产量少价更高　养殖“忘不了”上桌

驰名国际的大马河鱼之王－忘不了，在不同的国家和地区都有自己的价格，但可以肯定的是，价格绝对在众淡水鱼之中最为昂贵！在众多濒临绝种的淡水鱼类中，忘不了已是全世界最贵的食用淡水鱼之一。到底，是因为售价过高，还是因为鱼肉自身的鲜美，让大家所有饕客真的“忘不了”呢？

忘不了鱼身较白鳞片圆大，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为许多饕客的桌上佳肴。

但由于产量稀少，且成长过程缓慢，在供不应求的情况之下，价格自然节节攀升，每公斤售价约700令吉。

忘不了（Empurau）其实和吉罗鱼（Ikan Kelah）不但品种相同，连基因也一样。唯一不同的地方，是前者生长于砂拉越诗巫拉让河上游的淡水河，后者在生长在彭亨。

研究忘不了习性

其实成功养殖忘不了，并非一件新鲜事。但能够更短的时间内，生产出一只符合市场要求的鱼，才是解决目前忘不了在市面上供不应求的根本之道。

身为生物科技硕士龚志良，目前修读博士学位，专门研究忘不了的生长与习性。通过他的专业知识，成功缩短忘不了一倍的成长周期；一般的养殖期大约维持在4年，而目前他仅需2年即可。

在野生的环境之下，由于受到环境污染和各种极端的因素，导致母鱼常因营养不足，每次产卵仅有数10粒，甚至完全不产卵。但后经过养殖后，1公斤重的母鱼可产出大约1000颗鱼卵。

“忘不了鱼苗的培育有一定的难度，主要在于种鱼产卵后，鱼苗的成活率，而成活率的关键在于种鱼养殖时，所摄取的营养。当然，我们也特别挑选外型健全、颜色鲜艳和成长速度快的忘不了当种鱼。”

2养殖方式　水质最关键

龚志良分享说，除了饲料，另一个最关键的养殖条件就是水质。忘不了属于淡水鱼，因此水的酸碱度必须维持在pH6.8至pH7.5之间。同时，水质不能太过污浊，否则鱼只将没有食欲。

龚志良在友人协助下，在雪州士毛月开辟了一处占地14英亩的养殖场，目前已开发3英亩，主要运用两种养殖方式，即循环水养殖系统及水进水出（Open Flow Through）的养殖方式。

循环水养殖系统，主要减少对山水的依赖，适合在工厂或店铺内养殖。

同时，这种方式的水质也较为稳定，加上特质的过滤系统和细菌净化水质，大约两个星期才换一次水。但，相对而言，循环水养殖系统的成本则非常高。

当然，使用水进水出（Open Flow Through）的养殖方式，成本自然降低不少。该方式主要是引进附近的山水养殖鱼群。由于没有过滤，水质和温度也变相交不稳定，大大提高鱼群的风险。

同时，忘不了喜好低水温的环境，通常介于摄氏23-25度之间。因此，他也特别在养殖槽上搭建帐篷，除了能够有效地挡住太阳，更能让水保持在较低的温度。

自行调配饲料　确保鱼种优良

为了确保种鱼能够产出优良的品种，龚志良自行调配粒状饲料，也成为了他所培育的鱼苗比较快成长的关键；饲料主要是由鱼油、综合维生素、矿物质和胡萝卜素等多种营养。另外，仅蛋白质就占了50%。

由于忘不了的养殖期非常长，为了减低营运风险，养殖户会把鱼苗在不同阶段时，买回去个别养殖。换言之，就是你养几个月，到了一定的大小后，再转让给其他养殖户。

“从卵到养殖数个月后，仅有三寸大的鱼苗依然很像小白鱼，即使行家也很难辨真伪。因此，他劝请养殖户必须跟繁殖场买，才能确保鱼苗的正统性。”

他表示，鱼苗至少要长至1尺后，才可以辨识。这时候，也就大约600克；然后必须再养1年才会长到1公斤半，前后共2年才能上桌。