【农情】法国品种本地培育　南亚港产名种生蚝

法国生蚝贝隆（Belon）及吉拉蒂儿（Gilardeau）闻名于世，属于法国“蚝门”中的稀有品种。

上述两个名种的生蚝大多只适合生长在气候寒冷的国家如爱尔兰、苏格兰、美国和澳州等温带国家，我国却有一家生蚝养殖场在热带国家水域成功培育成功上述两个品种，使大马成为至今唯一生产法国“蚝门贵族”的国家！

位于柔佛南亚港的波赛东生蚝养殖场（Poseidon My Sdn Bhd）设立于2011年，创办人是来自台湾的丁明儒（60岁），他毕业于台湾海洋生物科系，早年职场生涯就一直与水产养殖打交道，业务一度扩及中国、越南及印尼等地。

丁明儒的弟弟，也是养殖场负责人之一的丁明伦（51岁）接受《东方农情》访问时披露，2008年兄长被诊断患上鼻咽癌，为了养病，于是将越南的水产饲料厂房脱手变卖，辗转来到南亚港创办生蚝养殖场。

“我们不是一开始就计划在南亚港设立养殖场，而是选择在不同地点如振林山、巴西古当的巴西布爹、贡贡、四湾、马新第二通道的埔莱河口水域等20多个地点进行研究，最终才决定在南亚港落实这项投资。”

月产1万颗

他说，在决定于南亚港设立生蚝养殖场前，兄长获得中国厦门大学及台湾海洋大学科系的研究生协助，鉴定养殖生蚝的生态环境及拓展空间。

“有别于其他地点，南亚港属于柔佛河内港，不但风浪小，且岸边有延绵80公里的红树林天然屏障，及10公里的水产养殖区。最重要的是，这里人口不稠密，且没有工业厂房，为生蚝养殖提供了有利条件。”

丁明伦披露，目前该公司生蚝养殖场面积达6万平方公尺，并非整个面积都用来养殖生蚝，部分用来养殖其他鱼类。在开始投入养殖生蚝后，逾4年后才有第一批收成，如今该养殖场每月可生产1万颗生蚝，并放眼未来可达每年100万颗法国顶级品种生蚝的产量。

据了解，“贝隆”及“吉拉蒂儿”生蚝的国际价格是根据产量走势而定，因此价格无法统一。根据香港市场批发价，100公克的“贝隆”蚝王售价可达31令吉，相同重量的“吉拉蒂儿”蚝后，售价则介于16令吉。

“鱼贝共生”养殖海藻充饲料

波赛东生蚝养殖场采取“鱼贝共生”的方式，将水质“养肥”，以利海藻生长，促使引入的法国“名蚝”可以有充分饲料。

丁明伦透露，生蚝养殖排其中一边是进行水产养殖，饲养的鱼类包括金目鲈、红槽及龙趸等，这些鱼类会排放生物废料，鼓励海藻的生长。”

“海藻将作为生蚝的主要饲料，生蚝也是水中的天然过泸器，每天可过泸150公升的水，净化的水质则为鱼类营造良好生长环境，并由此生生不息。”

他说，南亚港水质咸度介于27度上下，正好是适合蚝类生长的地方，在此地养殖的“蚝王贝隆”需费时2年半，从蚝苗成长至成年；“蚝后吉拉蒂儿”成长时间则相对较短，需费时一年半。

“这里的海水温度较高，蚝的生长速度也较快；若放在温带地区，由于有季节的变化，蚝也需时更长来生长。”

尽管目前水质及“鱼贝共生”系统提供“蚝王蚝后”有利生长环境，丁明伦强调，为确保生蚝顺利生长，员工们必需常常清洗遭泥沙覆盖的蚝苗，同时也需善加照顾避免它们遭天敌雷公蟹的侵犯。

“即便公司目标是要大量出口，但由于人力限制，令生蚝产量有限，所生产的蚝只足够公司其他业务项目自给自足。”

他透露，至今公司已投资达500万令吉在培植“蚝王蚝后”及民宿计划上，因此提高产量是当前必要的工作。

“蚝王贝隆”全球公认贵族牡蛎

“蚝王贝隆”（Belon）属于欧州原产的葡萄牙牡蛎，又称为“扁型蚝”或“马蹄蚝”，其口感脆爽且有特殊的榛果香气。

1864年索尔米尼亚家族最早在法国贝隆河口养殖该品种生蚝，建立起“蚝王贝隆”的名声。至今，该品种是全球公认“贵族牡蛎”。

至于“蚝后吉拉帝儿”（Gillardeau），则因蚝肉肥美有弹性，入口鲜香味扑来，仿佛在吃牛奶布丁，接著有榛子味，细品后感觉有微微烟熏和酒香味，多层次口感获喻为“蚝界的劳斯莱斯”。

丁明伦表示，目前该公司在生蚝养殖场上建立民宿，打造不同配套吸引马新游客前来尝鲜。

据悉，该公司初期本将生蚝产品小量推入本地市场，却遭其他商家自冠品牌，因此该公司考虑再三后，基于产量不足应付需求，加上不愿让人在品牌上占便宜，因此决定自行通过生态旅游的概念，推广吃生蚝风气。“公司的重心还是会放在生蚝养殖上，希望未来可克服技术上的难题，进一步提升生蚝产量。”