鲜榨果汁　治疗身心

身兼营养咨询和健康教练的Sara Ding表示，人们所需的维他命和矿物质应该尽量从植物性食物获取为佳。人们不会在水果中摄取过量的营养素，却可能从合成补充剂摄取过高的剂量。因此，天然食物是最好的选择。

最新的膳食指南建议人们每日应摄取7至9份的水果，以代替现有的5份所需的每日摄取量。每日应该摄取至少50%新鲜的食物，即可达到防癌的功效。Sara Ding强调，饮用新鲜的果汁能帮助人们以最简易的方法，实现每日摄取7至9份水果或达致每日摄取50%新鲜食物的目的。人们只需每日饮用1杯新鲜榨取的果汁，即可轻松地预防和延缓慢性疾病的发生。饮用新鲜果汁的健康好处包括：

▲吸收养分

基于消化系统的因素，吃水果仅让身体吸收少量的营养素。当人们饮用果汁时，营养物质的吸收却能大量提升。添加柠檬进果汁，能进一步提高营养物质的吸收。

▲ 保湿

饮用新鲜果汁能滋润体内每一个细胞，同时为细胞提供各种所需的重要营养素。当人们摄取加工食品，细胞却只能获取毒素，导致细胞面临窒息的状况。

▲ 利尿作用

饮用果汁能自然增加排尿的次数，并为身体进行3件事，即排除体内的毒素、降低血压与减少水肿的现象。饮用含水量高的果汁，有助溶解可能会导致肾结石或痛风的尿酸物质。例如饮用蔓越莓汁，将有助消除肾脏和膀胱壁的大肠杆菌，并改善尿路感染。

▲ 碱化效果

由于不良饮食习惯，让许多大马人面对血液酸化及血液循环不良的现象。过于酸性的体质将引起各种慢性病的产生，最终导致癌症。新鲜果汁是碱性的，能中和血液的pH值，从而改善血液循环。

▲润肠功效

便秘是一种大马人常见的问题。每日饮用1杯新鲜的果汁能促进排便，从而消除消化系统的毒素，降低疾病的风险。萝卜汁和苹果汁是最有效的润肠剂。若给年幼孩子饮用，则加入水以稀释果汁。

▲再生和滋养

饮用新鲜果汁能滋养体内的细胞与提供细胞再生所需的纯养分，并加速愈合力。

及时饮用鲜果汁

饮用果汁的禁忌由于水果带有天然的糖分，患有糖尿病、低血糖、念珠菌感染或其他血液疾病的人，应避免饮用果汁。相反地，绿色蔬菜汁较为适合这类患者饮用。

饮用果汁可引起糖尿病或肥胖是不实的传言。事实上，该疾病与摄取过多的加工食品、高脂肪类食物和食品、淀粉和糖制品等，及不健康的生活方式息息相关。然而，人们往往会将促使血糖飙升或体重增加的问题怪罪于饮用果汁。追根究底，问题源自于人们错误的饮食与生活方式而造成五脏六腑受损，使体内不能正确的处理水果所含的糖分。

饮用果汁最佳时间

由于水果比其他固体食物更快消化，所以建议在进餐前的15至30分钟饮用，能使身体充分吸收所有的营养素。

一旦水果被切片和暴露在空气和光线底下，便会开始流失营养素。当自己想吃或饮用果汁时才将水果切片为佳。此外，鲜榨果汁必须立即饮用，以防营养素流失，切勿把切片的水果存放隔夜。若逼不得已要保存，记得将要储存的果汁放入不透明的密闭容器中，远离空气和光线，并在24小时内冷藏和饮用。

水果应尽量多元化

我国拥有得天独厚的各种热带水果，并富含各种能补充水分的营养素。建议人们摄取或饮用综合各种水果的果汁，以获取各种修复身体所需的维他命、矿物质和植物营养素。

使用正确的榨汁机

市场上售卖各种类型的果汁机，最常用的有：使用刀片切割水果并高速旋转的离心式榨汁机。这种方法（如洗衣机般运作）只能提取水分，却无法正确地提取那些仍被困在纤维内的各种营养物质。

使用慢磨榨果汁机

由于高速旋转，正离子和负离子的快速交换，将导致果汁中的铁质含量快速被氧化。

这就是为什么使用离心式榨汁机榨取的苹果汁（具有高铁含量）时会形成棕色的果汁，而被氧化的果汁将导致营养的流失。

为此，Sara Ding建议人们使用慢磨榨汁机（又名慢速齿轮榨汁机）来榨取果汁及蔬菜汁。慢速转动的齿轮有助减低果汁的氧化。

当果汁中含有丰富的酶，能使果汁持久保留，并且不会受到分离，让人们能摄取足够的营养素。