满里乡香

位于蕉赖皇冠城的满里香，掌厨人是珍姐。她和丈夫谢崇安，原本在家乡马口经营永乐餐馆，专门烹调野味，在当地小有名气。6年前珍姐的心脏出问题，手术后她把餐馆关掉，静心调养身体；半年前，在朋友热烈的邀约下，珍姐技痒重出江湖，从马口移师到蕉赖皇冠城，继续烹煮家乡好味道。

过了午饭时间，满里香门可罗雀，珍姐从厨房窜出来问，“要不要喝点什么？”。炎炎的午后，人被大太阳晒得食欲缺缺，原想要一杯白开水解暑，珍姐听了马上建议，“不如试一试菊花茶吧，那是我们自己煲的，清热又消暑。”那杯真材实料的菊花茶，喝起来有家的味道。

满里香主打河鲜和野味，同时也卖特色家乡风味菜肴，如卤猪肉、猪脚醋、猪肚汤、黄酒鸡、仁当鸡等。“现在在外的游子，已经很难吃到家乡的味道了。”

她自嘲来自小地方，自己最拿手的菜肴就是家乡菜，“小地方的人喜欢吃重口味一些。”因此，珍姐做菜时用料绝不手软，像是黄酒鸡，她用一支黄酒煮一只鸡，煮差不多时再加入三蒸辣酒，平衡黄酒的甜度，让黄酒鸡的味道更加香浓。

“很多顾客讲我的菜很足料，不像其他做生意的，味道比较淡，而且很多人不懂得加三蒸酒，或是煮太久酒味挥发掉了，出来的味道不够香，也就没那么好吃了。”对她而言，成本是高了一些，但是最重要是好吃。

循众要求重掌勺

来自马口的冯月珍，人称珍姐，自90年代开始便在马口经营永乐餐馆，主打野味，掐指一算拥有超过20年的厨龄。6年前，她检查出心脏毛病，开刀做手术后，她无法像以前一样干粗重的厨房活，便结束掉永乐餐馆，在家专心养病。珍姐的老公谢崇安插嘴说，“那时候她算是退休啦。”

半年前，珍姐的老朋友念起她的好手艺，出资游说她重出江湖，她技痒也就一口答应，从马口搬到蕉赖皇冠城，开始了满里香。“我手痒啊！我6年没有出来做生意了，有时候朋友来到家里，我还是会做菜给他们吃，煮惯了没有办法不煮呀！”谢崇安说，“她现在是循众要求，重出江湖啦。”珍姐搞笑的说，“现在一切又重头开始啦。”

自家批发食材　保证新鲜

珍姐的丈夫谢崇安，是森美兰餐饮厨业公会的署理会长，同样是会擅长烹饪之人。满里香由他们夫妻2人共同经营。论厨艺，谢崇安直认老婆比较厉害，“她做菜的味道比较特出，大家吃了都赞不绝口。”因此，厨房就是珍姐的天下，而谢崇安主要做食材批发生意，尤其是野味。

试吃了珍姐做的瓦煲水鱼，好吃到竖起大拇指！谢崇安说，“今年我去逛巴刹，有个小贩看见我，忙拉著她的老公说，我们的水鱼是她吃过最好吃的，哈哈哈！”珍姐做的水鱼，配料很简单，仅放了蒜米粒和姜葱，加豆瓣酱、酱油和三蒸酒，慢慢焖至收汁，味道很重也很入味。

“我的野味生意做了二十几年了，蒲种14哩及史里肯邦安最出名的野味店都是我多年的老顾客了。”谢崇安，在野味界可说是无人不晓。“我本身是猎人，刚开始自己打猎煮野味请朋友一起吃，然后每个人都对我们的野味赞不绝口，纷纷建议我们开店做生意。”因为这样，珍姐才在马口开了永乐餐馆，正式踏足饮食界。

不过，谢崇安因名气太响亮，反而让自己惹上官非。12年前非典肆虐期间，政府大力扫荡野味店，他就曾遭执法单位逮捕，事件还登上各大报章的头条新闻。

自此之后，政府的条文越来越严厉，卖野味的人变少，吃的人也跟著少了，“有关当局经常会突击检查，他们来的时候不会告诉你，要来就来，如果先通知的话就抓不到你啦！”现在，满里香还是有卖野味，但是店里的野味全部都有合法的牌照，是受野生动物保护局批准的，“那些犯法的东西我们不卖了。”

可预订特别鸡种

为了填补大饼的缺角，谢崇安现在也开始批发鸡只和河鲜，掌握了食材的来源，满里香也占上一定的优势。谢崇安表示，店里最大的卖点在于甘榜鸡和甘榜蛋，“我们的仁当鸡、薄荷鸡、黄酒鸡及咸香鸡，全都是用甘榜鸡，而不是肉鸡。此外，我们也只用甘榜蛋，吃起来的口感肯定不同。”所谓的甘榜鸡，就是我们常说的菜园鸡。

除了菜园鸡，这里还可以吃到特别的珍珠鸡、腌鸡及用马草饲养的马草鸡。不过，这些特别的鸡种不是天天吃得到，必须提前预定才行。

通讯站：满里香

地址：No 19, Jalan Temenggung 21/9, Bandar Mahkota Cheras, Selangor.

电话：016-6610001 (珍姐) 、019-6200001（阿安）

营业时间：中午12时至晚上10时