年节饮食要节制

农历新年这种欢腾的日子，多吃一点在所难免。但需知长达15天的节庆里，过度放纵饮食不仅是让身材走样变形这么简单，对有心血管疾病、糖尿病等慢性病患者和家中老人更是百害而无一利。

华人传统过节总免不了肥腻之物，为了希望来年获得“风调雨顺、风生水起”，农历新年期间出现大鱼大肉几乎对家家户户稀松平常。然这一种祖先们传下来的习俗，在物换星移的今日对健康却显得有些沉重。今非昔比，和祖辈华人刻苦劳作一整年只有过年过节才有鱼肉可吃相比，现代人不时就能吃香喝辣，再加上吃得太好以及肥胖所引起的“富贵病”有逐年上升的趋势，新年时期反应注意肥腻厚重食物的摄取，以清淡及均衡为饮食走向。

不仅肥胖和超重者不宜吃得过于肥腻，心血管病患、糖尿病患、肿瘤及癌症患者、哮喘病患、类风湿关节炎患者、哺乳期的妇女、老人和消化功能弱者同样必须保持饮食清淡。因此过年期间，大鱼大肉要适可而止，以免纵乐过度后患无穷。

调查显示，有近四成人过年期间会在佳节心情作用下吃得比平日多，且正餐以外的零食量（年饼类）也增多，平均过年后体重会增加1.8至3公斤不等。不想自己在新年后身材走样成了胖哥胖妹，过年期间在饮食方面要多留意热量与糖分的摄取。

年夜饭选用健康食材

除夕夜一家团聚，开心之馀总会多吃两口饭。紧接著倒数守岁，心情大好，观看电视节目、谈笑聊天时，当然少不了年饼、汽水或酒类助兴。新年未到，单是一个除夕夜，便可能让人摄入比平日高上好几倍的热量，更别谈初一到十五还有整整15天的佳节要过。

鱼肉海鲜大餐

一家同桌吃团圆饭，少不了珍馐美馔。菜色虽依据籍贯略有不同，但桌上一般都少不了叉烧、烧肉、猪脚、白斩鸡、烧鸭、大虾、鱼膘、鲍参翅蟹类等肥厚食品。一家之煮在准备年夜饭时应该以营养均衡为首要考量，若家中有老弱病患，更要精于清淡。

近年流行吃盆菜，一些家庭会以盆菜作为年夜饭的主菜，传统盆菜材料以鲍鱼、海鲜、五花腩、鸡鹅、蚝士、猪皮、香菇、瑶柱、芋头等为主，吃一餐盆菜，可能会摄入800千卡的热量。若是自己在家准备盆菜，可选用较健康的食材，以瘦肉取代烧肉和腩肉，将鸡、鸭、鹅去皮，少放高脂、高胆固醇及油炸食物，如蚝士、猪皮、豆卜等。此外，料材的摆放排序亦十分重要，萝卜、蔬菜等不宜铺在底层，以免吸收了上层多种肉类的油。建议可将高纤维食物放上面层。芡汁方面，尽量少油少糖少盐（每人每餐约2茶匙油），建议选用清鸡汤及较健康的植物油。

吃过年夜饭，一家倒数守岁免不了嘴馋开始吃年饼零食、喝点汽水或啤酒，因此吃晚餐以六七分饱为宜，不要吃太多。

火锅

有些人团圆饭会选择围炉吃火锅，别以为火锅看来健康清淡。在家吃火锅总会边吃边聊，不知不觉吃进过多肉及火锅料，一餐下来，往往会摄入2000千卡至3000千卡的热量。

吃火锅时应拿捏好份量，火锅料尽量选择非加工类食品吃时可按蔬菜、水果、豆制品及肉类、全谷根茎类1：1：1：1的比例。汤底选择清高汤，不要太咸。同时尽量少喝汤，若真的很想喝，应在吃火锅的前30分钟喝。

糖尿病患者不可多吃淀粉类食物；高血压患者少吃腌制、加工及太咸的食品；高血脂者少吃海鲜、蛋类及肉脏类；肾脏病患少吃豆制品、肉类、海鲜，忌太咸；痛风患者不宜吃火锅，尤其忌发芽的菜类、香菇和有壳海鲜。

火锅料热量：

150千卡以下：

大部分蔬菜、海菜、蕈菇、猪血、鸭血、猪脚筋、鸡胸肉、鸡里肌、猪大里肌、海参、蟹脚肉、嫩豆腐、豆腐、一般海产及鱼类、莲藕、马铃薯、芋头、鳕鱼丸。

150至300千卡：

猪肚、牛筋、羊肉、猪舌、猪肚、猪肠、鸡蛋、鲑鱼、鲷鱼、豆腐皮、豆干、干贝、鱼卵、油面、饭、糯米、拉面、意面、水晶饺、虱目鱼丸、蟹肉条、鸡肉丸。

300大卡以上：

香肠、虱目鱼肚、日式炸豆皮、鲭鱼、面筋、泡面、鸡丝面、香菇饺、虾饺、鱼饺。

计算热量出入均衡

许多人认为农历新年一年只有一次，都会放开胸怀尽情吃喝。年饼大多以煎炸、烧烤为主，吃太多不仅使人发胖，更易吃出病来。因此别光顾著吃吃喝喝，谨记要多喝凉茶及白开水以免喉咙痛生病。

要想年后身材不变形，过年期间别忘了适度运动。一般上成人每天基本所需热量计算如下：男性＝66＋（13.7×体重（公斤））＋（5.0×身高（公分））－（6.8×年龄）女性＝655＋（9.6×体重（公斤））＋（1.8×身高（公分））－（4.7×年龄）算出自己每天的基本热量需求，再算出自己当日所摄取热量，多馀的热量以做运动来抵消，便可让你曼妙过完整个新年。