【农情】水果当饲料　非洲鱼鲜嫩无土腥味

提到非洲鱼，一般人只会想到“充斥泥土味和腥味的淡水鱼”，但龚志良博士以“无花果、桔子、酸柑、香茅和班兰叶”等的水果饲料喂养非洲鱼，除了能去除土腥味和多余脂肪外，肉质也更鲜嫩幼滑，摇身一变成为饕客心目中的顶级淡水鱼料理！

龚志良表示，近年来海洋污染问题日渐严重，海鱼也面对重金属污染的高风险，淡水鱼却长期被冠以“土味太重又腥”的负面印象。因此他花了3年重新改革淡水鱼养殖的方式，希望让淡水鱼味道和肉质达到海鱼的水准。

“我从怡保购买非洲鱼苗，每个养殖池大概放入5000只鱼苗，养到50公克后，再把2个养殖池的1000只鱼苗，淘汰30%体积异常或弱小的鱼苗，在第二阶段的养殖池养殖2个月，大概250公克后，再转到第三阶段的养殖池。”

他解释，第二和第三阶段的养殖池目的是长肉，饲料以鱼粉、玉蜀黍、米糠、矿物质和维他命为主，每日分4次喂食。

他说，养殖池的水取自森州冷京森林的山水，每日更换，并安装氧气水车和波浪水车，以提高非洲鱼的活动量，确保它们健康成长，也没放药物或荷尔蒙。

“我们开始在饲料加入无花果，让非洲鱼逐渐适应无花果的味道，这时的非洲鱼已达到可售卖的850公克，但是有腥味或土味，因此转到‘加工池’饲养2个月，以排走腥味和土味。”

种植600无花果树

他强调，养殖鱼和其他养殖动物的最大问题，是因活动量低和大量进食导致脂肪太多，肉质不结实，因此加工池以急流冲刷提高运动量，加上全水果饲料（无花果、桔子、酸柑、香茅和班兰叶）去除鱼腥味，也能减少摄取蛋白质。

他说，3英亩的养殖场也种了600棵无花果树，确保饲料供应充足，水果饲料分为2种，一种粉末状的颗粒可浮在水面，供非洲鱼食用；第二种是条状饲料，供喜欢吃沉底食物的忘不了和白须公。

每月产量达8吨

询及是否有意开设“水果鱼餐厅专卖店”，以实现从养殖到餐饮业的一条龙服务时，龚志良认为，养殖业和餐饮业是2个不同的领域，有各自的专业，自己打算先做好生产线工作并持续研发，或许未来才踏入另一个领域。

“现在我们每月产量约8吨，交给武来岸、加影和八打灵再也等地区的80间餐厅；我觉得现在的合作模式很不错，也能吸收更全面的意见和想法。”

他说，我国淡水鱼养殖业需要持续进化，除了注重崭新的养殖技术，也要加强生意手法，才能追上各国脚步；就像日本早在2010年就采用水果饲料养殖法，以柚子喂养海鱼，利用柚子的香气和营养，加强生吃海鱼的甜味和保鲜度。

“我明年打算在合作的餐厅加强宣传，例如只用我养殖的水果鱼餐饮业者，可获得标签；目前想品尝水果鱼的民众，可到武来岸的家乡海鲜饭店。”

灵感源自“鱼菜共生系统”

拥有水产生物科技博士学位的龚志良，某次到瑞士参加交流时接触到“鱼菜共生系统”理念，备受启发，回国后先到大学担任讲师，2013年与朋友买下武来岸的3英亩土地，准备朝向现代养殖行业发展。

“我的父亲刚开始不太认同，毕竟是从大学讲师转为农夫，但我选择继续，一开始就选择研发最贵的淡水鱼-忘不了，毕竟投资价值高；2015年成功稳定繁殖后，却面对资金周转不灵问题，幸好遇上了现在的伙伴，就一直做到现在。”

“忘不了出口至中国的确不错，但生长周期比较慢，因此后来决定改研发非洲鱼和白须公，调配成适合它们吃的水果饲料；这就像是把保时捷（忘不了）的引擎改装到丰田汽车（非洲鱼），提高了非洲鱼的价值，成本却只比普通的非洲鱼高20%。”

他说，自己的忘不了从培植鱼苗到养殖和饲料，已完全研发完毕，非洲鱼和白须公则是养殖到饲料都是自行研发，毕竟这2种鱼苗的成本太低，没有自行研发的必要；下一个研发目标则是宝石鲈鱼，市场价格比白须公还高。