【农情】肉质鲜甜顺滑　巴丁鱼市场需求大

爱吃无刺鱼肉的人相信对巴丁鱼都不陌生，巴丁鱼的头型稍扁，乍看样貌神似海洋中的小鲨鱼，故此也有著“淡水鲨”的别名，加上其肉质鲜美细滑且无小刺，因此被视为众多淡水鱼当中的优良品种。

巴丁鱼属鲶鱼科，是原产于马来西亚及泰国等河流的热带淡水鱼类，由于其食性杂，生长速度也快，加上目前的市场需求逐渐增加，经济效益相当可观。

目前在霹州埔地养殖巴丁鱼的曾桂良（44岁）表示，他自20多年前从台湾毕业回国不久后，就一直饲养淡水鱼至今，如今所饲养的巴丁鱼品种为黑巴丁（Patin Hitam）。

他说，巴丁鱼的品种繁多，如泰国著名的鲶鱼其实也是巴丁鱼的品种之一，至于其他较有名的品种尚有高旗巴丁，以及水果巴丁（Patin Buah）等。

当询及其饲养的巴丁鱼与彭亨州出产的巴丁鱼有个分别时，他告知，彭亨州的巴丁鱼乃水果巴丁，其实两者无太大分别，只是饲养的地方及饲料有别而已。

“霹州的巴丁鱼是在鱼塘内饲养，粮食以杂料如米糠、棕油渣或鸡粪为多，因此肤色多呈黑色，彭亨州的巴丁鱼是在河流内养殖，以食用野果为主，加上河水影响鱼身的颜色，所以肤色一般呈白色为多。”

他认为，其实颜色方面只是鱼的外观，实际上并无影响，其不同之处也许是在于口感方面，有些人说鱼塘养的鱼会有一股泥味，河流养殖的鱼则不会有此问题。

此外，他告知，他向来都以米糠喂食巴丁鱼，每天喂食两次，即上午及中午各一次。

至于水质方面，他指饲养巴丁鱼的水质并不需要太讲究，但水面的颜色却一定要够“绿”，这是因为生活在鱼塘内的巴丁鱼，需要足够的“藻类”植物悬浮在水面，作为它们吸收营养的粮食。

从藻类中吸收营养

“平时用肉眼可看到水面好像有一层东西，其实这并不是水质肮脏，而是巴丁鱼需要的藻类，所以我们必须要确保有充足的藻类供它们食用，并从藻类中吸收营养，但其中要注意的一点是巴丁鱼比较喜好的是绿藻，而非红藻。”

一般水产方面分别有藻类、微生物及浮游生物，若饲养者对此产生混淆，鱼塘就会出现很多问题。

曾桂良补充，对于一些鱼类，藻类太多反而会造成反效果，因为藻类若氧气不足就会死亡及浮上水面，进而造成“倒藻”的情况出现，这时鱼塘内的鱼类也会因为氧气不足，导致整塘的鱼跟著死亡。

“惟巴丁鱼是没有鳞片的鱼类，所以可通过皮肤呼吸，换言之，无论倒藻情况有多严重，巴丁鱼都会慢慢把倒藻吃掉，因此上述问题并不会发生在巴丁鱼身上。”

天生天养　只怕虫害

巴丁鱼可谓是一种天生天养的鱼类，除了虫害方面，感染病害的机率其实极低，所以也较容易打理和照顾。

曾桂良说，巴丁鱼的虫害包括水蚤、甲骨类的车轮虫及鞭虫等，其中水蚤会咬伤巴丁鱼，部分虫害则会寄生在其鳃部，以啃食鱼鳃维生，最终造成其鳃部腐烂，破坏巴丁鱼的呼吸系统而死亡。

“至于车轮虫这种浮生物，一般会咬伤鱼的皮肤，导致有伤口的鱼被细菌感染，所以我们必须定期在鱼塘内投放杀虫药，以达到驱虫的效果。”

“相比雨季而言，虫害在热天的爆发性非常高，因为害虫属卵生，所以热天的时候就会繁殖得特别快，匿藏在池塘旁边不断叮咬鱼类。”

他说，一般他都会投放两次杀虫药，第一批投放的药用于杀成虫，之后相隔3至5天再投放第二批药，以杀死甫孵化的幼虫，让它们没有机会繁殖。

他也强调，细菌感染和病害感染并不一样，细菌感染是因虫害咬伤所致，病害感染则是遗传性或潜伏在鱼的体内的疾病，因此不常发生，若相较两者的严重性，病害感染一旦爆发，整个鱼塘的鱼肯定都会死亡，带来严重的亏损。

粮食控制是成长关键

曾桂良指出，若粮食充足，巴丁鱼7至8个月就有收成，倘若要体型较大的成鱼，饲养者可养至一年。

他认为，粮食及营养的控制，对巴丁鱼的成长过程相当重要，如以鸡粪喂食巴丁鱼，其作用主要是要提高藻类的数量，当然也可能会导致巴丁鱼“长不大”。

此外，他说，巴丁鱼年产量最多的州属是在霹雳州，且售价也是国内各州属中最便宜的。

“除了供应给本地市场外，我们也有出口至外国如中东、中国及印尼等，不一样地区的人对巴丁鱼大小的需求不同，大部分出口的重量介于500克至1.5公斤，本地需求则至少800克以上，2公斤以上的巴丁鱼通常会用作为鱼排。”