杯中节奏

沉寂一时的吉隆坡多莱莎米路，以全新概念“The Row KL”粉饰之后，最近开始热闹起来。这条街上有几家精致的餐厅，其中最受关注的当属BacchUs。

BacchUs，是罗马人尊奉的酒神。传说，奥林匹斯的众神中，只有祂和维纳斯熬过了基督文明的冲洗，之所以能从遗忘中被拯救，大抵也是他俩一个属于酒，一个属于爱，深受人们的喜爱。

想喝好酒，先得供奉好酒神。餐厅奉酒神之名，葡萄酒理所当然是重点。从事地产发展的颜子翔（Kenneth Gan），对葡萄酒的兴趣浓厚，除了拥有合格侍酒师资格，他在二三年前还成立了“6 degrees Horizon Wine Club”葡萄酒俱乐部，把葡萄酒视为严肃的兴趣。他觉得今年时机成熟了，便邀了几个志同道合的朋友共同开了BacchUs。

这几年葡萄酒兴起，雪隆一带的“Wine Bar”如雨后春笋般冒起，BacchUs也努力营造自己的特色，除了精选多达200种、横跨多国的葡萄酒，最大的特点莫过于拥有自家葡萄酒品牌——CEO。酒单上有4款CEO红酒，分别是基本款的Elegant Cabernet Merlot 2011、Elegant Shiraz 2012，以及进阶款Reserve Cabernet Merlot 2011和Reserve Shiraz 2012。颜子翔的弟弟颜子斌（Kenny）表示，其中一位股东在澳洲拥有自己的酒庄。换言之，放眼全马只有在BacchUs才能喝到这款酒。

葡萄酒种类繁多，可以区分为新旧世界酒、葡萄种类等，易懂难精。想掌握品酒的要诀，不外乎一个字：喝。尝试越多，越懂得如何鉴赏一支酒，也知道什么最适合自己。BacchUs推出的精选酒（house selection），在“欢乐时段”两杯才区区25令吉；女生最爱的粉红气泡酒一杯也才35令吉，实在是“抵到没朋友”。

下酒菜Tapas　创意×私房煮意

喝酒，怎么能够少了食物。很多喝酒的地方，食物水准平平，但是BacchUs有丘慧珍（Angie）坐镇，食物级数自然不在话下。她在餐饮业界小有名气，拥有逾20年经营西班牙餐厅的经验，从只有极少数人认识西班牙小食Tapas，到Tapas在城中掀起热潮，她见证了Tapas在大马的发展历程。

我和她也算是旧识了，曾多年前采访过她经营的西班牙餐厅SentidosTapas，见识过传统的Tapas，也看过其前卫的创意料理。只是我万万想不到，离开餐饮界两年的她，重新归队后还多了一重身份——厨师。“我热爱烹饪，虽然我不是专业厨师，可是我在欧洲周游列国，跟著婆婆妈妈们在厨房里倒学到不少技法。”从前她不轻易出手，一旦出手煮西班牙私房菜，每人要价至少上百，哪像现在不到20令吉即可尝到她的手艺，“午餐时段的意大利面才卖16令吉50仙，我是一盘一盘煮的，而且用料扎实，用的是意大利熟成Parmigiano芝士，真的超划算的。”

她说，“以前我玩比较精致花俏的料理，现在‘back to basis’（回归基本）了，最重要是让客人觉得‘value for money’（物有所值）。”虽然她的西班牙菜深入民心，但她不喜欢画地自限，除了Tapas，菜单上可见时下流行的健康料理，如去骨去皮的烤鸡腿佐水果莎莎酱，特别适合健身人士。

通讯站：BacchUS Wine Bar & Eatz

地址：No.52, Jalan Doraisamy, 50300 Kuala Lumpur.
联络电话：012-3307712
营业时间：中午12时至凌晨12时（星期一至四）
中午12时至凌晨2时（星期五）
下午4时至凌晨2时（星期六）
备注：星期天休息