浪漫私房菜

这是一个浪漫的爱情故事。故事始于马来西亚的小伙子娶了一位甜美漂亮的泰国老婆，婚后两人在八打灵再也共同经营一间小小的泰式餐馆，一对小夫妻齐心协力撑起了彼此的梦想，同时为我们捎来了道地的私房泰菜。

傍晚5时，尽管Thai Camp门口还张挂著“休息”的牌子，但老板Nic和泰籍妻子Teeraya已经准备好接待上门的食客。小店的面积不大，仅仅占据3/4的铺位，装潢谈不上华美，夫妻俩却用心地把小店打扫得窗明几净，老板娘兼主厨的Teeraya说，“我受不了一点儿的肮脏，尤其是厨房，我一定要干干净净的。”她爱干净近乎“龟毛”的程度，店里虽有工人帮忙打扫，但Teeraya总是嫌工人抹不干净，关店之后她会留下来再擦一遍，才能安心的回家。

你招待我做菜

Thai Camp是Teeraya和丈夫Nic携手经营的泰式小店，夫妻俩因喜爱烹饪，凭著一股热情和傻劲，两个人一起撑起一间小店，以及他们的未来。他们的工作协调流畅，男主外女主内，老公Nic负责招待客人，而老婆则在厨房内忙著做菜。

来自泰北清莱的Teeraya，擅长烹饪曼谷和泰北风味菜肴，“在我们决定开餐厅之后，我告诉老公一定要做一些其他泰式餐馆吃不到的特色菜。”

就这样，小店的菜单出现了许多前所未“尝”的泰菜：Kai Yeaw Ma Kra Prao Grob，是脆皮蛋打抛猪肉，皮蛋裹上一层透薄的粉油炸表面酥脆，然后搭配特别下饭的打抛猪肉——一种泰式炒猪肉碎，加上香气十足的圣罗勒叶和小辣椒（holy basil）一起兜炒，再以鱼露、泰式酱油、黑酱油调味，咸香辣的味道快速地便挑起食欲。Teeraya说，“这道菜在曼谷很常见，不过我在本地的泰式餐厅却吃不到这道菜。”

泰式花腩咖喱限量供应

另一道泰式特色菜叫“Kaeng Hung Le”，味道更是独特，肥瘦相间的花腩肉焖煮软嫩，酱汁带有罗望子明亮的酸味，同时带有甜味和辣味，平衡了整体味道，而且还有一股迷人的烟熏味，值得推荐。

“这道菜相传起源于缅甸，是清莱非常出名的泰式花腩咖喱。花腩肉必须腌制2天，我试过腌几个小时，但是味道就是不一样，没有那么好吃。”

所谓的腌料，就是她从家乡带回来的专门烹调“Kaeng Hung Le”的膏酱和香料粉，以及姜丝、罗望子等。

“腌制完成后，必须再用小火慢慢焖煮，煮好以后还不能吃，要再放进冰箱冷冻1天，这样菜好吃。”由于工序复杂耗时，Teeraya每星期仅焖煮一锅而已，这道菜可是限量供应。

当然少不了东炎汤。店里的海鲜东炎汤（Tom Yum Ta Lae）看起来“温和”，但喝起来却十分“火爆”。添加椰浆的东炎汤，冲淡了红彤彤的视觉效果，初尝第一口浓滑柔顺，但忽然之间辣味爆发并且迅速蔓延开来，让人鼻水直流，却大呼过瘾。

开店初期，Teeraya采纳夫家的建议，降低辣度迁就本地人口味，“谁知道客人却频频投诉不够辣，于是我又重新调回正常辣度。”说起这段小插曲，她自己也觉得十分搞笑。

看爸爸做菜 厨艺源自观察

Teeraya没有接受过任何专业的烹饪训练，对于自己的好手艺，她为自己解释，“我相信自己对烹饪有天分。”

自小父母离异，她跟著外婆一起生活，但她的启蒙老师却是爸爸，“爸爸很喜欢煮东西，其实他也没有教授我什么烹饪技巧，每一次我都站在一旁观察他怎么煮，看多了，自然便掌握了料理诀窍。”

虽然，爸爸没有真正传授她厨艺，她却通过观察，吸收了许多烹饪的诀窍。直到现在，她还是一直相信，从旁观察的学习法，虽然很慢，却让人学得更好。

由于厨房仅仅只有她一个人，老公Nic担心老婆太过辛苦操劳，于是提议进厨房帮忙她，但是Teeraya并没有手把手将厨艺传授给老公，反而让老公站在一旁看著学。“有些东西就是急不来，就算我告诉他怎么煮，以及调味的比例，但是他煮出来的味道，跟我煮出来的就是不同。”

厨房里的她很严肃

Teeraya是厨房里唯一的大厨，一接到客人的单子，她便钻进厨房里舞弄著3个锅子，而且会由她一个人搞定，要不是亲眼见证，真难以想像外表柔弱的她是如此地能干。

老公Nic虽然想减轻老婆的负担，但是他也坦诚说，“我懂少少而已，还追不上老婆的水准。”

虽然她们是恩爱夫妻，但是说到厨房活儿，Teeraya马上变得很严厉，禁止学艺未精的老公碰锅铲。“我在厨房的时候很严肃的，而且不讲话。对我来说，厨房就是我工作的地方，对待工作态度必须认真。”

我问Teeraya，一个人在厨房工作不累吗？她甜甜的笑答，“我做著自己喜欢的东西，怎么会累？”同样的问题，我又问了Nic一次，得到的答案也是一样，甜蜜指数百分百。不知道是不是心理因素，我总觉得这里的菜，吃起来就是多一份幸福感。

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