放养果园觅食　万津走地鸡肉质佳

市场上最常见的肉鸡，一般脚短且肥壮，惟只吃玉米粉与各种水果蔬菜的万津水果鸡，却拥有模特儿般的修长双脚，线条分明的结实肌肉，堪称最标准的“鸡界”健美先生小姐！

我国肉鸡每日产量高达165万只，一般以长肉速度最快，现代化模式集中饲养的肉鸡为主，采取自然放养模式的甘榜鸡则因饲养天数较长，且大运动量而被饕客视为更上等的鸡肉。而位于万津某综合果园的水果鸡，同样采取自然放养的走地鸡方式，肉质紧实之余，鸡味更浓郁。

沈茂杰（75岁）的侄女4年前在万津买下一块2英亩的农地，并邀请已退休的沈茂杰打理，闲暇无事的他也从种植与养殖业的门外汉开始摸索，到如今与工人一起打理综合果园与超过200只走地鸡。

沈茂杰接受《东方日报》访问时表示，自己出生于丹绒士拔的小村庄，从小也是宛如野孩子般在甘榜生活，因此侄女献议协助打理果园时，他也乐于投入其中。

“我种植的方法很简单，就是回归自然，不使用化学肥料，用有机肥料，加上在果园饲养走地鸡，以‘自然循环’的方式让果园自行生长，取之土地，用于土地。”

助啄食小虫翻土

“我的走地鸡除了晚上关在笼子里，平时都会让他们在2英亩的果园里自由溜达，只喂它们吃玉米粉，加上它们每次都在果园地里不断啄食小虫，补充蛋白质之余，也协助翻土，排出的粪便也提供果树最天然的肥料。”

他指出，贪吃的走地鸡甚至会扒土挖木薯吃，因此几乎所有自然落地的水果，都会在很快的时间内被蜂拥而至的走地鸡吃光，有时他也会直接砍下香蕉树，让走地鸡啄食软嫩的香蕉树茎。“基本上除了硬壳的椰子、具有尖刺的榴梿与黄梨之外的水果，我的走地鸡都喜欢吃，有时某些水果刚长叶子，就被吃个精光。”

他笑言，自然放养的走地鸡相当好斗，因此几乎每只鸡，尤其是公鸡的屁股处都没剩多少羽毛，因为它们为了伴侣和食物打斗，以致他有时还必须把打输的鸡隔离饲养，以免被打死。

“基本上，我们不怎么理会他们的生活，只是每天定时撒两次玉米粉，然后到果园找母鸡‘偷偷’下的蛋，放回笼子让它们孵化即可。”

没化学肥料　水果香甜脆口

除了走地鸡，沈茂杰的综合果园也有各种水果，包括千棵香蕉树与黄梨、椰子、红毛榴梿、波罗蜜和红毛丹等，而缺乏化学肥料“魔力”的水果，大部分看似不起眼，口感与味道却香甜脆口。

“我的水果和走地鸡一样，都是看产量来卖，有时朋友打个电话要订走地鸡，我的工人就帮忙宰杀10至30只左右，等他们来拿，有时还没有熟成就只能说声抱歉了！”

“每次家里办喜事或大日子，我都是直接从果园里抓几只鸡到酒楼加菜，有时三五好友也喜欢到我的果园一边吹风，一边喝酒聊天，因为果园里空气好。”

欲了更多解详情或订购，可联络012-6534662，惟沈茂杰坦言，若太多订单也难满足所有顾客，希望读者谅解。

常跑动肉结实　半年可宰杀

值得一提是，沈茂杰的每只走地鸡都有一双大长腿，配上一身结实的肌肉，可见平日运动量之大。对此沈茂杰说，果园里90%鸡都是混种的大山脚鸡，只有10%是甘榜鸡与黑肉鸡。

“其实什么鸡种也没关系，最重要是让它常跑动，才能练出结实的肌肉；出生后的小鸡我会放在笼子里饲养一至2个月，之后则放到果园让它们自由跑动，一般宰杀时都选择至少5至6个月的走地鸡。”

他解释，饲养几个月就能宰杀的肉鸡，一般肉质较软且没有鸡味，超过半年的甘榜鸡肉质就太硬，很难咬得动，一般拿去熬汤，因此必须控制在半年就要宰杀，公鸡最好的重量是2至3公斤，母鸡则是2公斤左右。

“一般大山脚鸡不会飞，但甘榜鸡的飞行实力就很强，别说是车顶或鸡笼顶，有时甚至能一层一层的飞上椰子树或屋顶，因此鸡笼也关不住它们。”