不只是用餐

在讲求多功能的年代里，连餐厅也要顺应潮流，不仅仅局限于吃饭而已，而是可以做更多的事。

这家城中新崛起的多功能餐厅，位于吉隆坡中国银行附近的Tokio MarineLife商业大楼里。平日，这里是白领一族上班的场所，特意前来逛街吃饭的人很少，想不到在商业大楼的一楼，居然隐藏著一家多功能餐厅——Rougeur。

Rougeur，就是法文里红色的意思，是热情、是神秘、是勇气、是力量的化身，一如餐厅给人的第一印象。推门而入，踏进Rougeur的时候，一度以为自己误闯入哪个工厂里：水泥地板，钢筋外露，一种粗犷与重工业感的气氛随之而来。

Rougeur打著多功能性餐厅之名，营造出吃饭以外的可能性与丰富性。餐厅占地1万2000平方公尺，分成三厅式设计，每个厅都有不同的功能，营造出多种气氛和用餐乐趣。

场地为主　餐饮为辅

第一大厅（Hall 1）是满载工业风的大堂，适合各种喜庆餐宴、婚宴、公司晚宴、派对、音乐会等等形式，能容纳500个座位。完整的音响、灯光系统，加上LED大荧幕、多台的电视装置在各个角落，确保座上的宾客都能欣赏到台上的演出。

第二中厅（Hall 2）是属于酒廊式的休闲装潢，现场有乐队表演。除了舒适的沙发，缤纷闪烁的LED桌椅适合下班后，约同事或友人三五成群结伴到此松弛身心，纾解一整天累积下来的疲惫；第三小厅（Hall 3）是以红色为主调的用餐区，菜单以西餐fusion美食为主，填填肚子。

据悉，在多功能餐厅之前，这里一开始的时候是出租场地给人办活动的地方。之后，老板慢慢地加入餐饮的元素，让整个场子更加丰富。虽然，Rougeur打著“场地为主，餐饮为辅”的口号，但是在食物方面还是下了不少心思，从开胃菜开始，沙拉、汤品、主菜、海鲜、意大利面、饭类、甜品全都一应俱全。

马来籍主厨苏海密，拥有17年厨龄，曾任职于酒店，最擅长主理西餐。他的西餐，融合了亚洲和本地风味，例如羊肉包菜汤，他改良了传统的爱尔兰羊肉炖汤，加入罗勒叶、西芹、红萝卜和洋葱，炖煮成口味清淡、带有蔬菜甜度的清汤；煎海鲈鱼则融入马来元素，鱼肉先用椰奶腌制隔夜，淋上椰奶和黄姜粉调制成的酱汁，吃起来融合椰奶的香甜以及黄姜的香气。

苏海密端出来的东炎意大利面，酸辣带劲的东炎酱，附著在意大利面条上，又是别番风味。还有夏威夷烤鸡（Huli Huli Chicken），烤过去骨的鸡腿肉，淋上洋香菜酱，佐上蚝油和麻油调味的冬粉与炸菇，为夏威夷烤鸡增添一丝中菜风味。

加入指天椒的调酒

填饱肚子以后，轮到调酒隆重登场。从大门走进来，映入眼帘的是酒吧台，一心来享用美食的我，原本对酒并不以为意，但喝下第一口调酒之后，忽然间明白了广东人说的：“宝物沉归底”。原来，Rougeur最精彩之处，在酒！

喝下的第一口调酒，是驻场调酒师鲍伯（Bob）最近新研发出来的东炎马丁尼（Tomyam Martini），实在惊为天人。清新中夹杂著微辣味道，那一丝辣味像是电流一样从舌尖蔓延开来，味道不是很辣，却让舌头感觉酥麻。

这杯马丁尼喝起来就是不一样！正当我思量辣味来源时，谜底揭盅了。原来，好玩的鲍伯在调酒中加了指天椒。除此之外，他还数著里头的内容物：姜、南姜、香茅、酸柑、青柠…等等，这些材料不就是拿来煮东炎的吗？鲍伯笑道，“没错，所以这杯调酒就叫东炎马丁尼。”他说，“这个没在酒单中，而且还没正式推出，你是第一位喝到这杯东西的记者。”说真的，我很爱这杯东炎马丁尼。

另一杯则是不含酒精，却加了蛋白的，叫做早餐汁（Breakfast Juice）。杯中包含了西瓜汁、芒果汁、苹果汁、蔓越莓汁，以及蛋白。鲍伯解释，这些元素都是丰富早餐的来源，于是他将这些元素重新组合一起，成为杯中的早餐，喝起来的味道非但不怪，还很清新宜人。

同样不含酒精的小黄瓜冰沙（Cucumber Slush），制作过程十分简单，将小黄瓜汁和枫糖浆混合均匀，加上苏打水，再挤上酸柑汁即完成，鲍伯鼓励大家可以在家试做看看。

酒吧台上的厨师

与鲍伯深聊以后，发现他的来头不小，他是马来西亚调酒师协会的前会长，也是国际调酒师协会的会员。

2001年初试声啼的他，在Festival HotelAsia曾摘下调酒类别的银牌和铜牌，开启了他的兴趣。他说，“今年将是令人振奋的一年，据我所知将有很多新款调酒将会陆陆续续推出。”

喜欢鲍伯的调酒，因为他，让对调酒兴致缺缺的我发掘了调酒的乐趣，看见调酒的创意无限。他的调酒没有一股“药水味”，而是利用新鲜食材，碰撞出新奇有趣的杯中之乐，难怪鲍伯说自己是“酒吧台上的厨师”。

如果你爱喝调酒，来Rougeur找他就对了；如果不爱调酒，或许这里就是你开始爱上调酒的地方。

 

通讯站：Rougeur

地址：1st Floor, Menara Tokio Marine Life. 189, Jalan Tun Razak, 50400Kuala Lumpur.
电话：03-21815640
营业时间：早上11时至凌晨12时（周日休息）