郑惠浓著重配搭　清淡菜肴不失色

经营养生包点制包厂的包今天企业董事郑惠浓，将其养生包点的概念用于烹煮家常菜，虽然以清淡菜肴为主，但平凡的家常菜配搭得宜且不失色彩，令家人吃之有味。

事业女性兼家庭主妇是现今社会普遍的现象，郑惠浓尽管忙于包点事业，亦会腾出时间研究家常菜的配搭，为家人烹调清淡及健康的菜肴，不因忙碌而忽略家人的健康。

郑惠浓的家庭成员众多，包括丈夫、2名女儿、母亲及弟弟，出外到酒楼或餐馆用餐，不但需要一笔不必要的花费，而且在外用餐，也担心吃到过多味精，会影响健康。

顾及到家中有老有幼，以健康为前提，郑惠浓在家烹调的菜肴多以清淡为主，即使其中一道菜肴较重口味，但其他三四道菜肴则是清淡，并强调多吃蔬菜及鱼，少吃红肉。

郑惠浓接受《东方日报》访问时说，烹调需要花点时间，她得空就会浏览网站参考他人的烹调心得，就如她的包今天企业，不时要搭配新的包点，即从外至内的配搭等。

她表示，即使工作忙碌，只要事前准备好材料，简单的家常菜可以在一小时内能烹煮好上桌，非常省时。她也介绍其拿手家常菜，即冬菇焖鸡、清炒四季豆及清蒸金鲳鱼。

以蔬菜鱼类为主

她透露，本身在菜肴选类，通常都会以蔬菜为主，其余两样则是选择鱼、其他肉类、豆腐或鸡蛋。

由于郑惠浓一家人都喜欢吃鱼，所以清蒸鱼是每周必需烹煮的菜肴，这是她家人一个比较特别的饮食习惯。

她认为蔬菜对健康益处多，并以清炒四季豆为例，在烹饪过程中，只要懂得配搭不同颜色及形状相似的蔬菜，那么整个菜肴的卖相会非常吸引，吃起来也感觉新鲜。

她表示，吃菇有益，在清炒四季豆配搭大白菇，加些红萝卜丝作点缀，增加它的亮点，更吸引家人的口味。菜肴须根据形状大小及颜色作配搭，不然那道菜就毫无特色。

谈及其饮食心得，郑惠浓直言，“吃”在本身与家人的日常生活中，确实占了开支的重要部分，因此，她与母亲有共识，一周只有一两次到酒楼或餐馆，这可以节省家庭开支，同时减少吃到不卫生的食物。“尤其我家中有女儿、母亲、丈夫及弟弟，不论有多忙，都会抽空下厨，有时候与朋友聚会，朋友各自带来一道菜肴，我也会下厨弄些菜肴招待朋友。”

竞选期间天天烹饪解压

郑惠浓也是怡保市议员，在2013年全国大选受民政党委派竞选桂和州议席时，自然而然产生了压力，这段期间，几乎天天通过烹饪来减压。

她指出，在2013年全国大选前，她被委为候选人后感到压力，后来她下厨感觉压力减轻，于是在大选期间，都抽出时间下厨，暂时抛下大选的压力。

郑惠浓在10多岁的求学期间，母亲在厨房烹调时，她就在旁帮忙，20多岁开始学习烹调，虽然当时厨艺不及母亲，但起码菜肴是可以入口的。

她表示，在烹调每一餐后，自己是吃得比较少，反而在看到家人吃著她烹煮的菜肴，心中有的是满足感，享受家人吃得开心的那份喜悦。

她指出，平时母亲都会下厨烹调，她有空也在旁学习，由于母亲不喜欢烹调鸭肉、羊肉及牛肉，所以她不会这些肉类烹调法，但她不感到可惜。

郑惠浓是潮州籍贯，潮州人特别喜欢吃粥，她笑称如果家人愿意，她可以每天都吃白粥。她目前有时早上吃粥，清淡且健康。

私房菜单

材料： 四季豆、生白菇、萝卜、蒜米。
准备： 四季豆切段，萝卜切丝。
做法： 将蒜米炒香，放入四季豆炒到半熟，接著放入萝卜丝及生白菇，加少许盐及胡椒粉。

材料： 金鲳鱼、姜、蒜米。
准备： 将姜切成丝，蒜米切粒，切粒后的蒜米爆油作备用，金鲳鱼表面涂上麻油去除腥味，姜丝放在鱼面。
做法： 先煮熟一锅水，将鱼放在锅里蒸约8分钟，接著用牙签在鱼肉最厚之处插入，看鱼肉是否已煮熟，然后拿上来把水倒掉，将备用爆油蒜米铺上鱼表面，再撒上生抽。

材料： 冬菇、鸡、姜片、蚝油、酱油、蒜米。
准备： 鸡肉以酱油及胡椒粉腌制，冬菇用水清洗后切片，蒜米切粒状。
做法： 把蒜米炒香至金黄色后放入姜片一起炒，接著放入鸡肉炒大概3分钟，之后放入冬菇及加少许水，再放蚝油、老抽及生抽，焖15分钟后即可享用。

人物介绍：

姓名： 郑惠浓
年龄： 39岁
籍贯： 潮州
身份： 怡保市议员
职业： 包今天企业董事
拿手菜： 家常菜
饮食名言： 清淡健康，多吃蔬菜及鱼。