看天吃饭　捕江鱼仔靠运气

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，邦咯岛除了是旅游度假的好去处外，也是渔民聚集的小岛，并以出产远近驰名的江鱼仔为主，而当地出产的江鱼仔更是游客最抢手的土产之一。

然而，对于出海捕江鱼仔的渔民而言，这是一项不容易的工作，邦咯岛其中一名船长玛农（58岁）接受《东方农情》访问时就指出，在海上工作并不简单，因每天捕获的江鱼仔数量都不一样，运气好的话，捕获的江鱼仔可达500公斤，或最少都可捕获100公斤，若运气不好，可能一整天都没有收获。

他说，驾驶渔船也需相当的技巧，除了要懂得见风驶舵外，也要确保船身不会撞击到海里的石头，否则将造成船身破洞而须耗资巨款修补渔船。此外，因维修渔船不能出海捕鱼，也会导致他与船员们没有收入。

他指出，以往出海捕鱼时都需出动2艘渔船，一艘渔船载有26人，负责捕鱼的工作，另一艘渔船则载有6至8人，负责把捞起的江鱼仔放入沸水中片刻，汆烫一会儿直到江鱼仔浮到水面，便捞起置放在箩筐上晾干。

“江鱼仔须在船上煮熟后再带回平地晒干，江鱼仔通常汆烫至熟耗时约2至3分钟，因置放在开水里的时间一旦过长，其鱼肉将被沸水滚至散开，晒干后的江鱼仔也会不完整，进而造成商家卖不出好价钱。”

他表示，如今许多渔夫为节省渔船柴油的开销，都只驾驶一艘渔船出海，船员人数亦减至约26人，并通过二合为一的方式在船上现捉现煮，即方便又节省人力。

玛农自14岁开始便随父出海捕鱼，然后从父亲身上学习捕鱼及开船的技巧，入行至今已有44年之久。

他说，以往渔民捕鱼并无机器辅助，每次都须靠船员合力将鱼网拉起，是一项相当吃力及辛苦的差事。

“如今捕鱼较为方便，皆因渔民能透过探鱼器或雷达，找到深海里鱼群出没的地方，再锁定位置并撒下鱼网，置放约1个小时后，便可使用机器将鱼网捞起。”

他表示，每天都会分两趟出海捕鱼，第一趟的时间是凌晨5时，天还未亮就得摸黑驾著渔船出海找鱼，直到上午11时左右离开，接下来回家洗澡及休息一会后，约下午2时又再开船出海，直到晚上8时至9时才能回家。

天气是渔民大挑战

“如果上午那趟的收获不太理想，下午那趟我们就须逗留在海上继续兜圈，直到捕到足够的江鱼仔才会回航，所以偶尔回到家也已晚上10时至11时了。”

他告知，有些渔民也会前往九屿岛附近捕鱼，由于从邦咯岛出发需要1个小时的时间，所以凌晨4时便得出发，直到上午9时许才归来。

他直言，变幻无常的天气乃渔民最大的担忧。若哪天狂风骤雨或突然刮起大风，导致渔船摇摆不定，船上的人就会晕船呕吐，在无法工作的情况下，就算毫无收获也只能选择回航。

“有时出海捕鱼其实也需靠运气的，如果天气好的话，渔获当然就越多，若天气不好，一切的计划都得取消，如果遇到水流突然变化导致鱼群游到别处，这样直到天黑我们都无法撒网捕鱼。”

本地人拒吃苦改聘外劳

玛农指出，捕鱼乃一门危险艰辛的工作，且易生意外、风险也大，皆是大部分本地人都不愿当渔民的主因，加上年轻一辈的都不太愿意吃苦，或已到外念书及工作，所以久而久之捕鱼这些苦工已由外劳取代。

“从事捕鱼的外劳皆以泰裔居多，相比本地人，他们为了赚钱寄回国养家会较刻苦耐劳。”

玛农告知，邦咯岛目前出海捕鱼的渔船共有10艘，除了其中一艘船的老板是印度人，其余的渔船老板都是华人，惟众华人老板当中，只有一艘船的老板仍亲力亲为，乃岛上唯一一名华人渔民。

此外，他披露，渔民之间偶尔亦会发生冲突。比如有些渔民在收获不佳时，曾试过突然闯进他们已锁定的地方，把他们原本要捕捉的江鱼仔给捞走，而他们也只能在互骂后无奈地离开，而当地也曾发生渔民因争鱼的事回到平地打架。

关于江鱼仔

江鱼仔或俗称小公鱼属鳀科，因体积只有小型至中型般大，体长也不超过15公分，而故名为江鱼仔。江鱼仔除了营养丰富外，也是一种高蛋白质及低脂肪的鱼类，因此是许多常用菜式中可见的配料之一。

在我国，参巴江鱼仔辣椒酱更是椰浆饭的主角之一，配上炸得香脆的江鱼仔与花生，更是让人爱不释手。此外，由于江鱼仔鲜甜无比，也是许多家庭主妇用于熬汤的配料。