皇龙酒家　一个人吃得精致

在一般人的印象中，酒家出品的菜肴总是满满一大盘，如果不揪一票人吃饭，恐怕无法点菜。皇龙海鲜大酒家推出“每人每精选”，20道一人份量的酒家菜肴，让你就算一人踏进酒家，也可以吃到精致美味的中菜。

皇龙海鲜酒家旗下拥有多家店，皆由不同大厨坐镇，所以每家店的菜谱都不同。刚开幕的白沙罗店，是从灵市SS2广场搬迁过来，主厨李强拥有26年厨龄，他的菜最大特色是：精致。

李强说，这是一个“相机先吃”的时代，年轻一族吃饭讲求艺术性，人们不再只是满足于食物的味道，他们还会要求食物的摆盘和卖相。因此，店里推出的“每人每精选”，使用多元的食材，包括鳕鱼、带子、羊排、蟹盖、鹅肝、花胶皇、枝骨、生虾、龙趸等，做出一人份摆盘精致中菜，每份价格介于12令吉++至68令吉++。

“中菜西吃”是李强的强项，他了解时下年轻人不爱吃一整块的鱼肉，于是他将龙趸鱼切丁，加入红萝卜丁及马蹄丁增加爽度，以蚝油吊味，再摆进炸至酥脆的小饼篮里，做成一道金盏龙趸崧，让我联想起娘惹小吃TopHat。

此外，李强也看准年轻人喜欢美食但怕吃起来麻烦，他设计了腊味米鸡翅，鸡翅去骨，酿入蒸熟炒过的糯米、虾米及腊味，最后切圈，外层金黄酥香，内层的软糯香口，菜式新派却又吃得到古早味道。

另一道火龙果蒙古鸵鸟肉，十分出格。把鸵鸟肉快刀剁成肉泥，掺入鸡绞肉和鱼绞肉，让肉扒更扎实Q弹，以黑椒粉、蚝油、番茄酱和辣椒酱调出蒙古风味，然后慢火煎熟。这道菜破格之处在于配衬火龙果，利用水果解去肉气，吃起来多了分小清新感觉。

除了新派菜，李强的菜单上还有传统的粤菜，如白玉环酿沙井蚝，选用体大饱满的中国沙井蚝，味道特别鲜香味浓，与丝瓜、自制滑豆腐组合一起，再配衬上干贝汁，使沙井蚝鲜上加鲜。李强笑说，“要年长一辈的人，才懂得欣赏这道菜了。”

通讯站：皇龙酒家（白沙罗店）

地址：T13-15,Third Floor,Atria Shopping Gallery,Jalan SS22/23,Damansara Jaya 47400 Petaling Jaya.

电话：03-79546328/7328/8328

营业时间：早上10时至晚上10时