好饼岂能无茗

《东方日报》配合OTOP台湾茶生活好礼护照，到台湾发掘道地的糕点。香甜或是偏咸的糕点搭配适合的茶，可生津解腻。那么，什么类型的点心搭配哪种茶类最合宜？据介绍，红茶适合微酸的食物；乌龙茶搭配带咸的饼；吃了偏甜的，则喝绿茶最为合宜。

伴手佳品凤梨酥

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想到台湾的伴手礼，凤梨酥绝对是首选。最能代表台湾的立体台湾造形土凤梨酥，作为伴手礼，颇具特色。凤梨酥与先麦芽糖手工熬煮成馅料，搭配纯米制成的香酥外皮，口感扎实。内馅选用获奖的金钻凤梨制成。偏酸红土孕育出的凤梨，经过手工蜜渍，将酸甜口感的蜜凤梨和浓醇奶香完美调和，吃起来酸酸甜甜。旺豆食品董事长陈怡锦笑说，“这就是恋爱的感觉”。

往来食品制作的旺菠萝凤梨酥，选择台湾原生产土凤梨为内馅。该公司专案执行江冠仪强调，土凤梨的丰富果肉纤维更具嚼感，而特别多熬了一次后，口感也不会粗硬。旺菠萝凤梨酥除了原味，咖啡及抹茶口味也大受欢迎。别以为具有3大口味的凤梨酥，就等同内馅包有经过加工味道的凤梨，实际上，味道不一样的只是饼皮。他说：“原味凤梨酥较适合搭配茶类，其他两种口味则会抢走茶味。”

而百年老店郭元益的凤梨酥则不采用土凤梨，因为他们感觉土凤梨纤维较粗，口味也偏酸。郭元益凤梨酥内馅主要有凤梨之外，鸡蛋的种类也是关键。品牌专案执行许宛如说：“我们选用一般的鸡蛋，而不是土鸡蛋。后者供不应求，为了让品质一致，便选择供应量充足的一般鸡蛋。”在包装设计上，充分体现了城市标志性建筑物如捷运、101大厦及其他旅游景点。

一般的凤梨酥形状像个小金块，于是旧振南饼家顺水推舟，以金色包装，适合给客户送礼，寓意生意兴隆。同样采用土凤梨，但加入了一些冬瓜。外皮加入芝士粉，为凤梨酥添了识别度高的风味。

除了凤梨酥，该店还有核桃杏香酥。品牌经理黄淑莹表示，此酥不油腻，还能吃出香气。搭配浓郁奶香的杏香外皮，香酥即化，当然核桃点缀其中，才是完整。经慢火烘烤，坚果香气与杏仁香交织，满口温润的清香滋味。

含苞待放芋头酥

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先麦芋头酥选用上等的槟榔心芋制成。以烘培取代油炸，强调不添加防腐剂，皮酥馅多，甜而不腻，且口感绵密，散发出浓郁的芋头香。每一颗芋头酥，酷似含苞待放的紫色玫瑰，模样小巧可爱。

想要脆口的感觉，可选择蔬果同堂Krunchee-Veg脆条系列。此系列以新鲜蔬果如芋头、番薯、红萝卜、红甜椒、青花菜转化成鲜脆的食品。各口味的脆条采用最新真空处理技术，每10公斤的蔬果经制作处理后仅存少于4公斤的脆条，每一口脆条都吃得到蔬果的原色、原味，平常不爱吃青菜蔬果的大小朋友，也会大快朵颐一番。

天然果香牛轧糖

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不少人喜欢以牛轧糖作为伴手礼，糖村的经典法式牛轧糖用了海藻糖，甜度不减，对身体却比较没有负担。品牌经理许凯莉分享：“先吃糖，再喝茶，低烘焙的牛轧糖，让你吃到杏仁粒的香味，还有天然奶味；至于吃英式太妃酥糖之前，先喝一口茶，顺一顺口腔和味蕾。吃糖时满口爽脆，还有阵阵枫糖香，再继续喝茶。”如果你喝的是不加糖的茶，牛轧糖入口，效果很像加了糖那样甜滋滋。

受女生欢迎的草莓口味牛轧糖，以天然的草莓果干做烘培，搭配巧克力。品牌经理许凯莉说：“淡淡的巧克力香，交融起来，很有韵味。”

品?国际的杏仁牛轧糖，用的是高级原料、进口A+去皮上等原豆及进口高级牛奶，不使用固定剂，入口不黏牙，更可感受到杏仁的果香与实在。

绵香淡雅绿豆椪

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绿豆椪是旧振南饼家内的镇店招牌，采用中颗饱满绿豆，循古道功法制成酥松绵密的清香绿豆沙馅，包覆在老师傅手杆的千层饼皮中，烘烤后层次分明，入口即化，香气清新淡雅。黄淑莹表示：“有些当了阿公的老师傅还在店里服务，第二、三代也开始在店里学习。”绿豆椪分别有李白、苏东坡、蛋黄和香菇。原味绿豆椪切开后，内馅绵密雪白，故以李白命名；绿豆沙加入炖鲁肉，以爱吃肉的苏东坡名字作为纪念。

适合搭配乌龙茶的手工蛋卷，旺豆食品以新鲜素材、鸡蛋与蛋粉完美调和比例，造就多层次包覆的香酥外皮。独立包装锁住香气，让饕客享受绝妙滋味。

多层口感打狗饼

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以台湾高雄的旧称──打狗来命名的打狗饼，以手工面皮包裹，饼皮偏咸，内馅则选用时令水果如香蕉、凤梨等，口感Q中带劲，表现出绵中带酥、酥中带绵之巧妙。

旧振南饼家的手工饼干内含丰富的果肉，当中又以玫瑰蔓越莓最受欢迎。品牌经理黄淑莹表示，包装全用透明的，以示老师傅的功力非常好，不会有碎饼。