甜蜜料理

爱在巴黎邂逅时

在同一个空间内，一楼是甜点沙龙，二楼是法菜餐厅，这样的配置，如果放在饭店里，根本不稀奇，但这里却是开在新北市林口的一家小餐厅，里头蕴藏了一对爱侣的故事，而这故事，要从法国巴黎说起。

女主人Cathy本来是科技产业的欧洲业务，平常就对烘焙有兴趣。抱著玩票心态去法国蓝带报名甜点初级班，开学典礼上认识了来自高雄、小她7岁的Jeff。有一次Cathy去南法玩，掉了护照，心急如焚之际，法文比较溜的Jeff倾力相助，让两人擦出火花。本来不打算念完初级班的Cathy，观光签证到期后，又延了一次签证，回到巴黎和Jeff长久居住。“住在一起都是Jeff下厨，他都不让我做菜。”Cathy甜蜜地说。

两个人回台后一起创业，Jeff主掌法餐，Cathy负责甜点。看似专业分工，其实两人对开餐厅的想法大不相同：女生想做预约制的finedining，让生活比较有弹性；男生则想做大家都可以吃得到的菜。最后老婆让步，“PF法式甜点厨房”就此诞生，到现在刚好满1年。

Jeff的菜式走法国bistro风格，不拘泥小节；Cathy的法式甜点。基本款看似平凡无奇，实际上充满巧思，“我做的甜点除了好吃，里面还要有一点惊喜。”Cathy会在自制的甜点上改良，利用食材的搭配与摆设，为各个节日制造不同的特制甜点。

在两人的厨房间穿梭，发现法餐厨房和甜点厨房隔了一道门。夫妻彼此专注在自己的餐点上，互不干扰，但Cathy偶而会撒娇要Jeff煎牛排给她吃。两人之间的相处方式特别，即可天天腻在一起，又有私人空间，让人不禁好奇他们的相处之道。Jeff认为：“我觉得跟另一半的相处之道，就是用最自然简单的自己去对待对方，不要期待太多，就会得到你该有的回报。”

当台湾女孩遇上法国男孩

早上7时不到，来自法国的Lois就起身换上工作服，开始熬煮馅料、烘烤饼皮。接近完工时，妻子蔡佳芸（Lisa）也起床加入包装行列。两人必须赶在上午11时前，将完工甜点运到台北市西湖市场的店里。

两夫妻相识于法义交界的Universite di savoie。身材高大的Lois，当时是学校中很会做料理的风云人物，因著父亲曾到台湾工作，对来自台湾的娇小女孩佳芸特别有好感。他约佳芸出去的第一句话是：“我可以请你喝茶吗？”佳芸边说边笑，一般约女生都是请喝咖啡，但他以为东方人都只喝茶。无论如何，两人就这样在学校里谱出恋曲。

3年前，Lois放弃了食品研发的高薪，随佳芸到台湾发展。由于出身餐饮科班，Lois一心在台湾开家甜点店，佳芸想的却是：“我讨厌下厨，曾说过绝不嫁给厨师。”或许这就是人生，愈不想做的事，愈会投身其中，结果两人顺利开了甜点小铺“吃吃喝喝MAISON GOURMANDE”，到现在已经1年多，生意相当稳定。

虽然佳芸和Lois都是很有主见的七年级生，刚创业的甜点铺该卖什么？还是让两人伤透脑筋。佳芸笑说：“家里有本集合2500道甜点的食谱书，只要我点什么，他就会变出来。”这么一来，分工就很明确，Lois负责制作，至于要卖什么，就由佳芸决定。毕竟她比较清楚台湾人喜欢的口味。

看似柔情似水的Lois，工作起来一丝不苟，用佳芸的话来形容：“法国人对吃就是斤斤计较。”Lois坚持要做法国原味的甜点，不降油、不减糖，只用法国面粉及奶油制作。

Lois说：“我想做任何人都买得起的平价法式甜点。”法式甜点并非高不可攀，在小俩口的想法中，这个信念倒是非常一致。

田埂中的夫妻私宅厨房

这些年来，都会人移居后山花莲的脚步从未停歇。移民潮中的一对异国夫妻档，老公Ian来自澳洲，老婆Sabin是台湾人，两人在台北的咖啡馆里相识相恋。常年受过敏性体质所苦的Sabin，自从造访花莲后，就爱上东部的绿野田畴、蓝天白云，也希望唯一的女儿能在大自然中成长。回台北即向老公提议搬家，两人“没想太多”地迅速找地、整地，1年半前举家迁移花莲。由于在台北生活时，Ian经常做菜与朋友分享，在朋友圈里早已打出名号，半年前，以夫之名的预约私宅餐厅“Ian'stable”在花莲寿丰乡诞生，让两夫妻的生活又多了变化。

