向母亲学家常菜　杨巧双简单煮意

给人“贤妻良母”印象的雪州议长杨巧双，其实最常下厨的日子是在澳洲的3年留学时期，如今政务繁忙，与印裔丈夫反而乐于在外解决一日三餐，菜色众多的杂饭档甚至已成为晚餐首选，惟偶尔拿起锅铲煮上几道菜肴，依旧吃得出传承自母亲的好手艺！

自308大选代表行动党出任梳邦再也州议员、505大选后担任雪州议会议长，杨巧双的工作变得更繁重，几乎每星期7天都在工作，亲自下厨煮上一桌好菜可说是“不可能的任务”，因此晚餐大多以外食解决，家里的厨房几乎“一尘不染”。

杨巧双接受《东方日报》邀请，在娘家亲自示范两道拿手佳肴时笑言，每晚看著丈夫只能吃外食，也替他感到可怜，惟她很难抽出时间准备材料、清洗食材甚至善后工作，两夫妻也习惯了天天吃饭盒的日子。

“现在大多数年轻妈妈很难亲自为下厨，每天放工回到家都很迟了，没有太多时间准备食材，还得照顾孩子；而且比起近10人的大家庭，只有两夫妻和两个孩子的小家庭，购买食材的费用也不便宜，造成更多人宁愿选择外食。”

异国室友交换食经

她表示，自己从小学开始就向母亲学习传统家常菜，直到大学到澳洲留学3年时才真正派上用场，烹煮的菜式也是最简单的酱油炒鸡、清炒小白菜或清蒸三文鱼，因此与各国室友之间交换“快熟面”，并加上自家特色的小菜，反而是让她印象深刻的异国美食体验。

“我曾经和日本、韩国等学生住在同一屋檐下，几个女生最喜欢交换各国快熟面，配上自己的国家特产如泡菜或腌菜，加上青菜与蛋，就是简单又美味的一餐。”

询及是否从丈夫或家婆偷师几道印度风味料理时，她坦言只学到需要大量辛香料的印度咖哩料理，惟自己不能接受许多甜腻的印度甜点，就像丈夫不喜欢中式炖汤一样，因为丈夫觉得犹如喝白开水一样，没有什么味道。

无椰浆咖哩鸡色香味俱全

“其实很多家常料理不会很难学，只不过能否煮到好吃就很考功夫了！”

杨巧双在示范烹煮亚参臭豆虾与咖哩鸡时表示，自己很怕烹饪时被弹起的热油烫伤，更不喜欢长时间的准备与清洗工作，所以很少下厨。因此，她所示范的菜肴都是料理方式较简单，从小看著母亲烹饪的家常菜。

“亚参臭豆虾的味道好坏，取决于亚参的质量，不过我母亲一直都喜欢偏酸的料理，所以我煮出来的味道也比较酸；虽然很多人喜欢用薯粉勾芡，让料理更浓稠顺滑，但我自己就不太喜欢，总觉得这让料理变得不太‘自然’。”

“很多人习惯烹煮咖哩时放椰浆，增添香气与浓稠度，不过我们家多年来都不放椰浆，担心会造成胆固醇过高等健康问题，所以咖哩的颜色偏橙红色，香气也是以咖哩粉与咖理叶为主。”

尽管杨巧双在烹煮料理前开玩笑说，自己的手艺不算熟练，调味也拿捏不准，笑称就算难吃也要记者与摄影全部吃完；但是除了亚参臭豆虾的酸味偏重之外，她所端出的咖哩鸡堪称色香味俱全，香浓的咖哩配上白面包更是一绝，马铃薯与鸡肉的软嫩度适中，让人忍不住吃了一口又一口。

私房菜单：

咖哩鸡

材料：蒜、洋葱、辣椒、咖哩粉、马铃薯块、鸡肉块和咖哩叶做法：爆香蒜米和洋葱碎，加入辣椒和切块的鸡肉炒香，倒水与汆烫过的马铃薯块，先后加入适量咖哩粉和咖哩叶，盖上锅盖焖煮入味，上桌前放盐调味。

亚参臭豆虾

材料：蒜、洋葱、虾、臭豆、亚参、糖和盐做法：爆香蒜米和洋葱碎，连同辣椒加水一起炒香，先后放虾和臭豆，炒香后加入亚参水，上桌前放盐和糖调味。