妈妈牌手工姜茶

古人说，一日不吃姜，身体不安康。姜的威力，究竟有多大？每天煲姜水，费神又费时，不如喝台湾妈妈做的手工姜茶吧！

这几年，有机蔬果箱渐渐流行起来，有次我在一个有机蔬果箱的领取点，经人介绍下，得知一个台湾太太，正在做手工姜母茶。我试买一罐回家，这姜茶冲泡起来虽带渣，但比起外面甜腻腻的姜母茶，这位台湾妈妈做的手工姜茶姜味浓郁，喝起来非常舒坦。

这位台湾妈妈就是陈凤春，家住在芙蓉。“姜是穷人的人参。”她说，一开始做姜母茶，是为了女儿。“她们长时间待在冷气房里，手脚冰冷，身体不是很好，我想到台湾流行的姜母茶，便上网研究怎么做，让女儿带到吉隆坡调身体，而且冲泡起来也很方便。”

借用老天爷的力量

采访当天，刚巧碰到女儿邓誉如回家，她说，“以前我的手脚冰冷，而且很怕冷，我每天到公司泡妈妈做的姜茶，现在整个人的气色好很多了。”原本只是做给女儿，后来有人询问她，她就开始量产贩售，主要供给芙蓉几间素食馆，在吉隆坡也可以找到她的手工姜母茶，只是不容易找就是了。

陈凤春解释，台湾传统姜母茶的做法是把姜切碎后，放进锅里炒干，之后才加入黑糖熬煮。但是，陈凤春做的姜母茶，并没有完全依循传统的做法，“我觉得要借用老天爷的力量，所以我把碎姜铺在太阳底下晒干，阳光有很多能量，我相信这么做姜也会充满能量。”

陈凤春手作的姜母茶，选用的是精心挑选过的老姜。姜，从未处理到变成姜粉，看起来虽简单，但是过程付出的劳力和时间，却远比想像更多。首先，陈凤春得花上一天的时间，把买回来的姜块清理干净，之后她坚持用刀把姜切得细碎，然后把切好的姜铺放在院子里，利用太阳将它晒干。

晒姜，也是有学问的。“姜必须在一天之内完全晒干，不能够晒一半收进冰箱，然后明天再晒过，不然容易长菌。”如果碰上下雨天，怎么办？她说，“那没办法，我就收回来放进烤箱里烘干，反正一天里一定要处理完毕就对了。”

她指著台湾的姜粉说，“其实我也可以用这个，对我来说不但省时，而且价钱更便宜，但是它（台湾姜粉）的能量，肯定没有自己晒的姜那么高。”陈凤春自制的姜母茶，一罐含约400克的姜粉，由于手工切姜，泡出来的姜水带渣，而且姜味很浓，喝起来特别爽。

低温煮溶姜母糖

姜粉处理完毕后，接下来轮到糖登场。台湾姜母茶，多用黑糖，但本地很难买到黑糖，陈凤春只好用姜母糖（介于黑糖和黄糖之间）。她解释，“姜母糖一定要低温煮至溶化，持续高温加热反而会释放有害物质。之前台湾不是爆出黑糖含有致癌物质吗？我想是工厂大量高温持续烹煮的结果。”

煮溶的糖，拌上处理好的姜粉，倒出放凉，切块便大功告成。陈凤春说，“老实讲，姜母茶是很容易做的东西，而且这不是很好赚的东西。”确实如此，她的手工姜母茶量产不大，赚大钱是不可能的，只是让她过过小日子的玩意罢了。

如今，她的4个孩子都大了，他们留在城里打拼，平日待在家时，她享受做她喜欢做的事情，“有多少订单就做多少，反正也不需要很大的本钱，而且放在外面晒姜时，是老天爷在帮我做工，我可以躲在家里看看书，或是动手做别的事情。其实，这（指手工姜母茶）是很小的东西，但可以使我可感受到喜悦。”