首选“沙巴种”　植嫩姜半年收成

位于雪兰莪州瓜冷县的万津出产不少农作物，嫩姜就是其中一种；事实上，销售到巴生谷市场的嫩姜，大多数都产自万津，由于那里地质肥沃，适合栽种农作物，所以成为雪州农业种植区之一。

民间俗语云：“早上吃姜，胜过喝参汤”，适量食用姜对身体有益，加上姜是餐馆家庭烹饪常见的调味料，所以姜的市场需求，一直都颇为稳定。

生姜主要分成嫩姜与老姜，嫩姜又称为“子姜”，一般播下姜种，到冒出翠绿姜叶，大约五六个月后，嫩姜就可以收成。持续种植9个月后才采收的，就是老姜。

在万津种植嫩姜数10年的农主刘东球（58岁）指出，其种植的嫩姜包括印尼种和沙巴种，两者种植出来的嫩姜不管是肉身或香气，都几乎大同小异。

他说，不过，两者的成本价格却相差悬殊，沙巴种的成本要比印尼种贵上一倍，由于沙巴种比较吃香，因此较为缺货。“上次我买沙巴种每公斤就要价大约12令吉，而印尼种每公斤则要价5至6令吉。”

“由于沙巴种会比较少病及容易照顾，所以我一般会以沙巴种作为首个选择，但因为沙巴种偶尔会缺货，所以我就改种一些印尼种嫩姜。”

他说，从播种开始算起，大约6个月后嫩姜就可收成。而最近栽种这一批，预料在靠近农历新年时就可以收成。

刘东球在今日接受《东方日报》记者专访时表示。除了嫩姜外，刘东球也种有黄姜、香蕉、番薯和玉蜀黍等农作物。刘东球指出，他从小就跟随母亲进入芭场工作，在这行至少有40年。

他说，一开始，他以种植蔬菜为主，但因为种菜较多工，加上菜价波动高低起伏，因此之后他就集中精神转种嫩姜和玉蜀黍等。

姜忌连续栽种

“我们这里的泥土俗称‘树叶泥’，这种土质适合栽种农作物，但必须确保地质是排水良好的，由于姜怕过多水分，一旦农地出现积水或淹水，即使还未长全，也必须马上采收，否则不出3天，姜很快就会烂掉。”

他指出，嫩姜不喜好太过干旱或雨水太多的天气，因此如果农地地势较低，就要特别留意了。

“此外，姜忌连种，所以每栽植一次后就须转换种植其他农作物。而我本身，就是姜和玉蜀黍一直交替转换种植。基于喜好，我目前也在姜的农耕地旁，种植一排芋头。为了抵抗病菌，我们会在叶子上面喷洒农药，但如果雨水太多，姜叶也会变成黄色，看起来不美观，但基本不影响泥下的嫩姜生长。”

进口姜影响价格

市场对嫩姜的需求颇稳定，不过姜的价格高低，却很容易受到进口姜的影响；一旦进口姜货源较多，本地姜的价格就会被压低，反之亦然！

刘东球指出，本地的进口姜主要来自泰国或印尼等国，有时进口姜的价格会较便宜，但懂得吃姜的消费者，最终仍会选购香气更浓的本地姜。

“目前大马市场还是以印尼进口的姜为主，反之泰国姜的货源已渐渐减少。”他表示，种姜说易不易，说难也并不难。一般上，种姜无需浇水，主要依靠天然的雨水，至于施肥则是在播下姜种的一个月后，当冒出翠绿姜叶后，就开始施肥。

“第二次施肥时，我们会在填土时混合一些鸡粪和肥料，之后看姜的生长情况如何，如有需要，就会再第3次施肥。”

黄姜叶可提味当香料

刘东球指出，嫩姜与黄姜叶不同，嫩姜叶没什么用处，只能在枯萎后作为肥料的一部分，但黄姜的叶子则可以卖到市场去。

他表示，在万津，目前有相当多农民种植黄姜，不过相较起嫩姜，黄姜的价格则波动较大，一般在开斋节前后或农历新年时，才会有比较好的价钱。

“而嫩姜和黄姜很大不同是，嫩姜一般作为煮食配料或直接食用，但黄姜和黄姜叶主要为提味，一般用来煮咖哩或煮黄姜饭等。黄姜不能放太多，否则会太涩。”

“黄姜除了肉身，上方的叶子也可以拿到市场去买，它的叶子形状类似香蕉叶，黄姜叶因带有黄姜的香味，所以被用来当香料，主要是在烹煮美食时发挥‘提味’作用。”