月饼入手迎中秋

所谓月圆人团圆，用在中秋佳节是再适合不过。说到中秋，脑海中总会浮现一家老少一起赏月、提灯笼的情景。晚风习习，月光明媚，孩子们在月白风清的夜晚玩耍，就连嬉闹声也如月光那般轻柔和谐。说到中秋，怎么能少了最重要的一个角色呢？

来到吉隆坡洲际酒店（Intercontinental Hotel）带以中国风装潢的“桃”中餐厅，挂上灯笼，让人感觉浓浓中秋节气。刚坐到位子上，发现前方的桌子摆著一大堆的用具。绕著长桌细细地研究，原来是做月饼的器材。

随后，师傅进来，后面跟著的助理拿著好些食材。今天有专业的师傅指导月饼制作。看著师傅熟练的动作，大家也心痒痒地想要加入自制月饼行列。戴上手套，对月饼高呼：“我来了！”

“先将糖浆、砚水、蛋糕粉等混合在一起。”

罗天送师混合所有食材，在盆子里来回搓揉，搓为一团。淡黄色的面粉团看起来弹性十足，却不能马上就用，需要搁置3个小时。站在一旁的行政主厨补充：“面团通常在完成后，都需要‘休息’一段时间。”

师傅过后将已经“休息”好的面团揉成长形，分切好几份，每份的份量是40公克。接著，师傅将面团杆为扁圆形，以方便包裹月饼馅。拿起馅料放在月饼皮里，捏著捏著，三两下就包好了一颗月饼，看起来好容易。经过师傅的一番示范，大家对制作月饼有了一定的概念，拿起馅料有样学样地捏了起来。

第一次制作月饼，原来并没有想像中那么容易。看似简单的一个动作，做起来却难度十足，这考的不仅仅是功夫，更是耐心与细心。

完成后，师傅将我们的成品送到厨房去烤，接著将今年的新产品呈上。今年的月饼新口味不多，但口味的搭配让人不禁想要尝试一番。

1.迷你冰皮班兰蛋黄月饼

清淡的班兰发出淡淡的香气，感觉就像温文儒雅的绅士一般，让入口的感觉倍感舒适。蛋黄的味道有些强烈，与班兰香气凑在一起，优雅却不容忽视，让人回味无穷。

2.迷你鸳鸯冰皮蓝莓奇异果干月饼

蓝莓口味的冰皮，配上奇异果干的内馅，这样的搭配吃起来非常新鲜。先入口的是蓝莓味，接下来是奇异果干的淡香。作为内馅和外皮的材料皆是新鲜的水果，整体来说甜而不腻，感觉非常健康。

3.迷你鸳鸯冰皮熟地红枣奶皇月饼

以甜菜为主制成的冰皮与红枣内馅异常相衬。两个甜丝丝的主角配在一起，不仅不会过于甜腻，两者更是相互呼应，搭配起来别有一番滋味。

红豆牛奶月饼

红豆和牛奶听起来有点不搭，但吃下肚可未必呢！两者搭配吃起来甜度恰恰好，略有儿时吃牛奶糖的味道，童年回忆一涌而上，让人情不自禁再多吃几口。

德国黑森林月饼

整体看来呈深褐色，闻起来带有些许黑巧克力味。小试一口，月饼内馅含有小小的巧克力粒。巧克力与夹在中间的小樱桃一起吃下，感觉好像在吃黑森林蛋糕，但口感却稍稍不同，略有特色。喜欢巧克力的你，不妨尝一尝。

创意口味惹垂涎　Ti-ChenRestaurant

冰皮月饼可说是月饼制作中较为轻松的活儿。体贴的师傅早已准备好了材料，只待我们准备就绪。师傅戴上手套的手先沾一沾面粉，以确保月饼皮拿在手中时不会粘在手套上。一团月饼皮放到师傅的手掌中，用力地往下压，让月饼皮呈扁圆形。

接著将内馅慢慢地包裹在月饼皮内，放入木制的模型当中压扁即可。“碰！碰！碰！”连续3下的敲击，月饼成功从模型脱落，形成了冰皮月饼。

今年是帝城中餐厅第一次推出月饼礼盒，其中好几种口味独特，略有自家风格。

冰皮杏仁芝麻蓉月饼

杏仁配上芝麻，两个香气十足的食材搭配在一起会，擦出什么样的火花呢？还未入口，杏仁香的味道就抢先入鼻。吃一口，杏仁香中带有芝麻的香脆，别有一番滋味，喜爱杏仁的朋友们可不要错过了。

冰皮红豆绿茶月饼

绿茶外皮清淡雅致，配上看起来平平无奇的红豆内馅却显得非常合适。红豆沉稳的甜，在咀嚼时还能感受到绿茶外皮的清香，略有置身茶园的感觉。