有机烹调速成班

大马名厨Chef Wan语带感慨，“最近总是不停听到这个亲戚生病、那个朋友罹癌离世，让我开始检视每天吃进肚子的食物健不健康。”他说，自己前半段的下厨生涯都在追求口腹享受，未来他追求健康烹调，让大马人吃得更健康。

思源有机（BMS Organic）与Chef Wan联手合作，重新改良大马人最爱的3道美食：亚三叻沙、咖喱面及香辣饭的配方，善用有机环保的食材，搭配健康的烹调手法，做出好吃又健康的佳肴。

根据英国医学期刊《Lancet》在2013年的研究显示，马来西亚的痴肥症患者，在亚洲国家占居榜首。相比30%的全球患病率，将近45%的大马男人和49%的大马女人，都是超重或肥胖人士。近年来Chef Wan开始关注健康饮食，“我们在日常的饮食中经常摄取太多的糖和油脂，这些都是造成“三高”的元凶，也是导致慢性疾病的根源之一。”

作为名厨，他想用自己的影响力，让更多大马人开始展开健康的饮食生活，“与BMS的合作是我一直在寻找的转折点。”他还大方地公开这3道大马“国民美食”的健康食谱，大家赶快收藏起来唷！

咖喱酱材料（搅打并爆香）：
南姜3 00克、姜黄50克、蒜米10克、洋葱300克、石栗50克、芫茜籽20克、姜10克、辣椒酱100克、葡萄籽油150克

汤底材料：
咖喱酱1包、香茅1 2支、咖喱叶30 克、有机去皮低糖和无糖豆奶400克、水3500毫升、喜马拉雅岩盐37克、日式素G粉

做法：
1． 炒香咖喱酱，备用。
2． 汤底部分，加水冲开有机去皮低糖和无糖豆奶，加入其他汤底材料煮至沸腾。
3． 加入咖喱酱搅匀，咖喱汤完成。食用时加入糙米米粉和面条既可。

汤底材料：
有机素食豆奶汤160毫升、有机番茄（ 捣成泥） 1 粒、黄梨（捣成泥）1片、指天椒（切圈）2条、糙米米粉75 克、素鱼6片、有机生菜（切丝）30克、有机黄瓜（切丝）30克、洋葱（切片）1/2颗

亚三叻沙酱（搅打并爆香）：
亚三叶150克、南姜60克、姜花2支、香茅10支、红辣椒1支、紫菜4片、姜黄40克

调味：
84活性海盐适量、有机苹果醋1茶匙

做法：
1． 开火煮沸蔬菜汤，加盐巴调味。
2． 加入亚三叻沙酱、番茄泥、黄梨泥、素鱼片，再加糙
米米粉及苹果醋。
3． 加入生菜丝、黄瓜丝、洋葱丝和辣椒即可。

仁当酱材料：
南姜600 克、姜黄10 0 克、姜20克、石栗150克、芫茜籽40克

材料：
葡萄籽油20 0克、辣椒酱80克、仁当酱200克、八角1 个、肉桂1/2片、咖喱叶20克、香茅6支、无糖豆奶粉200克、水600克、喜马拉雅岩盐适量、日式素G粉1/2茶匙、素鸡块300克

米饭材料：
糙米3 杯、小米1 / 2 杯、荞麦1/2杯、香茅6支、姜20克、喜马拉雅岩盐1茶匙、葡萄籽油3大匙、水4 1/2杯、椰油（可选择）3大匙

仁当做法：
1．葡萄籽油炒香辣椒酱，加入200克仁当酱。
2．加水冲开无糖豆奶粉。加入其他的材料和素鸡块，煮至沸腾，加入盐巴调味。

米饭做法：
把全部材料（椰油除外）放入电饭煲煮熟。（可选择在米饭煮好以后加入椰油）