吃早餐，乐开学！

开学咯！吾家有女初长成的家庭，想必大清早便忙个没完没了。匆忙之际，别忘了给孩子准备早餐，一日之计在于晨，那可是对孩童发育的一剂“大补帖”！

长假结束，不少孩子在假日时养成了迟睡迟起的习惯，一旦恢复早起上课的日子，往往无法适应，非但要拖到最后一秒钟才甘心起床，更遑论能坐下来吃顿早餐。家长要应付孩子上学，又要赶著上班，同样容易忽略给孩子准备营养早餐的这一环。然而长期不吃早餐，对孩童发育百害而无一利。

布城Nexus国际学校教师珍妮（Jenny Chu）表示，有吃早餐和没吃早餐学生的区别，在于后者无法集中精神学习，“没吃早餐的学生大多是因为睡迟了来不及，他们上课时会看起来比较疲倦。”同在Nexus任教的苏妮达（Sunitha Balakrishnan）表示，精力太低使孩童无法吸收老师教授的知识；反之，吃了早餐注意力集中，有利于学习。

课堂灌输早餐重要性

由于校方广为宣扬健康理念，因此在珍妮和苏妮达所教导的学生中，大部分都有吃早餐的习惯。苏妮达说：“我们经常对孩子和家长灌输早餐的重要性和营养价值，才会有这么高比例的孩子养成吃早餐的习惯。”她表示，校方在各年级学生间推行此理念，教师们经常会在课堂上教导学生何谓健康与不健康，让早餐成为一种文化。

珍妮补充道：“针对低年级的学生，我们会告诉他们较简单的道理，如食物是身体得到能量的来源；对于较年长的孩子，我们会让他们知道食物在体内转化为能量的过程。”

雀巢（Nestle）公司保健经理谢晓慧指出，不吃早餐除了令孩童没有精神、无法集中注意力，学习能力低落以外，长远来说会导致孩童营养不良。她表示，国际研究显示有吃早餐习惯的孩童体内的微量营养素，即维他命及矿物质，整体而言会比不吃早餐的孩童要高，“一旦错过了早餐，便无法在进食其他餐点时‘补’回来。”没吃早餐，身体无法吸收到早餐的营养，摄入体内的营养便会比有吃早餐者更少，“身体如果长期缺乏维持正常操作及发育所需的维他命和矿物质，可能导致孩童营养不良、缺少能量和蛋白质，和其他同龄孩子比起来会较瘦小，发育不良或迟缓。”

5组食材为标准

孩童发育需要充足的营养。谢晓慧表示，孩童每餐建议摄取5组食材：全谷类、蛋白质、乳制品、水果和蔬菜：“不只是早餐，午餐和晚餐也同样需要摄取这5组食材。”

全谷类负责提供身体所需的碳水化合物，即能量，小麦、玉米、燕麦等皆为全谷类；蛋白质如鸡蛋、鱼和花生酱，则提供肌肉发育的营养素。像牛乳或优格等乳制品是很好的钙质来源，有助骨骼发育；水果和蔬菜则含有丰富的膳食纤维、维他命和矿物质。给孩子的标准早餐，应具备上述5组食材，家长可给孩子准备一两片涂花生酱的全麦面包，或全麦面包配鸡蛋，配上一杯牛奶或一片芝士，再加任何蔬果即可。

吃早餐应重质

谢晓慧表示，早餐的选择重点在于营养均衡，不建议摄取过量的碳水化合物或脂肪，“孩子一旦吃了太油腻的早餐，胃部需要更长的时间和更多血液来消化，可能会导致他们倦怠。”而摄取太多碳水化合物，则会促使sugar rush（糖高峰）的情形出现，孩童身体瞬间产生太多能量，失去胃口。苏妮达表示，学校同样不建议家长让孩子带垃圾食物来学校当早餐，“我便曾经见过家长让孩子带炸鱼饼（keropok lekor）到校当早餐”。

“孩子的饮食习惯乃家长养成，我便试过有家长因为孩子不爱喝淡而无味的饮料，直接让孩子带甜饮来学校当水喝。”珍妮也如是说。为了孩子的健康著想，家长应避免被孩子的饮食喜好牵著走，反过来引导孩子养成良好的饮食习惯。

10分钟简便早餐

孩子没吃早餐就上学，大多基于两种原因：一是起床太晚，又或家长太忙，没时间准备早餐；二是晨间食欲不振。

要解决太忙没时间准备早餐的问题，谢晓慧提议家长可以提早准备好食材，如欲制作鸡蛋三文治，可在前一天晚上把鸡蛋煮熟，待次日一早只需要弄碎搅拌成酱，便可直接涂抹在面包上，“大概只需要花费10分钟的时间，非常简便。”

至于孩童早上没有胃口吃早餐，谢晓慧表示，家长无需逼迫他们进食，否则一旦孩子因为反胃而呕吐，将造成阴影，导致他们日后更不愿意吃早餐。“家长可以先让孩子喝一杯热饮开胃，然后让他们带简便的早餐如三文治到学校，等他们开胃时再吃。”

5招劝导术

要劝服不爱吃早餐的孩子乖乖吃早餐，一味的强迫只会适得其反。在此给家长一些贴心小建议，只要做到以下的5点，相信孩子对于早餐必然不会再心存抗拒：

1.说明早餐的重要性——年幼的孩子可以用简单的说明方式，如：不吃早餐就没有力气去玩、会长不高等，让孩子意识到早餐对他们长高、长大很重要。对年纪较大的孩子，可以作更加详细的说明，告诉他们不吃早餐和吃早餐对脑部的集中力与学习能力，甚至智能上产生的影响。即使无关成绩好坏，没有孩子会希望自己比别人笨。

2.以身作则——要孩子吃早餐，家长绝对要身体力行，给孩子做个好榜样。每天吃早餐，甚至养成每天全家人同桌吃早餐的好习惯，让孩子感受到吃早餐的乐趣。

3.一起采购食材——家长在采购食材时，可带同孩子一起去。除了让孩子认识更多原食材、有助学习外，也能让孩子有参与感，引发他们对食材的兴趣，增加进食的意愿。

4.让孩子有选择权——和孩子一起采购食材时，让他们自行决定要吃的早餐，像“要吃生菜还是番茄？”、“要鸡蛋美奶滋馅还是鲔鱼馅的三文治？”让孩子觉得自己可以选择要吃的早餐，而不是吃“妈妈要我吃的”。

万一孩子选择了垃圾食物，家长应该耐心向他们解释。谢晓慧认为，与其完全不让孩子吃任何垃圾食物，不如限制他们吃的次数和量，以避免引起反弹。

5.多彩可爱的食物外形——这对年幼的孩子特别有效。幼儿喜爱色彩缤纷及造型可爱的食物，家长可以花些心思在食材的彩色搭配上或摆盘上下功夫。此举还能一石二鸟地鼓励孩子吃下五颜六色的蔬果，摄取不同营养。