年味驾到

新春佳节，最重要的大事，就是围桌吃饭。今年过年吃什么？你又上哪吃饭呢？

华人，最注重饭桌上的团圆，一家人整整齐齐围坐在一起吃饭，是最幸福的事。过年，要上哪家馆子吃饭团圆？这一期《东方美味》的年饭情报，报你知！

云华宫——惹味年菜

很多人选择到凉风习习的云顶度假兼过年，哪里有什么好吃的年菜呢？往年都是吃泰华宫的年菜，今年转往云豪酒店一楼的云华宫试菜，同样吃得称心满意。今年中菜执行主厨叶馨聪，设计了7套年菜，价格介于1288令吉至6888令吉，还有小桌的488令吉（4人份）及788令吉（6人份）套餐。

试吃会上，主厨把今年的精华全端上桌：香脆杏仁片咖啡骨枝，排骨经咖啡酒腌制，吃起来既惹味还夹杂淡淡咖啡香；泡菜剁椒蒸河猫鱼皇，全新品种的鱼，肉质嫩滑，鱼皮富含胶质，搭配腌制泡菜和小辣椒粒，湖南菜的做法，酸辣开胃；鸿运当头顺顺利利，在特级大粒枣中酿入鱼绞肉和虾绞肉，淋上当归汁和红枣汁；发菜碳烧海参鹅掌3头鲍，焖得软嫩的鹅掌以及斤头十足的南非3头鲍，缀以鲜美的鲍汁，吃起来豪气万丈；甜品则是红枣哈密炖雪莲子官燕，甘香润颜。

电话：03-61011118
尝鲜期：即日起至3月5日

颐中餐厅——味觉享受

Eastin Hotel“颐”的主厨杨金华，性格低调，厨艺却高超。今年的新年除夕，杨金华设计的2套套餐的价格，分别为2388令吉++以及4688令吉++，虽比其他酒店中餐厅更高，据悉除夕当晚的位子已被订光了。今年，打响头炮的是海味松菇鸽盅汤，鸽肉炖汤味道更浓厚鲜甜，鸽子肉末炖成轻飘飘的白云似的，碰上舌尖即化。白切阉鸡，4公斤售价660令吉，创下全城最贵的纪录。鸡肉肥腴嫩鲜，简单的白切手法已经足够，加上厨师特调的青辣椒酱，就是好吃。花开富贵及鱼子脆米炒丝苗，出场已经让人双眼发亮。前者是包菜偷心后填入八宝，晶莹剔透；后者是极具层次的炒饭，最顶层是红澄澄的鱼子粒，中层是脆米，咬起来卡兹卡兹作响，好像在嘴里放鞭炮一样，锅气也足，的确是味觉享受。

电话：03-76651111分线183
尝鲜期：即日起至3月5日

中华苑——话题捞生

吉隆坡希尔顿酒店（Hilton KL）中华苑年菜的口碑不俗，好味道挂保证。今年，主厨林福兴设计5套年菜，价格分别为1888令吉++、2188令吉++、2588令吉++、2988令吉++、3888令吉++。林福兴的捞生，每每都是话题，今年的金银盅蔬果捞生，竟然大剌剌地把整颗日本南瓜端上桌。正纳闷该怎么捞时，服务员把盛著梨丁的蒸熟南瓜切开，金黄色的瓜肉绽放开来，象征遍地金花。又甜又粉南瓜与爽脆多汁的韩国梨以及其他的配料搭配一起，不仅噱头十足，味道吃起来也清爽协调。

今年试吃2188令吉套餐。汤，是红烧发财瑶柱扒鲍鱼，以干贝上汤为基底的羹汤，搭配干贝丝及8头澳洲鲍，味道鲜美。盐局果木熏鸡，菜园鸡腹涂上姜蓉和花雕酒，然后用苹果木烟熏，所有的味道全锁在肉里，非常好吃。鱼，是龙虎斑，以菜脯、虾米碎和小辣椒提味，嫩滑又香口。一道蛋皇酥金针花虾球，金针菇以菠菜汁染绿，油炸至酥脆，搭配咸蛋黄虾球，干爽不油。

