【农情】从种植到生产　推广本地可可品牌

丹绒士拔早期的农业地，是可可树的主要种植地，但如今的丹绒士拔却仅剩“李可可”一家可可园；搭上推广本地可可品牌之路的Vie Verte企业，更陆续推出Vive Snack一系列可可产品，背后的努力值得点赞！

李可可（Lee's Cocoa）农场管理人和巧克力制造者李顺昌指出，占地5英亩的李可可园，目前共种有百多棵可可树，部分是祖父辈留下的老树，剩余则是新栽种的可可树。

“从树苗灌溉成长至今的老树，要栽种5年以上才会结出果实，为了缩短产期，我们后期采用了接枝法，即取用年轻的根，接驳老树的枝，只需3年就可结果。”

“可可树寿命超过三四十年，8年以上树龄的可可树，可达最高产量。”

李顺昌接受《东方日报》记者访问时，如是表示。一同受访的还有2位企业创办人许闻为和谭金广伟。

结果位置重复结果

李顺昌说，可可树最大的特征之一，就是曾结果的位置会重复结果，所以他们在采收时，会特别保护树干和曾经结果的位置。

“可可果实从结果到成熟需四五个月时间，每年有2次结果期，时间到了自然会开花；每棵可可树，每年至少开花6000至一万朵，但每次结果，却只有1至2%可以成功结出成熟果实。”

他说，可可树有些娇贵，既不可直接被太阳暴晒，也需要一点湿度。小棵的可可树遮阴面积要达70%，大树则要遮阴30%。为了方便采收，在修剪可可树时，尽量维持在8尺以下的高度。

“一颗可可果里平均含有40至50粒可可豆，视大小而定，切开两半后，里头奶白色的果肉包覆著可可豆，直接吃口感像红毛榴梿，但要做成可可产品，就须先经过发酵。”

天然方式栽种和发酵

谭金广伟指出，从种植可可到生产的整个过程，他们都是以纯天然方式去处理，包括在栽种时以天然和酵素方式处理，发酵过程也是利用果肉的自然甜分，让它自行发酵。

“挖出包含果肉的可可豆之后，放置到一个木制发酵箱内，上层再盖上香蕉叶让其保持湿度，一般需发酵3至5天时间。”

“由于自然发酵，因此制成巧克力时味道会有少许差异，尤其是低温制成的巧克力较为明显，味道会有略带发酵后的酒精味。”

他说，发酵之后需再晒干5天，便可把干燥的可可豆收起来。待需要时，再取出进行后续加工。他们都是小批量来进行后续加工，以确保产品的新鲜。

谭金广伟也说，很多农民会把可可豆壳丢掉，或拿去做肥料，但他们会尽量把可可果、肉、壳全部用尽，如拿可可豆壳制成可可茶，把可可果实制成肥料，再回归到农作物种植上。

可可豆营养高　独创仅有口味

从种植可可到生产可可产品，整条生产线都一手包办的Vive Snack，不仅是道地的大马品牌，其生产的可可商品，很多更是大马仅有的独创口味！

Vive Snack为Vie Verte企业创立的品牌，推出的产品包括可可豆、巧克力、可可茶、可可粉、可可花生酱以及掺有可可豆的营养杂果，还有一些非可可系列的干果零嘴。

许闻为指出，可可豆和巧克力是他们主打的重点产品，也是最受市场欢迎的产品之一。其中，可作为零嘴，也可添加到早餐如沙拉、酸奶、燕麦或是冰淇淋、蛋糕或饮料中，让食物带有可可的口感和香气，增加食物的层次感。

“我们的可可豆产品共有3种不同口味，包括有机黑蜜糖、海盐加少许有机黑蜜糖以及原味。目前在大马，属于独创。”

他说，可可豆本身的营养价值高，包括抗氧化、锌、镁和铁等矿物质，是一个超级食品和健脑食品。尤其里头的可可脂，属优质油脂，有维持心血管健康、调节血压等好处。

可可外衣制成茶

许闻为说，该公司生产的巧克力有5种口味，其中含有75%纯黑巧克力成分的4种口味，分别是豆奶、原味、榛子以及杏仁。较特别的是，他们还推出了一款含有70%黑巧克力成分，以低温处理制成的巧克力。

他表示，值得推荐的是，他们还以可可豆仁壳（可可外衣）制成可可茶。可可茶的抗氧化，比绿茶还高。

许闻为指出，此外，他们也推出了含有65%黑巧克力成分的花生酱产品，包括使用有机花生、肉桂和海盐混合制成。民众可浏览面子书vivesnack.my查询更多详情。