“兵如节”尝美食了解历史文化

（怡保29日讯）说到兵如港，很多人会联想到美食，而这些美食都有相当的知名度，兵如港州议员社区服务中心为让民众，能在“兵如节”期间品尝到当地尝美食之余，也能一睹当地的历史文化。

行动党兵如港州议员李存孝周三接受《东方日报》访问时指出，“兵如节”最大的目的是推广历史、文化、艺术及美食，而当地的美食则可带动兵如港的经济、重新包装该地及触动人心。

共10单位参与

他说，配合“兵如节”推出的“兵如节美食护照”，主要是提高兵如港一些美食的知名度，参与的美食单位共10个，民众必须去到指定的10家档口索取盖章，并在5月3日下午3时前提交给主办单位，便有机会赢取礼物。

“‘兵如节’的出发点是激发及促进一些已存在的事物，因过去20至30年，尤其是在1980年大马经济风暴后，整个怡保的经济都倒塌，至今仍在痊愈中，兵如港则是受最大影响的地区。”

他说，兵如港是一个新村，在80年代中期及末期时，实行新社区规划政策，即区域分为工业区、商业区及住宅区后，造成许多家庭工业搬离该地，而当地也没了一个经济支撑。

《东方日报》周三也访问其中5摊美食，介绍他们的卖点。

宝利炸鸡东主李健华（37岁）说，该店售卖炸鸡有25年，当初由母亲在兵如港开始经营，他17岁时才接手，属于第二代东主。除了著名的炸鸡外，其也售卖炸薯条，这些产品深受当地年轻人欢迎。

顺姐炸年糕东主林秀顺（57岁）指出，本身从1998年开始接管父亲的档口，至今已有17年之久，其父亲于1964年开始当小贩，之后于1980年转行卖炸料，直到年迈才把生意交由她接管。

她说，其档口有出售其他炸料，如炸番薯、芋头、香蕉、菠萝蜜及番薯蛋等，而炸年糕则较大众化和闻名。

芳记麻芝东主李晋汉（28岁）指出，本身于2007年接管档口的生意，为第4代接班人，该档口较为著名的是麻芝及花生糊，其麻芝由太爷传承，花生糊则由爷爷创始。

他告知，其奶奶最早开始售卖麻芝，而爷爷则从1950年开始售卖，至今已有65年之久，以往两人都是用肩旁担挑麻芝到兵如港一代售卖，之后爷爷转用三轮车售卖，档口则交由奶奶和姑姑管理。

新荣和饼店东主黄健和（45岁）表示，其父亲于50多年前在兵如港创业，而他本身则十多岁开始，除了一边念书一边协助父亲外，也向其学习制饼手艺。

他也告知，本身是在2000年接管父亲的饼店，该店较闻名的产品为加央角及花生糖，中秋节时则会推出一些月饼，而该店制饼则以全手工为主，这样吃起来才会松脆。

万源丰面包厂负责人吴日明（61岁）表示，该店由父亲于1959年创始，已有56年历史，之后于20多年前交由他与几个兄弟接手。

他告知，该店较著名的是“椰渣”及“加央”面包，因面团是本身亲自揉，椰渣采用手工炒的方式，而加央皆则亲自熬煮，最后则以传统的方式，使用塑胶材烘培面包。

他说，由于所有面包都是手工制，所以每日只能够烘培大约600个面包，一个面包的价格皆为80仙。