KETPS融合创意　让顾客咖啡上作画

现今怡保的年轻人在饮用咖啡时，不但要得到味蕾上的满足，同时，也渴望从咖啡中享受创意所带来的乐趣，其中咖啡拉花或雕花成为山城时下在咖啡杯上艺术的潮流！

在新兴的西式咖啡厅，咖啡师父在冲泡的Espresso咖啡表层，发挥其艺术的创意，在咖啡表层的奶泡上“作画”拉花，画出神奇而绚丽的图案，令品尝者心情愉悦。

怡保在近年来开始涌现西式咖啡厅，咖啡拉花成为这类咖啡厅另一种特色与卖点，咖啡不再给人表面平平无奇的刻板印象，反而是一杯让人感到创意无限的有趣咖啡。

拉花分三种技术

位于怡保新都的KETPS咖啡厅，以苦（咖啡）及甜（甜品）作为主打，该咖啡厅给人不同的感觉，让顾客亲自在Espresso咖啡上雕花，享受作画的乐趣。

负责人林子健受访时说，咖啡拉花可分为三种技术，即雕花（sketching）、拉花（pouring）及立体（3D），其中雕花较易掌握，顾客是可以雕花技术在咖啡作画。

KETPS相信是怡保唯一让顾客在咖啡作画的咖啡厅。

林子健说，拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入Espresso咖啡中，使到两种泡沫混合形成独特的图案。

而雕花就是用咖啡拉花针（顾客用牙签），用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表层奶泡勾画出图案，咖啡雕花艺术目前可以画出复杂的人物脸部或卡通漫画人物。

他说，顾客的创意想像令人难以置信，竟可在咖啡上画出李小龙的脸部，而且非常神似，令他感到惊叹，他将顾客的佳作拍摄存档，作为个人参考。

咖啡能否作画，取决于咖啡师父制作奶泡的功夫，如何将空气打入牛奶中，制作出一杯绵密细致的奶泡，然后倒入咖啡并充分混合时，表面会呈现白色浓稠状。

咖啡及奶泡的温度也是关键，咖啡师父必须控制得当，万一温度偏离太大，不但影响咖啡及奶泡的口味，更会影响作画的效果及时效。