对人体造成一定的伤害。在马来西亚，卫生部严格管制食品及药物的重金属含量以确保消费者的安全。

传统药物为例：受管制的重金属为铅，汞（水银），砷和镉的含量必须低于10ppm,0.5ppm,5ppm和0.3ppm。只有符合标准的药物才能在国内市场销售。然而，重金属对人体的伤害不是一朝一日就可以造成的。大多数的重金属会累积于人体内，经长期连续摄取之下，可能会危害中枢神经、血液及各器官。*注：ppm即百万分率（Parts Per Million），1ppm即是100万分之1。

要如何避开重金属？

基本上，天然的东西是无法避开重金属的。因为，它就是存在于地球上的一种物质。要避开重金属有两个方法，第一：就是提取加工。但是，加工后的食品就会失去本质，并且往往会被添加化学物质如防腐剂、稳定剂等。

另一方法，就是从产品的源头开始追究。从种植药用植物时需遵守优良农业模范，严格控制生长环境、农药及肥料的使用，来解决重金属含量污染的来源。

从源头控制中药材的安全性，避免其中含有额外的重金属，才能让消费者使用产品是得到更大的保障。

总结来说，重金属实际上是一种天然的地球产品，而这些矿物质如果没有超量的话，对人体不会带来很大的危害，而且传统中药配方经过百多年的使用，炮制的配方，重金属所起的是灭毒增效的作用。

所以，我们在购买产品时，就需要小心挑选，注意产品含量与来源，掌握越多的知识就对消费者越有利。

除了重金属之外，还有哪些是卫生部严加监管呢？

卫生部除了严管重金属成份之外，也注重微生物的含量，特别是“沙门氏杆菌”、“金黄色葡萄球菌”、“大肠杆菌”、“酵母菌”等，这些微生物如果含量超标都会影响人体的健康。

如何观察病菌的份量呢？

以余仁生保婴丹为例，我们会在药材被磨成粉后，抽取药粉样品，进行微生物检验。其方式就是在培育室中以不同的温度及培养箱培育细菌与霉菌，等上5至7天的过程。

之后，化验师就会计算其总数量来及检查是否含有害的病菌，以确保符合卫生部的安全标准。根据卫生部的规定，每1g的成品，不能含有超过10,000cfu的总细菌量。

*注：cfu，菌落形成单位是计算细菌数量的一种方法，其值越高表示样品中所含的细菌越多。CFU只计算活的细菌。