电话：03-22642596
尝鲜期：即日起至3月5日

桃苑——华丽转身

第一次去八达灵再也希尔顿酒店（Hilton PJ）的中餐厅“桃苑”试年菜。今年，年轻的中菜主厨卢义雄总共设计了4套年菜套餐，分别是永恒幸福（1288令吉++）、喜结连理（1588令吉++）、甜蜜美满（1888令吉++）以及海式荣华（1988令吉++）。卢义雄的菜单，打安全牌路线，套餐中少不了海鲜及鸡肉，如香茜发菜蟹肉羹、香葱头抽蒸石甲、药膳灼活草虾，以及广陵沙姜靓糟鸡，这些广受欢迎的菜式。不过，主厨自创的鸳鸯脆皮河粉一上桌，顿时令人眼前一亮。白滑的河粉及炸至金黄酥脆的河粉，淋上芡汁，普通不过的大炒一番华丽的转身之后，登上大酒店的餐桌也毫不失礼。

电话：03-79559122
尝鲜期：即日起至3月5日

天宝阁——鱼生有新意

新年少不了捞生。帝皇喜来登酒店（Sheraton Imperial KL）中餐厅“天宝阁”，今年在捞生方面下功夫，除了受欢迎的海蜇鱼生、挪威三文鱼鱼生，以及鲍鱼三文鱼鱼生，今年餐厅严选了不同的新鲜鱼种，包括来自纽西兰的唇指鲈（Tarakihi，258令吉+）、剑鱼（Swordfish，428令吉++），以及荷兰的红点鲑鱼（Arctic Char，388令吉++），原来捞生不一定要用三文鱼，搭配其他的鱼生也能够吃出新意。除了鱼生，还有专门为素食者设计的素鲍鱼素鹅捞生（98令吉++），以及为注重养生者搭配的橙味十足的有机捞生（288令吉++）。此外，“天宝阁”也推出盆菜，内含18种上乘的食材，售价888令吉++，提供外带服务，让你就算不出门，也可以在家享受热气腾腾的美味。

电话：03-27179900
尝鲜期：即日起至3月5日

太子轩——吉祥年菜

太子酒店中餐厅（Prince Hotel & Residence KL）“太子轩”的3套年菜套餐，分别售价1488令吉++、1888令吉++及2188令吉++。每个套餐一共9道菜吉祥年菜，寓意“团圆”、“欢乐”、“昌盛”及“健康”的团圆宴。主厨黄福明的特色年菜包括龙虾鱼子炒饭、花胶菜胆炖汤、鲜果鱼子虾球、黄焖蒸银鳕鱼及流沙芝麻枣。另外，细心的主厨也为特意多加了素食菜色，让茹素者也可以享用美味的年菜。此外，太子轩也提供各式鱼生，其中最受欢迎的有“四季兴隆捞生”，由鲳鱼、三文鱼、金枪鱼和海蜇组成，另食也有雪梨丝捞生、七彩三文鱼生、北极贝捞生、澳洲黄尾池捞生及鲍鱼片捞生拱选择。

电话：03-21708888
尝鲜期：即日起至3月5日

明宫——吉祥如意宴

吉隆坡Corus酒店中餐厅“明宫”的3套年菜套餐，分别为吉祥如意宴（888令吉++）、大展鸿图宴（1088令吉++）以及金玉满堂宴（1388令吉++）。菜色方面十分贴近大马人的口味，吉祥如意宴的菜色包括美国泡参须炖鸡汤、泰式炸鸡块、清蒸红枣鱼、冬菇白玉鲍耗士发菜西兰花、黄金麦片草虾、荷叶腊味饭、龙眼红莲炖三雪以及美点双辉；大展鸿图宴的菜色如蟹肉海味翅、荣华富贵鸡、清蒸大红斑、冬菇白玉鲍耗士发菜西兰花、湖南煎草虾、明宫招牌炒饭、龙眼香茅冻以及美点双辉。最贵的套餐，食材也跟著升级，有双贝蟹肉海参鱼翅、杞子正菜园鸡、10头鲍鱼海参耗士发菜西兰花、清蒸大斗鲳、干烧大明虾、红莲汤丸炖双雪以及美点双辉。整套菜单吃起来，也够饱撑的，让人过个大肥年。

电话：03-21618888

新故乡——长长久久

吉隆坡凯煌酒店（Concorde Hotel）中餐厅“新故乡”推出3套年菜套餐，售价分别是1188令吉++、1388令吉++及1588令吉++。在众多“免猪肉”酒店餐厅中，新故乡的年菜菜单中可见脆皮乳猪及腊肠，吃起来更有“年味”。除此之外还其他菜色，包括焖鲍鱼、蒸龙趸、海参、芝麻烧鸡和烧鸭等，套餐中还附送传统鱼生，一共9道菜，寓意长长久久。值得一提，新故乡在大年初一歇息一天，食客们可要留意了，以免“摸门钉”。

