饼干百搭食谱

大概从曾祖父的年代开始，马新一带的人对于饼干的吃法是：将饼干蘸一蘸咖啡或美禄，方才入口。然而，这种千篇一律吃法，或许教人们吃得腻了。在食品业浸淫多年，Julie’s饼干董事洪美真对饼干累积了好一些心得。他分享吃饼干的另一种形式，让食用者增添乐趣。

说起入行，洪美真打趣说：“我在这里做了27年，因为没有人要‘收留’我。”洪美真如今可说是食品业的老将，但初入社会时，他选择的是建筑行业。两个八竿子打不著的行业，洪美真是怎么从建筑转到饮食？

换个角度吃饼干

原来，80年代经济不景气，各业大量裁员，洪美真是其中的牺牲者。后来为了生计，步入饮食业。“这对我来说是个非常大的挑战，因为这份工作与之前的质截然不同。”然而，这样的挑战并没有让洪美真退却，反而努力让自己适应环境。“虽然必须非常努力适应，但凭著对食品及饼干的热爱，让我得以继续下去。”

在欧洲旅行时，洪美真看见当地人对饼干的吃法千变万化，让他灵光一闪，以canape的方式推行自家饼干。“其实这种吃法很普遍，只是在本地通常只有酒店或是一些大型活动时才能看见。”

“Canape不止好看，做法也很简单。”说著说著，洪美真立即在现场示范canape的制作，他首先选来奶酪口味的圆形饼干。

“饼干的选择， 可以依照自己喜欢的口味而定。”他在奶酪饼干上涂上一层鲔鱼（tuna）酱，接著在酱料挤上一小撮的奶酪美乃滋。再放上切片后的片装奶酪，加上小小欧芹便大功告成。

抵不过饼干此时可口的模样，迫不及待地拿起一个往嘴里送。饼干的香气与脆口，配上鲔鱼酱、奶酪美乃滋及片装奶酪的味道融合在一起，咸香中脆口不腻，很适合一家大小食用。洪美真表示：“奶酪饼干味道非常开胃，这样的搭配更能吃出味道来。”

除了以上的搭配，以切半的葡萄配上奶酪饼干，并挤上巧克力酱，又制成另一道可口又好看的canape。对于此次选用的材料，洪美真认为：“很简单，都是随手可得，又健康的食材。”他认为，canape可以很华丽，也可很“亲民”。“亲民”的意思并非平凡，而是大家随手可得，即使不擅长做家政的人也可自己准备。这样的吃法不仅让单调的饼干变得可口诱人，更可以让自己有个健康方便的早餐或下午茶。

蛋糕创意制作　玛莉饼+巧克力

吃完手上这一块后还意犹未尽，目光转移到“黑乎乎”的蛋糕上。蛋糕的做法一般都需要烤炉，但这看起来十分诱人的蛋糕可不需要。

这蛋糕的做法十分简单，用上几乎家家户户都熟悉的玛莉饼（Marie biscuits），以及不可或缺的巧克力便可。先将巧克力放在热锅里，让它慢慢融化，紧接著将饼干对半折。当巧克力完全融化为酱后，便倒在蛋糕模型里。

“要注意巧克力的温度，在尚温的时候，就要将巧克力酱用完，否则冷却后的巧克力酱就会凝结。”一旁的助理补充。先倒一层巧克力，再放一层玛莉饼，再铺一层巧克力，再放一层玛莉饼，一直如此重复，直到倒满整个模型为止。完成后，将半成品放入冰箱（普通的冷度），冷却长达4至24小时便可食用。

除了蛋糕和canape，洪美真也建议，将蛋卷饼干搭配冰淇淋。果然，这样的搭配让饼干华丽变身，几乎可媲美冰品店的冰品。在炎热的马来西亚，我们经常四处寻找冰品、甜点，却又懒得出门。你可买一盒蛋卷饼乾和一盒自己喜爱的冰淇淋在家自己动手，既经济实惠又消暑解热。

说到蛋卷，不得不提Julie’s的草莓味蛋卷。“你知道当草莓被搅拌为酱后，会变成什么颜色吗？”洪美真问道。从来没想过草莓酱会是什么颜色，看一看眼前暗红色的草莓，不太确定地回答：“黑色吧。”洪美真大笑，这才将谜底揭晓：“是白色！”原来，草莓被搅拌成酱之后会呈白色，由此可见，Julie's草莓蛋卷不添加色素。

洪美真补充，Julie’s的宗旨是“只会让食客吃我们吃的东西”，因此，他们不添加任何对人体有害的化学物品，并且选用最合适的材料作为饼干的原料。

鼓吹Smart Buy　精明消费抗通胀

今年4月，Julie’s推行了“Smart Buy”（精明消费）计划。此计划分为两种形式进行，一是以低价售卖一些特定产品，而另一种则是以原价买获更多。洪美真表示，想借此机会教育消费者“精明消费”，即便某些产品不是最便宜的，但依分量计算，也是划算的。

在面临通货膨胀的现今，Julie’s饼干的价钱不增反减，这样的举动让人不解。“取之社会，用之社会”一直都是Julie’s饼干的经商之道。他认为，在通胀的时候，这样的举动或许不能直接有效地减轻民众的负担，但无形中也帮助民众省下开支。被问及会不会影响盈利时，洪美真答：“这是必然的，但这并不会影响我们进行这个精明消费计划。”提出这个计划时，他为商场及各个供应商的反应感到庆幸。商场对Julie’s的精明消费大表支持，而一些供应商则表示愿意一起进行这项计划，分担Julie’s的负担。

“在通胀的情况下，许多消费者的能力都大打折扣，我们希望借此可以帮助消费者节约开支，积少成多。”洪美真表示，这是Julie’s其中一个企业社会责任。他认为，大家都知道积少成多的道理，希望在通胀的时候能够借此计划提醒民众精明消费，节约开销。