就地取材新鲜可口

在花莲开餐厅，最大好处是可就近取得优质食材。两人不但经常往返花莲市区里最大的重庆市场，采买在地食材，也定期造访邻近的有机农场。曾从事文字工作的Sabin，个性大方，能与当地人很快打成一片。不只对风土民情、食材特性了若指掌，更有著种什么都能活的绿手指，成了Ian做菜的最大帮手。两人还在房舍后方辟出一片菜园，种植各式香草及还季节蔬菜，自种自食、完全不放农药，也成为Ian随手可取的天然菜田。

用餐空间就在自家客厅里，红砖木桌洋溢浓郁的欧式风情，一道道精致料理陆续上桌。“鲜虾南瓜汤”十分细滑；当作前菜的“酥炸丁香鱼佐醋香沙拉”，得将炸得酥脆的丁香鱼与腌渍的节瓜片一起入口才是行家。用整只鸡入菜的“鸡肉塔吉佐腌渍柠檬橄榄”，除了主味觉来自Ian的手工腌柠檬外，5种配料全部手工制作，相当难得。甜点则是“溶岩巧克力佐香草冰淇淋”，最像夫妻间你浓我浓的复杂关系，菜色道数不多，但每一道都吃得出Ian的用心。

最简单的生活可以带来最单纯的快乐，一对夫妻、1个小孩、3只狗，相处间难免有摩擦，但夫妻间笑笑就过了。最后请不擅言辞的Ian对Sabin说几句话，没想到感性的Ian握住老婆的手说：“虽然很辛苦，我们一起努力，你就是我最好的指导老师。”哇，旁人听都感动得快掉眼泪了，男人的温柔，果然是最大的杀手啊！

老夫老妻的甜蜜时光

听人说若要绑住一个人，先要抓住他的胃吗？现实生活中就有个女孩因为爱上男孩亲手烘培的面包而下嫁于他。有一个叫阿国的年轻人，对厨艺充满理想，17岁时就立志开餐厅。

到处拜师学艺，学过川菜、日本料理、南义料理，仿佛是要把世界上的所有菜色都学过一遍。认识老婆Candy那一年，他正在学烘焙，经常把自己做的面包拿到Candy当时工作的星巴克，还被Candy的同事们取了个“面包王子”外号。

男主内女主外

“第一次吃到阿国的手作料理，是红酒炖牛肉配法国面包，所有食材都是他自己做的。”Candy笑著回忆，形容那是她吃过最棒的料理。

阿国以厨艺打动芳心后，他提议跟Candy一起开餐厅，男生负责厨房、甜点，女生担当吧台、外场。就此创造了两人爱的结晶“CAFFE'MIO”，转眼间就是11年的光阴。

CAFFE'MIO内观像间酒馆，但菜色特质非常强烈，全部都由男女主人亲手设计，非常适合朋友、情侣之间谈心兼品尝美味。

男主人阿国喜好钻研台湾海鲜，经常到桃园大溪、宜兰南方澳、基隆崁仔顶、台北滨江市场寻找海钓鱼，连家庭旅游地点也是选在渔港。因此店里每天都有一道“每日渔港鲜鱼料理”。

造访时吃到的是银𩾃鱼，肉质细致，干煎就很可口，配上鱼汤炖饭，更是鲜上加鲜。Candy还推荐老公的另一道拿手菜“烈火香煎肋眼牛肉衬棒果野菇炖饭”，说是比当初阿国追求她时做的红酒炖牛肉更美味。炖饭中多添了棒果气味，确实与牛肉十分合拍，果然是老婆说话，必有佳作。

不仅如此，店里还有一道镇店之宝——小秋蟹，来自台湾东北的小秋蟹，数量非常稀少，油炸后洒点椒盐就很美味，且家价格平易近人。

夫妻俩一起工作，尤其又是一个外场、一个厨房，必定会擦出火气。Candy说自己脾气来得快、去的也快，倒是阿国，一生闷气就要好几天。当阿国被问及对自己脾气的看法时，他立刻发挥男人避重就轻的本领说，坦然说只要对料理保持热情，永远都会碰撞出不同的火花！想必这股热情永久不灭吧。