体积大肉质鲜嫩　龙虎斑餐桌新宠

结合龙趸与老虎斑两者优势的龙虎斑，肉质结实有弹性又不失细嫩，而且体积更大，自10年前在沙巴大学培育成功后，已崛起成为世界水产养殖界的新星！

过去从事能源行业的马来西亚海水养殖总会副总会长陈应山（50岁），一直对水产养殖深感兴趣，也曾到印尼、新加坡和台湾考察水产养殖，并于2009年开始投资养殖龙虎斑，如今也扩大至超过5英亩的离岸网箱养殖场，与在雪邦武吉不兰律的鱼苗培植厂。

陈应山接受《东方日报》访问时强调，食物是人类最基本需求，在生态环境逐渐被破坏的情况下，捕鱼业产量也开始不稳定，尤其是浅海捕鱼，因此相信水产养殖市场可期，是可以大展拳脚的新市场。

“我的鱼排从2011年开始发展，属于离岸网箱养殖场，现在共有750个网箱，每个网箱尺寸为16尺宽和16尺长，距离巴生港口约15分钟船程，在吉胆岛旁边，占地超过5英亩。”

他指出，鱼排饲养的主要鱼类是龙虎斑和红鱼（大约占了60%），其他鱼类也包括老虎斑、石甲、龙趸、金银鲳与红枣等，大部分是内销巴生谷一带的海鲜餐厅，惟近半龙虎斑与红鱼也出口至香港和新加坡。

龙趸老虎斑杂交培植

“龙虎斑是沙巴大学在2006年联合培育成功的产品，以雄性龙趸与雌性老虎斑杂交培植而成，兼具两者优点（拥有龙趸快速长肉的速度，与老虎斑的超强抗病能力）。

一般人以为龙虎斑来自中国或台湾，殊不知其实龙虎斑是不折不扣的马来西亚产品。”

他解释，拥有龙趸超快成长率基因的龙虎斑，只需12个月就长到一公斤，对比老虎斑需要18个月，整整差了6个月，协助业者拉低饲养成本，而且龙虎斑保持老虎斑鲜嫩的肉质，是在市场上大受欢迎的主要原因。

“我们的鱼苗养殖场以人工方式培植，每个鱼池的鱼苗数量不同，视乎大小而定，例如红鱼苗每池约2000只，较大的龙虎斑苗约1000只，喂养次数同样取决鱼只大小，越小喂越多次，让他们尽快长肉。”

他指出，从养殖场转移至鱼排时必须注意浪潮力度，一般“初一十五”海浪力度较大，因此会选在其他时候下鱼苗，避免影响鱼苗健康成长。

询及龙虎斑必须养到多大才会出售时，陈应山表示会依客户个别需求，例如城市餐厅通常要求900公克至1公斤之间，市镇餐厅一般要求1公斤至1公斤300公克之间，有些香港的餐厅喜欢2至5公斤左右，视乎餐厅料理需求。

解水源污染　政府应协助推广

从事种植或养殖业最常面对“天气因素”干扰，对此陈应山分析指，我国水产养殖以槟城、霹雳、雪州与柔佛为主，东海岸州属则不时面对水灾困扰，至于沙巴州则面对治安困扰，政府要求缩减工作时间，对业者造成重大影响。

“我认为，政府必须做得更好，包括维护环境卫生与协助推广产品方面；养殖业最注重水的品质，目前中央政府与雪州政府不同调，无法真正解决巴生河污染问题，进而影响养殖业与旅游业。”

他指出，水产养殖非常推崇研发新品种，以减轻成本，龙虎斑是我国水产养殖重要成就，政府却没大力宣传，也没有助申请国际专利，只能靠业者自行宣传。

“以前龙虎斑主要出口至香港和中国，定价权在对方手上，价钱难以控制，如今我们专注推广国内市场，价格相对较稳定。”

他坦言，目前其公司获得农业部发出的“大马良好农业作业认证”与“良好品质鱼只认证”，是出口至亚洲与欧美市场的重要认证，惟欧美对活鱼市场条件严厉，因此加工业是未来发展方向。

“现在我们从培植鱼苗、养殖成鱼到市场销售都一手掌握，因此加工食品是未来发展重点。”