杨欣儒：从“主听客便”原则看马来译名

最近语文局（DBP）规定“粿条”的马来文译名为kuetiau，说明语文局相当重视华裔事物的名称。市面上原本出现的粿条马来文译名可真不少，有koay teow，kuey tiau等，现在由语文局规范其译名，希望语文局和马来西亚华语规范理事会（简称“语范”）会继续讨论，以后还有后续工作。

语范在2010年出版了《华语译名手册2》，其中包括“华裔食品马来文译名”，因此本文针对华裔食品之马来文译名来谈。

语言规范化向来有“名从主人”的原则，指事物应以原主的名称为名。举个简单例子，马来西亚的货币单位名称ringgit已经正名为“令吉”，以汉语为主的国家必须根据我们规范的译名，不能任意译名为“林吉特”。这才是名从主人。既然语文局有心和语范配合，应根据语范推荐的几种常见的华裔食品进行马来文译名。

笔者曾因此走访几个小贩中心，发现还有一些食品，例如，淋面、鸿图面、伊府面、面线糊、菜尾等，这些少数不常见的食品是否要列入，尚需由专家学者进一步探讨，然后提呈给语文局处理。

须根据马来文语法规则

无可否认的，马来文译名必须根据马来文的语法规则进行整理。这叫“主听客便”，意即华裔食品名称的马来文译名，包括拼写和语法，应该根据语文局的原则。我们不宜制定一套方案，要语文局完全照跟，这就叫越俎代庖。当然我们可以提建议，例如“汤圆”，语范的《译名手册2》的译名为bebola pulut，有人建议根据汉语拼音改为tangyuan，这未尝不是好建议。

潮州菜粿，我们原本的建议是caikuih，语文局认为这有违马来文的语法规则。因为马来文的语序和华语不同，我们是偏正结构，前偏后正，说的是“粿”；马来文却是前正后偏，说的是cai，不是kuih，因此他们建议改为kuih cai。这就造成了一个新的食品名称，最后还是根据语文局的建议，定名为连写的caikue，就不会再有争议了。

至于“肉骨茶”，民间的马来文的拼写由几个：bah kut teh、bak kut teh、bakuteh、ba kut teh、bak ku teh、ba ku the等。有人进行民意调查，结论是bak kut teh是有代表性的译名。现在问题是马来文译名不是我们民间说了算，它涉及马来文的语法规范，马来文译名我们必须接受“主听客便”的原则。

马来文有teh tarik，是前正后偏的结构，是teh。《译名手册2》译为“拉茶”，是前偏后正的结构，指“茶”。

所以把肉骨茶的译名定名为bak kut teh，未免有一厢情愿的看法，因为按照马来文的语法结构，只有teh bak kut，没有bak kut teh，它和马来文的语序格格不入。笔者认为语文局最终还是会根据马来文的语言法则，规范译名为连写的bakuteh。

还有一些译名是按照英语的拼写，例如ee和oo，其实都念i和u。小贩摊子上的“猪肠粉”都译为chee cheong fun，如果按照马来文的拼写就是ci ceong fan。语文局名从主人，接受语范的食品名称建议，我们则也要按照主听客便的原则，跟从语文局的译名。

最后补充，霹雳州大会堂认为kuetiau应该正名为“河粉”，主要是“粿条”是闽南话译音，因为它是广东籍的一种食材。笔者翻查了资料，确定“粿条”和“河粉”实质上是两种不同食品，不宜混为一谈。在我们配合语文局积极讨论华裔食品译名的同时，希望有关方面不要节外生枝。