中国媳妇年菜饺子寓意吉祥

饺子是中华民族超过1800年历史的食物，春节吃饺子是中国人特有的民俗传统，由于不是广东和福建区的过年必食品，所以此习俗反而没承传到大马华社，但是随著马中两国人民来往日渐密切，饺子也日渐为我国人民所熟悉。

各地吃饺子的习俗不尽相同，福建与广东等中国南方地区，虽有吃饺子的习惯，但不是过年过节的必备品，所以广东与福建籍贯为主的大马华人，并没有春节吃饺子的习惯。

随著近年来大马与中国的经贸与民间皆来往频密，许多中国妇女亦跟随大马籍丈夫，在本地落地生根，因此，春节吃饺子的习俗也逐渐传入大马，饺子也在本地开始流行起来。

目前定居于怡保，来自中国河北商丘的吴虹霏在接受《东方日报》访问时表示，饺子是中国北方人的日常主食，由于饺子形状像元宝，所以人们认为过年包饺子会带来财气。

“有些地方在饺子里包入硬币，让吃到的人象征得到好运气，会在新的一年发大财，或者和爱人甜甜蜜蜜，在新的一年里交到好运与风生水起。”

她指出，搟面制作饺子皮已成为北方人的家常便饭，而和馅的食料包括肉、蛋、鱼、虾和各种蔬菜，但是通常比较普遍的是五花肉碎和蔬菜，包括和韭菜、白菜、包菜、芹菜等。

“而酱料方面则以姜茸、姜丝、酱油、醋等为主，但是北方人喜爱将饺子佐以大蒜一起吃，将辛辣的一整颗蒜头剥皮后直接往嘴里送，即一口大蒜一口饺子般地吃，让人非常过瘾！”

来自福建的陈丽萍披露，比较常见的饺子烹煮方式可分为汤饺、蒸饺和煎饺，汤饺可以搅和与汤一起吃，蒸饺则可确保营养较少流失，而煎饺会让馅料的猪油流出，让饺子吃起来更香Q。

来自湖南的陈建红则说，猪肉包九层塔及猪肉包青葱，另外素食的饺子也逐渐流行，通常可包青瓜、木耳、包菜、香菇、素料等，如今的饺子已千变万化，端看个人喜爱而制作。

汉族古老食物

饺子是汉族古老的传统食物，相传东汉末年由南阳医圣张仲景，其在家乡看到百姓捱饥受寒和耳朵冻烂，于是用羊肉与驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用面皮包成耳朵状的“娇耳”。

张仲景派药持续到年三十，到了年初一时人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，于是称之为“饺子”，也因此春节吃饺子，成为中国人在春节时特有的民俗传统。

中国北方通常于年三十晚包好饺子，待到半夜子时才吃，因为这是农历正月初一开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，寓意为喜庆团圆和吉祥如意。

以中国各地特色菜制盆菜

居住在怡保的中国媳妇有超过百人，中国怡保婚姻群会长马雪桦表示，中国每个地方的习俗与饮食习惯都不尽相同，因此趁此次新年佳节期间，将众多不同地区佳肴聚集在一起，以广东盆菜的方式呈现。

她说，盆菜底层通常是放容易吸收汁液的白菜与萝卜等，而上层则与另外3位来自福州、四川、浙江的中国媳妇合作，别开生面地铺上中国不同地区的特色食物。

“在盆菜的上层分别铺上厦门的卤笋干与啤酒干煎虾、浙江醋鸡、四川腊肉、福州红烧猪脚、猴头菇、烤鸭和白切鸡等，以象征中国和大马本地的融合和多元特色。”

陈建红告知，湖南菜的特色是无辣不欢，传统的湖南菜在烹制时会加入辣椒干或粉末，以致菜肴都带有辣椒味，含有非常丰富的辣味层次与口感，非常入味和开胃，但又不致于麻辣。

“我准备了湖南比较常见的家常菜，包括辣炒腊肉、辣炒五花肉、烤羊扒、白斩鸡，以及过年必备的萝卜汤，因为新年期间都是大鱼大肉，因此需要蔬菜汤解油腻。”