品食樱花下

Tokyo Kitchen从2010年开始营业，说到Tokyo Kitchen，相信光顾过或经过店门口的人都记得看得到这里充满日式风格的装潢。一棵樱花树从餐厅的中间延伸到接近门口柜台的位置，像是来欢迎客人的樱花。樱花树下有一座小小的池塘，越过池塘才到用餐的地方，让食客感觉别有一番风味，有种置身于日本的感觉。

此次试菜，《东方日报》邀来大马女团Precious为嘉宾，分享美食。Precious由可晴、莹莹、Estee及Hera4个女生组成，平均年龄21岁。青春逼人的气息，遇上历史悠久的日本料理，自会擦出火花。

品尝过餐桌上的美食后，Precious一致喜欢上这里的招牌寿司卷——Tokyo Kitchen Special Roll。Tokyo Kitchen Special Roll是一道味道独特的寿司卷，一口咬下，黄瓜、炸虾、鳗鱼、芒果等味道融合在一起，海鲜与蔬菜、水果的鲜脆相互冲击，形成独特的美味。

行政总厨林方明师傅表示，Tokyo Kitchen里90%的酱料从日本空运过来，再自行调配而成。以这道Tokyo Kitchen Special Roll来说，里头暗藏了磨碎的花生，吃起来有花生的香味，可帮助提味。

确实，特殊的搭配让向来不爱吃鳗鱼的可晴也爱上了这道菜。“我不喜欢鳗鱼的味道，但这个寿司卷不止有鳗鱼，还有芒果和花生酱，吃起来所有味道综合在一起，非常特别。”Estee点头，“我特别喜欢芒果。芒果搭饭听起来虽然有点怪，但吃起来的味道确实很香。”除了Tokyo Kitchen Special Roll以外，老板之一的翁荣辉还特别为我们介绍了这里的热卖寿司卷Salmon Cheese Roll和Mango Cucumber。

三文鱼的半熟“焦香悦”

Salmon Cheese Roll有著三文鱼与奶酪的混合，鲜嫩中带有一些奶酪的咸香。

“我特地在卷好寿司后，将三文鱼先烧一烧，让三文鱼呈半熟现象。”在从事日版餐饮业多年后，林方明发现有些食客不喜欢生的三文鱼片，因此用烧的方式让三文鱼呈半熟半生的形态，些许的焦味让三文鱼吃起来味道更香。他表示，这样的想法其实是来自于食客与亲友。身为厨师，他总是虚心学习，吸取大家的意见，方能在饮食上做得更好。“我常向食客询问餐后意见，这能够帮助我创造出更多的新食品。”

Mango Cucumber以饭包裹著黄瓜，并在上面覆盖一大片新鲜的芒果片。虽是一道简单的料理，却风味十足。师傅在芒果片上铺上自制芒果酱，咬下时不仅吃到芒果片的甜，更有芒果酱加工后的独特香味。

日本装潢　食物添香

翁荣辉和股东孙羽翔，两个外行人进入饮食业，靠的就是自身对日本饮食和文化的热爱。“我们两个喜欢吃日本餐，再加上相当喜欢日本文化，就这样开始了日本餐饮。”翁荣辉笑道。

从概念上的操作、设计到品牌上的定位都是孙羽翔一手包办。店里的装潢就是从日本文化中取的经。这里的设计概念以文化为主，“樱花、许愿牌等，都是我们引进日本设计的概念。”翁荣辉表示，还有很多日本的文化概念还未引进，未来或许会慢慢增加。

“我们每年都会去日本一次。去那里参考他们的文化、概念，还有他们的食物。”每一回他们会与林方明师傅一起去考察，以便在遇到特别的食物时，身为厨师的林方明可以吸取经验，引回大马。

4女将勇往直前

Precious出道后，即获得Nikon的肯定，成为新一届的代言人。近来，他们除了忙著筹备第一支单曲，也忙著拍摄Nikon的电影广告。莹莹说，“很快就可以在电影院看到我们了！”

对于未来，Precious一致认为，女团有无限潜能，发展空间很大，因为她们不自我设限，暂时不设下目标。“以后我们遇到什么，就克服什么，”可晴笑说。或许不设定自己的发展方向，反而会做得更好。兵来将挡，水来土掩，这4个女生对未来可一点都不害怕呢！

日本咖哩大马口味

“日本料理的口味较重，有些较为偏咸。”因此，林方明特别将来自日本的酱料重新调制，就连咖喱也不例外。

同样来自日本的咖喱酱料，林方明将之改良至大马人较爱的味道。林方在日本掌厨20年，他以所学到的日本传统厨艺及自己对大马人味觉的了解，做出一道香辣却不失日本风味的咖喱。“日本的咖喱偏甜，而大马的咖喱偏辣，因此我把咖喱酱料调配至香辣，却不会过于辛辣而失去日本料理的味道。”

钟爱日本咖喱的Hera满意地笑道，“我很爱吃日本咖喱，这里的咖喱的味道恰恰合我心意。”她认为要做一道美味的日本咖喱并不简单，有些日本咖喱偏甜，还未吃完就已经觉得腻了；有些则是乌冬面的口感太软，让人有点食欲不振。然，这乌冬面在煮了几番后才淋上咖喱，得以将乌冬面的Q感保存下来。“先将煮了一遍的乌冬面过冷水，然后再用热水烫过，就能保留面的弹性。”

在这个人手一机的时代，人们聚餐、吃饭的时候，一般顾著滑手机，而忘了聚会。因而，Tokyo Kitchen特别推出“辣辣寿司”。“辣辣寿司”一碟共24颗，一半的寿司内满是芥末，而另一半则是普通的寿司。这样一个寿司拼盘让食客在用餐之余，还可以发挥创意玩游戏，一顿饭下来，可增添了不少乐趣。

激黑天妇罗的爽朗

林方明也是Tokyo Kitchen的股东之一，翁荣辉和孙羽翔常与他结伴到日本趴趴走。在日本边走边吃，除了让他们对日本文化更为熟悉，也挖掘到更多的新煮法与新食材，进而引进大马。

此次，他们引进日本东京著名的激黑天妇罗（Black Sauce Tempura）。在日本试过这道料理后，3人念念不忘这道菜，因此决定引进这道料理。林方明在回到大马后自行配置酱料，经过两个星期反复的调配与改进，最终形成味道相似却更适合大马人口味的黑酱。

黄金色的天妇罗炸得香脆爽口，一口咬下还能听见“滋…滋…”的声响，让人欲罢不能。淋上黑酱的天妇罗味道略咸，但配上天妇罗，味道却恰到好处。可晴认为日本餐是非常讲究时间的料理，多一分或少一秒都不可，这个激黑天妇罗就是一个好例子。“师傅把天妇罗炸得恰到好处。外皮脆口却丝毫不影响内馅，鲜甜多汁的虾肉可看出师傅在时间拿捏上的精准。”Hera更是喜欢这个特制酱汁，认为酱汁可以更加提升天妇罗的味道。莹莹也表示赞同，“味道独特的激黑天妇罗让人食欲大增，配上白饭更是让人停不了口。”


通讯站：Tokyo Kitchen

地址：Ativo Plaza Damansara AvenueLevel 1, Ativo Plaza, B-G-9, Block B,No 1, Jalan PJU 9/1, Damansara Avenue,Bandar Sri Damansara PJU 9,52200 Kuala Lumpur.
营业时间：上午10时至晚上10时