电话：03-21448750
尝鲜期：即日起至3月5日

笼的传人——超值飨宴

最“抵食”的盆菜，非“笼的传人”莫属了，集团推出的两款盆菜：“百福临门新春鲍鱼盆菜”及“鲍参翅肚聚宝盆菜”，售价分别是388令吉++以及688令吉++，这样的价钱可以吃到智利鲍鱼，可说十分实惠。继去年猪骨熬制的汤头，今年“笼的传人”又回归到鲍汁汤底，味道虽不及猪骨汤般浓厚，吃起来反而却不会太饱撑油腻。两款盆菜皆有18种食材：鲍鱼、刺参、日本干贝、特级AA花菇以及好吃的猪肉丸等。会员如果持有丰隆信用卡及扣帐卡，还可以优惠价350令吉++享用“百福临门新春鲍鱼盆菜”。

电话：03-78063188

桃中餐厅——贵气十足

今年，吉隆坡洲际酒店（Intercontinental KL）中餐厅“桃”的中菜主厨黄廉佑，首度推出鸿运盆菜，浇上浓浓金黄色的蟹肉金瓜汁，十分有创意巧思。不过，这道盆菜的价格不亲民，单点售价1788令吉++，搭配套餐2288令吉，盆内食材包含耗豉发菜卷、烧鸭、海参、卤鸡、香菇、干贝、花胶、虾球、金钱袋、鲳鱼片、北海道玉带、津菜、西兰花、竹枝、芋头等。套餐则有南非龙虾天妇罗捞生，大龙虾切片炸成天妇罗，贵气十足；上汤鲍鱼四色饺，以挪威和日本四色的鱼子点缀；轮到鸿运盆菜，鸡汤和金瓜搅打成汁，再融入虾绞肉和蟹肉提鲜，金瓜汁滑中带鲜，贵是贵了些，但是15种材料给足，而且份量很大；最后以冻燕窝山楂雪耳芦荟水蜜桃汤水，以及黄金年糕包，消油解腻简润颜。

电话：03-27826000
尝鲜期：即日起至3月5日

皇龙集团——诚意十足

今年，皇龙集团推出4套年菜套餐，售价分别是龙马精神宴（698令吉++）、羊年运到宴（898令吉++）、金玉满堂宴（1288令吉++）及6人份的鲍你发财宴（498令吉++）。除了年菜套餐，最有看头的就是“团圆鲍鱼大盆菜”，售价为598令吉（10人份）及398令吉（5人份）。

大盆菜由15种食材堆砌而成，有鲍鱼、鱼鳔、海参、耗豉、明虾/虾球、日本干贝、豆腐鱼鱼滑、香菇、百灵菇、豆根、白萝卜、草菇、蘑菇、日本娃娃菜、菜园鸡/烧肉/猪手，搭配熬制5小时的鲍鱼汁，味道够鲜浓，每种食材沾裹上浓厚的鲍鱼汁，吃起来更是多了一抹鲜味。盆菜有鲍鱼，似乎成了不成文的惯例，不过鲍鱼也分成很多种类，皇龙挑选上好的澳洲鲍鱼，可谓诚意十足。

电话：Berjaya Times Square（03-21451628）；The Summit USJ（03-80249620）；Puchong IOI Mall（03-80750326）；Klang Parade（03-33447386）；Kepong Brem Mall（03-62585848）；Balakong C180（03-90819373）；Ampang Waterfront（03-42805666）
尝鲜期：即日起至3月5日

大同Imperial Garden——淡雅有致四川味

今年，大同集团总厨李伟雄“搞搞新意思”，推出标新立异的四川风味盆菜，为传统盆菜注入清爽酸辣的味道。大同的盆菜皇（298令吉++/5人份，498令吉++/10人份），以酸辣汤作为基底，汤底添加了香茅和干辣椒，盆里的材料包括芥菜、茄子、白萝卜、豆根、香菇、鱼鳔、鱿鱼、海参、干贝、蚝豉、烧鸭、菜园鸡、草虾、炸鱼丸、西兰花。虽说是四川风味，但吃起来并不如川味般麻辣，味道反而像客家人过年都会做的酸辣菜——菜脚。不过，盆菜皇的味道不似想像中浓，而是淡雅的酸辣，重口味的人恐怕吃不习惯。如果想吃鲍鱼，食客可选择另加阿里山3头鲍鱼（198令吉/粒）或10头鲍（18令吉）。

电话：03-79566868
尝鲜期：即日起至3月5日
备注：无论堂食或外卖，盆菜需在两天前致电预定