改良娘惹月子餐可口养生

在商界打拼多年的拿汀温雅妮，年届六旬的她保养得宜，秘方全靠母亲当年为她烹煮的月子餐，这也让她了解到女人分娩后进补的重要性。喜欢烹饪的她，在为女儿及媳妇准备月子餐时，将母亲那个年代的娘惹坐月方式加以改良，烹调出美味又多样化的月子料理。

对坐月颇有心得的温雅妮与《东方日报》的读者分享较特别的坐月子料理。一般上月子餐是采用较热底的食材，目的是强身健体，避免女人分娩后体质变虚寒。

她说，以前还是少女的时候，身体十分瘦弱，母亲告诉她，女人生完孩子后，是最佳的进补时期，可让身体重新循环。

母体分娩后将变得十分虚弱，当年她生了第一胎后回娘家坐月子，母亲每天为她准备6餐进补，非常花心思地烹煮每一道月子料理。虽然每次她都吃得很撑，但这一切都是为了将来拥有一副好身体。

“生完孩子后，一直吃的原因是填饱肚子，这样肚子就不会进风，有一股暖气在体内，对五脏起很大的作用。吃麻油是为了修补毛发，吃肉及蛋是要补充蛋白质。”

她指出，坐完月后，她的身体确实长肉了，整个人变得容光焕发。第一胎的坐月对女人十分重要，一定要打好基础，将来生第2胎时，身体就不会太过虚弱。

产妇吃猪肚补肚

据她所知，广东人喜欢以黑木耳、酒及姜煮麻油鸡；潮州人喜欢用姜丝炒肉；猪脚醋则是很多籍贯都会煮的一道月子料理。

由于她的母亲是一名娘惹，有别于其他籍贯的月子料理，除了麻油、姜及酒之外，母亲所烹煮的月子餐会加入许多的香料调味，如薄荷叶、佬叶、香茅、黄姜、胡椒粒及小葱头。

她也从中学会不少月子料理，其中一道较容易烹煮的是鸡汤，利用马爹利酒去炖整只鸡大约一小时，酒精将会蒸发，只剩下酒香及鸡香，对女性十分滋补。她在坐月子期间，非常爱喝这道鸡汤。

此外，她提醒，若要煮猪肚汤，必须把整个猪肚拿去煮，不能将猪肚切半，这是以前老人家“以形补形”的说法，孕妇分娩后吃整个猪肚可补肚子。

现在女儿及媳妇分娩后，由她负责陪月的工作，她采用娘惹家族的坐月方式准备月子餐，同时也根据女儿及媳妇的口味加以改良，让她们可以安心坐月。

依口味烹美食

温雅妮在工作上不只是丈夫的贤内助，回到家后，走入厨房又能煮得一手好菜。

她说，从小在母亲影响下，就对烹饪产生兴趣。自从嫁人后，就开始烹煮符合丈夫口味的食物，在巴刹向买菜的妇女讨教后，自行研究一些菜色，除了喂饱家人的五脏庙，也满足自己的“表演欲”。

她很羡慕身边的朋友可上烹饪学校学习做菜，基于本身工作忙碌而没有时间，她唯有在放工后回家自己煮，家人就是她的评审。“若要作出一道好菜，必须先了解客人的口味。”

通常她会迎合大家的口味去烹煮食物，渐渐地，也根据不同人的口味，学会多种菜肴。

私房菜单：

食材：1.5杯白米白饭、 50克老姜、5汤匙麻油、1小撮幼盐、3粒鸡蛋、适量胡椒粉及适量酱青。

准备：

以盛米小杯做标准，把米煮熟，备用。将老姜去皮及切丝。做法：以中火热锅，下3汤匙麻油和姜丝，炒至姜丝干身。转小火后加入白饭，炒均匀后放幼盐再炒。

将白饭拨开两旁，放2汤匙麻油、3粒鸡蛋、胡椒粉及酱青，把蛋拌成蛋黄色，再与白饭炒至匀称，熄火盛盘。

贴士：坐月餐不可用隔夜饭。

食材：2大汤匙麻油、1/3茶匙酱油、1/3茶匙盐、38克老姜（切片）、150克烧肉、2小棵芥兰菜及10豪升清水。

准备：

将芥兰菜洗干净再切去老茎，切段。

做法：

先倒入麻油把锅热一热，再以老姜爆香。放入烧肉、酱油、盐及芥兰菜略炒一下。之后在锅边淋入水，滚开至刚熟后略翻炒便可以起锅了。

食材：2块鸡腿肉（去骨，切块）、50克老姜（去皮，切丝）、3汤匙麻油、适量胡椒粉、适量酱青及适量幼盐。

准备：

鸡腿肉去骨切块状，老姜去皮及切丝备用。

做法：

中火热锅，下麻油及姜丝炒至姜丝干身香脆。加入酱青、鸡腿肉及幼盐拌炒，洒点胡椒粉后返炒即可。

贴士：用炒的坐月料理必须加入酱青调味，汤的则不必。

人物介绍：

姓名：拿汀温雅妮
年龄：60岁
籍贯：广东清远/客家
身份：圣约翰救伤队紧急医疗支援服务财政、明新小学董事会财政、协和小学董事
职业：商人
厨龄：超过40年
拿手菜：中餐、娘惹餐